كما أن حلوى الفول السوداني مشهورة أيضًا، كما تشتهر ها تينه بحلوى Cu Do، كما تشتهر فينه فوك بحلوى Cu Mot، فهل طريقة صنعها مختلفة؟

[إعلان 1]

حلوى الفول السوداني Cu Mot لذيذة بشكل خاص لأن العملية تتم يدويًا بالكامل. في أيام الرياح الموسمية الشمالية الشرقية أو تيت، لا يوجد شيء أفضل من الجلوس واحتساء كوب من الشاي الساخن مع حلوى الفول السوداني كو موت والموز الناضج والدردشة حول بعض القصص.
لا تشتهر حلوى الفول السوداني Cu Mot (منشأة الإنتاج في حي دينه ترونغ، مدينة فينه ين، مقاطعة فينه فوك ) محليًا فحسب، بل يضعها العديد من العملاء أيضًا في حقائب الظهر الخاصة بهم عند السفر إلى الغرب. هدية ريفية من الريف لكن يحبها العديد من الفيتناميين في الخارج لأنها تحتوي على العديد من الذكريات.

قد يبدو الأمر لا يصدق، ولكن عندما ترى المنتج بأم عينيك، سوف تصدق أن العديد من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 80 عامًا لا يزالون قادرين على تناول حلوى الفول السوداني Cu Mot لأن شريط الحلوى مغطى بالفول السوداني. يجب أن تكون حاد البصر للغاية لرؤية السكر والمالتوز، حتى يكون المنتج مقرمشًا وإسفنجيًا وليس صلبًا.

مجرد قضمة خفيفة، سوف تنفجر الفول السوداني المقرمشة في فمك، والحلوى لها طعم عطري وحلو بسبب قلة السكر والشعير.

حلوى الفول السوداني Cu Mot من شركة Le Van Cuong التجارية هي منتج تقليدي، مصنوع يدويًا بالكامل، لذلك فهو غير متوفر بكميات كبيرة، إذا كنت تريد شرائه، يجب عليك الطلب مسبقًا.

وكانت هناك أيضًا أوقات لم يتم فيها بيع المنتجات في الوقت المحدد. خلال تيت، يطلب العديد من العملاء في كثير من الأحيان حلوى الفول السوداني Cu Mot كهدايا، ويتم تضمينها في سلال الهدايا، ويفضل العملاء المنتج دائمًا، ويقدرونه كثيرًا لمذاقه اللذيذ النادر.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

المعالجة الأولية للفول السوداني لصنع حلوى الفول السوداني الشهيرة Cu Mot في منطقة Dinh Trung، مدينة Vinh Yen، مقاطعة Vinh Phuc).

إن السر في صنع حلوى الفول السوداني اللذيذة Cu Mot هو اختيار المكونات. يتم اختيار الفول السوداني بعناية من قبل صاحب المنشأة، ويجب أن يكون من نوع الفول السوداني الذي يتم تقشيره يدويًا. بعد التحميص، يجب ترك الفول السوداني ليتخمر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا ويصبح أكثر لذة.

ثم قومي بتنظيف قشور الفول السوداني جيدًا؛ قم باختيار كل بذور المحار بعناية، وتخلص من البذور المتعفنة. على الرغم من أن العملية بسيطة، إلا أن مالك المنشأة يقوم بها بعناية شديدة وتستغرق أيضًا الكثير من الوقت.

قال السيد لي فان كونغ، مالك مصنع "كو موت" لحلوى الفول السوداني: "كانت والدتي تعمل سابقًا في شركة فينه ين للحلويات، لذا تُمارس عائلتي مهنة تقليدية في صناعة حلوى الفول السوداني. وحتى الآن، وبعد قرابة 30 عامًا، حافظت عائلتي على هذه المهنة، وحصلت مؤخرًا على تقييم واعتراف من مدينة فينه ين كمنتج حاصل على ثلاث نجوم من OCOP."

بالإضافة إلى الفول السوداني كمكون رئيسي، لصنع الحلوى تحتاج إلى إضافة السكر والشعير. وبحسب مالك المنتج فإن المنتج لا يحتوي على مواد حافظة وبالتالي فإن مدة صلاحيته تصل إلى 3 أشهر. وهذا أيضًا هو الوقت الذي يكون فيه طعم حلوى الفول السوداني في أفضل حالاته. إذا تركت الفول السوداني لفترة طويلة، فسوف يفسد ولن يكون لذيذًا كما كان في البداية، لذلك لا تنتج المنشأة الكثير منه، وتبيعه بمجرد صنعه.

ومن ناحية أخرى، نظرًا لكونها شركة عائلية، فإن صاحب المنشأة لا يقبل الغرباء للعمل لديه. يقوم 3-4 إخوة فقط في العائلة بتنظيم صناعة الحلوى للحفاظ على سر المهنة.

لقد أجرى السيد كونج عملية طهي السكر والشعير بعناية شديدة. بالنسبة لكل دفعة من حلوى الفول السوداني، يضيف كمية قليلة جدًا من السكر والشعير، حتى لا يكون المنتج صلبًا أو حلوًا جدًا. بعبارة أخرى، السكر والشعير كافيتان لربط الفول السوداني معًا.

بدلاً من تناول 1-2 قطعة، مع حلوى الفول السوداني Cu Mot، يمكن لكل شخص تناول 3-4 قطع دون الشعور بالملل، ويطلب العديد من العملاء المنتج كهدايا.

وهذا هو أيضًا السبب وراء تواجد المنتج في العديد من المدن الكبرى مثل هانوي ومدينة هوشي منه وحتى في الخارج. وخاصة في نهاية العام، عندما يعود الفيتناميون المغتربون إلى ديارهم للاحتفال بعيد تيت، فإن العديد من العائلات عادة ما تطلب مسبقًا إرسال هدية دافئة من مدينتهم إلى الأقارب والأصدقاء.

وأضاف السيد كوونج: "هناك أنواع عديدة من الفول السوداني في السوق، ولكن عائلتي تشتري الفول السوداني فقط من مناطق تام دونج، ولاب ثاتش، وتام داو لأن الفول السوداني مستدير وذو نوعية جيدة".

وبينما كان السيد كوونج يطهو السكر والماء والشعير بالكمية المناسبة، وضع الفول السوداني أيضًا في مقلاة وشويها على نار هادئة. عندما يتم تسخين كلا المكونين إلى درجة الحرارة المناسبة، صبهما واخلطهما جيدًا، ثم صبهما على الشوبك واتركهما يبردان ثم قطعيهما إلى قطع بحجم اللقمة. نظرًا لأنه يتم تصنيعه يدويًا، يمكن للمنشأة أن تصنع يوميًا ما يصل إلى 60-80 صندوقًا من حلوى الفول السوداني (الوزن ½ كجم/الصندوق).

مع الاعتراف بالعلامة التجارية من قبل المنطقة كمنتج OCOP في عام 2023، تم تعزيز قيمة حلوى الفول السوداني Cu Mot بالإضافة إلى تأكيد جودة المنتج. ومن خلال ذلك، يتم خلق الظروف الملائمة لوصول المنتجات إلى أبعد مدى، وتعزيز الحرف التقليدية المحلية والمساهمة بشكل أكبر في برنامج "مجتمع واحد منتج واحد".

فيما يلي صور لبعض عمليات تصنيع منتجات حلوى الفول السوداني Cu Mot، حي Dinh Trung، مدينة Vinh Yen، مقاطعة Vinh Phuc.