أطباق نباتية خاصة من هوي بمناسبة عيد ميلاد بوذا

بأيديهم الموهوبة، قامت نساء العاصمة القديمة بإعداد أطباق نباتية لذيذة وجميلة من مكونات بسيطة وعادية مثل التوفو، براعم الخيزران المجففة، فطر شيتاكي، فطر شيتاكي، السيتان، الملفوف الصيني، الباك تشوي الصيني، وما إلى ذلك، وخاصة المكونات من اللوتس - نبات ثمين من هوي .

يعد الأرز المطهو ​​على البخار في أوراق اللوتس طبقًا مألوفًا جدًا للنباتيين في هوي. عند النظر إلى طبق الأرز المطهو ​​على البخار مع أوراق اللوتس، يبدو أن رواد المطعم يستمتعون بـ"زهرة" الطهي . المدقة عبارة عن خليط من الأرز وبذور اللوتس وفطر شيتاكي والفجل والجزر وقوالب التوفو...، مغطاة ببتلات اللوتس الوردية وأوراق اللوتس الخضراء التي لا تجعل الطبق أكثر جمالاً فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على النكهة الرائعة للطبق. إلى جانب ذلك، فإن شاي بذور اللوتس هو أيضًا طبق نباتي لذيذ جدًا، وله تأثير تبريد جيد جدًا على الجسم.

أرز مطهو على البخار في أوراق اللوتس.

ويمكن للزوار العثور على مطاعم نباتية بأسعار معقولة على طول الشوارع في جميع أنحاء المدينة أو أسواق هوي في اكتمال القمر أو في اليوم الأول من الشهر القمري. الأطباق النباتية الشعبية التي تباع عادة في هذه الأماكن هي الشعيرية، والعصيدة، والأرز، وبان كانه، وبان بوت لوك، وبان نام... بأسعار معقولة جدًا ولكنها لا تزال لذيذة جدًا وفريدة من نوعها.

طريقة تحضير الشعيرية النباتية هي طريقة متطورة للغاية، حيث يجب تقطيع التوفو وقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ويجب تقطيع فطر الشيتاكي، ويجب تقطيع الغلوتين إلى قطع بحجم اللقمة. عندما يطلب العميل شيئًا ما، يقوم البائع أولاً بوضع الشعيرية في وعاء، ثم يضع الحساء مع براعم الخيزران والفطر والتوفو؛ ثم رش الفلفل والكزبرة والكرفس المفروم، ثم اغرفي التوفو المخمر مع بضع شرائح من الفلفل الأحمر وضعيه في وعاء.

تتكون سلطة الشعيرية النباتية في هوي من المكونات الرئيسية للشعيرية، والجاك فروت الصغير (أو التين)، والفول السوداني، وتوفو، والجزر، وفطر الأذن الخشبية... يتم التحضير على النحو التالي: يتم تبييض الشعيرية في الماء المغلي وتقليبها مع الفلفل الحار والتوابل؛ جاك فروت صغير (أو تين) مقطع ومقلي مع التوابل؛ قومي بتقطيع الفطر والجزر إلى شرائح طويلة ورقيقة وقليها في مقلاة. تبلي حسب الذوق. إن كون طبق الشعيرية لذيذًا أم لا يعتمد على طريقة قلي هذه المكونات.

أما بالنسبة لقالب التوفو فيجب أن يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يقطع إلى شرائح رفيعة. عند وضع الطعام في وعاء، غالبًا ما يُسأل رواد المطاعم عما إذا كانوا يرغبون في تناوله مع الخضروات النيئة وورق الأرز وبعض الفول السوداني المحمص المسحوق؟ إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك أن تطلب بعض صلصة الفلفل الحار، البائع لن يضيفها. سلطة الشعيرية النباتية هي في الحقيقة مزيج من جميع النكهات: قرمشة ورق الأرز، وثراء ودهون الفول السوداني والسمسم، وأخيراً الشعور الناعم والبارد للشعيرية والخضروات النيئة.

حلوى بذور اللوتس.

أفضل بان بوت لوك نباتي هو بان بوت لوك ملفوفًا بأوراق الموز ومطهوًا على البخار. عند تناولها، فإن رائحة أوراق الموز تساعد على تعزيز النكهة اللذيذة للكعكة. ومع ذلك، فإن بان بوت لوك النباتي المصنوع بنفس طريقة بان تران لذيذ جدًا أيضًا. حشوة بان بوت لوك النباتية عادة ما تكون مصنوعة من فطر الأذن الخشبية والجزر والتوفو ... جنبًا إلى جنب مع صلصة غمس لذيذة مصنوعة من صلصة الصويا والفلفل الحار الطازج.

عند القدوم إلى هوي، يمكن للزوار أيضًا الذهاب إلى المعابد للاستمتاع بالأطباق النباتية. يقوم المعبد كل شهر بإعداد وجبات نباتية لعلاج البوذيين من كل مكان. رغم أن الأطباق النباتية في المعبد ليست معقدة، إلا أنها تجذب دائمًا العديد من البوذيين والسياح. في الواقع، إن الاستمتاع بالطعام اللذيذ في أجواء المعبد الهادئة هو حقًا أمر ممتع للغاية!

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/dac-sac-cac-mon-an-chay-hue-mua-phat-dan-2ae17b6/