شوربة سمك الحوت اللذيذة الحلوة والحامضة

تتميز الحيتان القاتلة بجسمها المسطح، وجلدها الأملس المرقط، وزعانفها الصلبة. تعيش في أسراب في المياه قليلة الملوحة قرب الشاطئ، وخاصة في البحيرات الشاطئية، ومصبات الأنهار، ومصبات الأنهار حيث تلتقي بالبحر. تتكاثر الحيتان القاتلة بسرعة كبيرة وتنمو بسرعة. مصدر غذائها الرئيسي هو الطحالب، والأشنات، والكائنات البحرية الأخرى.

باستخدام أساليب صيد متنوعة، كالصيد بالخيط والشباك والفخاخ، يُزوّد ​​الصيادون في قرى الصيد الأسواق بسمك الكينجفيش على مدار العام. ويُباع الكينجفيش بكثرة في الأسواق، من المدن إلى المناطق الريفية، خلال موسم تفتح أزهار الكابوك، التي تُلوّن السماء بلون أحمر زاهٍ، حتى تفوح رائحة أزهار الصقلاب العطرة في كل زقاق. ووفقًا للصيادين المخضرمين، يتأقلم الكينجفيش خلال هذه الفترة جيدًا مع المياه الدافئة ووفرة الغذاء، مما ينتج عنه لحم ممتلئ، أبيض، متماسك، وأكثر تغذية.

شوربة سمك حامضة مع سمك الكينجفيش وفاكهة النجمة.

يتميز سمك الحوت برائحة زفرة خفيفة وقوام غير لزج، مما يجعله مناسباً للعديد من الأطباق الشهية، مثل: سمك الحوت المطهو ​​ببطء مع الفلفل الأسود، أو المطهو ​​بصلصة حلوة، أو المطبوخ في حساء مع مختلف أنواع الخضراوات والفواكه. وخاصةً خلال فصل الصيف الحار، لا شيء يضاهي متعة تناول حساء سمك الحوت مع فاكهة النجمة الخضراء، أو الطماطم، أو الكارامبولا الحامضة.

لتحضير حساء سمك حامض لذيذ مع فاكهة النجمة، ما عليك سوى التوجه إلى السوق وشراء بضع مئات من الغرامات من فاكهة النجمة الطازجة ذات اللون الأصفر المخضر الزاهي والعيون اللامعة. اقطع الرأس، وشق البطن لتنظيف الأمعاء، واترك السمكة كاملة (دون قطع الزعانف أو الذيل)، واشطفها جيدًا بالماء البارد (لا حاجة للتتبيل)؛ ثم أضف المكونات المصاحبة مثل شرائح رقيقة من فاكهة النجمة الخضراء، وبعض الأعشاب، والبصل الأخضر، والكزبرة، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأسود، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة السمك، وغيرها.

ضعي قدر السمك في الماء وارفعي درجة الحرارة. بمجرد أن يغلي الماء وينضج السمك، خففي الحرارة. أضيفي فاكهة الكارامبولا المُحضّرة، واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح لونها رماديًا فاتحًا، ثم أضيفي صلصة السمك والتوابل حسب الرغبة. بعد بضع دقائق، أطفئي النار. لا تطهيها لفترة طويلة لأن الحرارة العالية ستجعل السمك طريًا جدًا ويفقد قوامه الأبيض المتماسك. أضيفي الأعشاب والتوابل إلى الحساء، وقلّبي جيدًا، ثم اسكبيه في أطباق التقديم.

لا شيء أشهى في يوم حار من الاستمتاع بطبق من حساء سمك الحوت الحامض والحار والحلو مع فاكهة النجمة. ويُقدّم هذا الحساء عادةً مع طبق صغير من صلصة التغميس المصنوعة من الفلفل الحار لإضفاء نكهة أغنى. وتقول الأساطير الشعبية إن تناول حساء سمك الحوت الحامض يُساعد على النوم العميق والشعور بانتعاش وراحة لا مثيل لهما.

التايلاندية

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/