كما أن حلوى الفول السوداني، ومدينة ها تينه مشهورة بحلوى كو دو، ومدينة فينه فوك مشهورة بحلوى كو موت، فهل طريقة صنعها مختلفة؟

[إعلان 1]

حلوى الفول السوداني "كو موت" لذيذة بشكل خاص لأن عملية صنعها يدوية بالكامل. في أيام الرياح الموسمية الشمالية الشرقية أو رأس السنة القمرية، لا شيء يضاهي الجلوس واحتساء كوب من الشاي الساخن مع حلوى الفول السوداني "كو موت" وموزة ناضجة، وتبادل أطراف الحديث حول بعض القصص.
حلوى الفول السوداني "كو موت" (منشأة الإنتاج في حي دينه ترونغ، مدينة فينه ين، مقاطعة فينه فوك ) ليست مشهورة محليًا فحسب، بل يحرص العديد من الزبائن على حملها في حقائبهم عند السفر إلى الغرب. هذه الهدية الريفية محبوبة لدى العديد من الفيتناميين المغتربين لما تحمله من ذكريات جميلة.

قد يبدو الأمر لا يُصدق، لكن عندما ترى المنتج بنفسك، ستُصدق أن العديد من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 80 عامًا لا يزالون قادرين على تناول حلوى الفول السوداني "كو موت" لأن لوح الحلوى مغطى بالفول السوداني. يجب أن تكون حاد البصر لرؤية السكر والمالتوز، لذا فإن المنتج مقرمش وإسفنجي وغير قاسٍ.

مجرد قضمة خفيفة، سوف تنفجر الفول السوداني المقرمشة في فمك، والحلوى لها طعم عطري وحلو بسبب قلة السكر والشعير.

حلوى الفول السوداني Cu Mot من شركة Le Van Cuong هي منتج تقليدي، مصنوع يدويًا بالكامل، لذلك فهو غير متوفر بكميات كبيرة، إذا كنت تريد شرائه، يجب عليك الطلب مسبقًا.

أحيانًا لا تُباع المنتجات في الوقت المحدد. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، يطلب العديد من الزبائن حلوى الفول السوداني "كو موت" كهدايا، وتُرفق في سلال الهدايا، ويحظى المنتج دائمًا بإعجابهم، ويُقدّرون مذاقه اللذيذ والفريد.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

المعالجة الأولية للفول السوداني لصنع حلوى الفول السوداني الشهيرة Cu Mot في منطقة Dinh Trung، مدينة Vinh Yen، مقاطعة Vinh Phuc).

يكمن سرّ تحضير حلوى الفول السوداني اللذيذة "كو موت" في اختيار المكونات بعناية. يختار صاحب المنشأة الفول السوداني بعناية، ويجب أن يكون صغيرًا ومقشرًا يدويًا. بعد التحميص، يجب أن تمر فترة حضانة ليصبح لونه ذهبيًا بنيًا، ناضجًا تمامًا، ولذيذًا أكثر.

بعد ذلك، تُنظَّف قشور الفول السوداني جيدًا، وتُنتقى كل حبة بعناية وتُرمى. ورغم بساطة العملية، إلا أن صاحب المنشأة يُجريها بعناية فائقة وتستغرق وقتًا طويلًا.

قال السيد لي فان كونغ، مالك مصنع "كو موت" لحلوى الفول السوداني: "كانت والدتي تعمل سابقًا في شركة فينه ين للحلويات، لذا تُمارس عائلتي مهنة تقليدية في صناعة حلوى الفول السوداني. وحتى الآن، وبعد قرابة 30 عامًا، حافظت عائلتي على هذه المهنة، وحصلت مؤخرًا على تقييم واعتراف من مدينة فينه ين كمنتج حاصل على ثلاث نجوم من OCOP."

بالإضافة إلى الفول السوداني كمكون رئيسي، يُستخدم السكر والشعير في صناعة الحلوى. ووفقًا للمالك، لا يحتوي المنتج على مواد حافظة، لذا فإن مدة صلاحيته لا تتجاوز 3 أشهر. وهذا هو الوقت الذي تكون فيه حلوى الفول السوداني في أفضل حالاتها. إذا تُرك الفول السوداني لفترة طويلة، فسيفسد ولن يكون بنفس لذته عند صنعه، لذا لا ينتج المصنع كميات كبيرة، ويبيعه فور صنعه.

من ناحية أخرى، ولأنها شركة عائلية، لا يقبل صاحبها العمل لدى أجانب. يُنظّم ثلاثة أو أربعة إخوة فقط في العائلة صناعة الحلويات للحفاظ على سرّ المهنة.

السيد كونغ حريصٌ جدًا في عملية طهي السكر والمالتوز. لكل دفعة من حلوى الفول السوداني، يُضيف كميةً قليلةً جدًا من السكر والمالتوز، فلا يكون المنتج قاسيًا أو حلوًا جدًا. بمعنى آخر، يُضيف فقط كميةً كافيةً من السكر والمالتوز لربط الفول السوداني معًا.

بدلاً من تناول 1-2 قطعة، مع حلوى الفول السوداني Cu Mot، يمكن لكل شخص تناول 3-4 قطع دون الشعور بالملل، ويطلب العديد من العملاء المنتج كهدايا.

وهذا أيضًا سبب توفر المنتج في العديد من المدن الكبرى مثل هانوي ومدينة هو تشي منه، بل وحتى في الخارج. وخاصةً في نهاية العام، عندما يعود الفيتناميون المغتربون إلى ديارهم للاحتفال بعيد رأس السنة، غالبًا ما تطلب العديد من العائلات مسبقًا هدايا عزيزة من موطنهم الأصلي إلى أقاربهم وأصدقائهم.

وأضاف السيد كوونج: "هناك أنواع عديدة من الفول السوداني في السوق، ولكن عائلتي تشتري الفول السوداني فقط من مناطق تام دونج، ولاب ثاتش، وتام داو لأن الفول السوداني مستدير وذو نوعية جيدة".

أثناء عملية طهي السكر والماء والشعير بنسب متساوية، يضع السيد كونغ الفول السوداني في مقلاة لتحميصه على نار هادئة. عندما يسخن المكونان إلى درجة الحرارة المناسبة، يُسكبان ويخلطان معًا، ثم يُسكبان على طاولة دائرية، ويُبرّدان، ثم يُقطّعان إلى قطع صغيرة. ولأنها مصنوعة يدويًا، يُمكن للمنشأة إنتاج ما بين 60 و80 علبة من حلوى الفول السوداني (بوزن نصف كجم/علبة) يوميًا كحد أقصى.

مع اعتراف المنطقة بالعلامة التجارية مؤخرًا كمنتج OCOP في عام ٢٠٢٣، تعززت قيمة حلوى الفول السوداني "كو موت" وتأكدت جودتها. وهذا يُهيئ الظروف المناسبة لوصول المنتج إلى نطاق أوسع، ويعزز الحرف التقليدية المحلية، ويساهم بشكل أكبر في برنامج "كوميونة واحدة، منتج واحد".

فيما يلي صور لبعض عمليات تصنيع منتجات حلوى الفول السوداني Cu Mot، حي Dinh Trung، مدينة Vinh Yen، مقاطعة Vinh Phuc.