حساء الحوت الحلو والحامض

باستخدام العديد من طرق الصيد مثل خطوط الصيد والشباك والفخاخ، يقوم الصيادون في قرى الصيد بتزويد الأسواق بالحيتان على مدار العام. يتم بيع أسماك الحوت بشكل رئيسي في الأسواق من المدينة إلى الريف خلال الموسم الذي تتفتح فيه أزهار القطن الحمراء، مما يحول السماء إلى اللون الأحمر وتنتشر رائحة أزهار الحليب في كل زقاق صغير. وبحسب الصيادين القدامى، فإن الحيتان تتكيف خلال هذه الفترة مع الماء الدافئ والغذاء الوفير، لذلك تصبح أجسامها ممتلئة، ولحمها أبيض اللون، وصلبًا، وأكثر تغذية.

حساء الحوت الحامض مع فاكهة النجمة.

تتمتع أسماك الحوت برائحة سمكية قليلة ومخاط، لذا يمكن معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل: أسماك الحوت المطهوة مع الفلفل الأسود، والمطهوة مع مرق حلو، والمطبوخة في الحساء مع الخضار والفواكه. وخاصة في الموسم الحار والرطب، لا يوجد شيء أفضل من وعاء من حساء الحوت المطبوخ مع فاكهة النجمة الخضراء، والأناناس، والطماطم أو فاكهة النجمة الحامضة.

للحصول على وعاء من الحساء الحامض مع فاكهة النجمة حسب الرغبة، نحتاج فقط إلى الذهاب إلى السوق لاختيار وشراء بضعة أونصات من الحوت الطازج بعيون صفراء خضراء لامعة، وإحضاره إلى المنزل، وقطع الرأس، واستخدام سكين لقطع على طول بطن السمكة لتنظيف الأمعاء، وترك السمكة كاملة، لا تقطع الزعانف أو الذيل، وغسلها بالماء البارد، ولا حاجة للتتبيل؛ يتم تقديمه مع التوابل مثل شرائح رقيقة من نجمة الفاكهة الخضراء، بعض الأعشاب، البصل الأخضر، الكزبرة، الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، MSG، صلصة السمك...

ضعي قدر السمك الحوت المغطى بالماء على الموقد، شغلي النار العالية، انتظري حتى يغلي الماء، عندما ينضج السمك الحوت، اخفضي النار إلى منخفضة، اسكبي وعاء فاكهة النجمة المحضر في القدر، بعد حوالي دقيقتين، يتحول لون فاكهة النجمة إلى الرمادي الفاتح، أضيفي صلصة السمك ومسحوق التوابل حسب الرغبة. بعد بضع دقائق، أطفئ النار ولا تتركها لفترة طويلة لأنه عندما تكون درجة الحرارة عالية، سيكون الحوت طريًا ومهروسًا، ولم يعد أبيضًا ومضغوطًا كما كان عندما تم طهيه للتو. نستمر بإضافة الأعشاب والتوابل إلى وعاء الحساء، ونقلب جيدًا ثم نضعها في الأوعية.

لا يوجد شيء أكثر جاذبية من احتساء وعاء من حساء فاكهة الحوت الحامض والحار والحلو والبارد في الطقس الحار. عادة ما يكون تناول الحوت بهذه الطريقة مصحوبًا بوعاء من صلصة السمك "رين" مع الفلفل الحار لغمس اللحوم لجعلها أكثر نكهة. بحسب الفولكلور، بعد تناول حساء الحوت الحامض، سوف يصبح النوم أعمق، وسوف يشعر الشخص بالانتعاش والراحة الشديدة...

تايلاندي ماي

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/