المنتجات المتخصصة المصنوعة يدوياً مطلوبة بشدة.

تُعدّ دونغ ناي أرضًا خصبة تضمّ العديد من المناطق المتخصصة في زراعة المحاصيل الصناعية والمنتجات الزراعية وأشجار الفاكهة عالية الجودة. يوفر هذا المصدر الوفير للمواد الخام الظروف الملائمة لتطوير العديد من الأطباق اللذيذة والفريدة، والتي أصبح الكثير منها من الأطباق المميزة الشهيرة عالميًا.

شارك شاي البطيخ الشتوي من مؤسسة آن هوا هونغ في حي لونغ هونغ، بمقاطعة دونغ ناي ، في فعالية ترويجية تجارية في حي تران بين. الصورة: بينه نغوين

تُصنع أطباق دونغ ناي التقليدية يدوياً بالكامل، وتُحضّر بعناية فائقة بدءاً من اختيار المكونات وصولاً إلى كل مرحلة من مراحل التصنيع. هذا الإتقان والتفاني هما ما يمنحها نكهتها المميزة، ويجعل المستهلكين على استعداد لدفع ثمن باهظ للاستمتاع بها.

هذا سوق متخصص ذو إمكانات كبيرة، يجذب استثمارات جريئة من العديد من المزارعين والشركات المحلية، ويعمل تدريجياً على بناء علامات تجارية للمنتجات المتخصصة المصنوعة يدوياً والتي تعكس الهوية الفريدة لمدينة دونغ ناي.

هناك طلب كبير على الأطباق اللذيذة المصنوعة يدوياً.

حصلت حبات الكاجو الطازجة المحمصة على نار الحطب باستخدام الطرق التقليدية من قبل شركة هوانغ فو للكاجو المحدودة، في بلدة لوك تان، بمقاطعة دونغ ناي، على العديد من الشهادات للجودة والعلامة التجارية. وقد تم اعتماد المنتج كعلامة تجارية فيتنامية نموذجية من قبل وزارة الصناعة والتجارة، ورُشِّح لتمثيل صناعة الكاجو الفيتنامية في معرض قوانغتشو الدولي للكاجو في الصين عام 2013. كما حصلت الشركة على كأس تام نونغ الذهبية من اللجنة المركزية لاتحاد المزارعين الفيتناميين ، واختيرت كمنتج من الفئة "أ" في مجموعة الأطعمة الجاهزة للأكل من قبل جمعية الكاجو الفيتنامية، وحصلت على شهادة كعلامة تجارية فيتنامية نموذجية لحقوق المستهلك من قبل اتحاد جمعيات العلوم والتكنولوجيا الفيتنامية.

قال السيد هوانغ تشوان، مدير شركة هوانغ فو للكاجو المحدودة في بلدة لوك تان: "بفضل مذاقها اللذيذ ومعالجتها اليدوية الدقيقة، يتراوح سعر كاجو هوانغ فو المحمص على الخشب بين 360,000 و500,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد في المصنع. ويتم بيعها عبر قنوات توزيع راقية، وفي كثير من الأماكن، يكون العملاء على استعداد لدفع ملايين الدونغ الفيتنامي لشراء هذا المنتج."

روى السيد هوانغ تشوان، مدير شركة هوانغ فو للكاجو المحدودة، رحلته الريادية في مجال معالجة الكاجو المحمص على الطريقة التقليدية باستخدام الخشب، قائلاً: "في السابق، كنت متخصصًا في شراء المنتجات الزراعية. لاحظت أن الكاجو من مسقط رأسي يتميز برائحة زكية ومذاق لا يُضاهى، لا مثيل له في أماكن أخرى كثيرة، ومع ذلك، كانت هذه المنتجات عالية الجودة تُصدّر. ومن هنا، فكرت في الاستثمار في مجال المعالجة. وبقلبٍ صادق، أردت إنشاء علامة تجارية للكاجو وتأسيسها انطلاقًا من منطقة زراعة الكاجو في المقاطعة."

بدأ عمله التجاري بمقلاتين من الحديد الزهر لتحميص الكاجو بالطرق التقليدية. لاحقاً، اخترع فرن تحميص الكاجو الخاص به الذي يعمل بالحطب، وهو حلٌّ حاز على جائزة الابتكار التقني لمقاطعة بينه فوك السابقة.

صرح السيد هوانغ تشوان قائلاً: استثمرت الشركة في ساحات تجفيف ومرافق تخزين قادرة على استيعاب ما بين 400 و500 طن من الكاجو، مما يضمن إمداداً مستمراً بالمواد الخام اللازمة للتصنيع على مدار العام. ويتم الحصول على هذا الكاجو مباشرةً من مناطق زراعة الكاجو التابعة لأقليتي الخمير والشتينغ العرقيتين في بلدتي لوك نينه وبو دوب الحدوديتين، حيث تُزرع الكاجو بطرق طبيعية بالكامل، مما يضمن إمداداً عالي الجودة وآمناً من الكاجو.

أثناء عملية المعالجة، تركز الشركة على اختيار وفرز الكاجو للحصول على أعلى جودة؛ كما أن استخدام حطب أشجار لونجان في الشمال، والذي ينتج دخانًا أقل ويحترق بثبات، يساهم أيضًا في النكهة اللذيذة والغنية.

انتشر هذا المنتج اللذيذ في السوق بشكل طبيعي، بدءًا من شرائه من قبل السكان المحليين للاستخدام الشخصي وكهدايا. وذاع صيته على نطاق واسع، ووصلت حبات الكاجو المحمصة على نار الحطب من المزرعة تدريجيًا إلى جميع أنحاء البلاد وحتى إلى الخارج.

يُصنع نبيذ الأرز التقليدي لجماعتي منونغ وستينغ العرقيتين في بلدية بو جيا ماب باستخدام طريقة فريدة ودقيقة ومتقنة الصنع. والجدير بالذكر أن شعب منونغ يصنعون خميرتهم من أوراق تنمو طبيعيًا في الغابة. تُفرم هذه الأوراق وتُدق في هاون ثم تُجفف. يجب طهي الأرز المستخدم في النبيذ جيدًا، ولكن ليس لدرجة أن يصبح طريًا جدًا أو جافًا جدًا، قبل مزجه بالخميرة. في السابق، كان الناس يصنعون النبيذ للاستخدام العائلي أو المجتمعي فقط. في السنوات الأخيرة، ومع تطور السياحة، ركزت جمعية داك ماي التعاونية للخدمات الزراعية والحرجية في بلدية بو جيا ماب على الاستثمار في معالجة وتطوير سوق نبيذ الأرز المميز هذا. الهدف هو الحفاظ على تقنيات صناعة نبيذ الأرز التقليدية للجماعات العرقية المحلية، وتحويل المنتج المحلي إلى منتج سياحي لزيادة دخل أعضائها.

فرصة للترويج للمنتجات المحلية المميزة.

اجتذبت العديد من المنتجات المحلية المميزة، المُحضّرة بعناية فائقة باستخدام أساليب حرفية تقليدية، المستهلكين المستعدين لدفع أسعار مرتفعة للاستمتاع بها. واغتنم العديد من مصانع التجهيز والمزارعين هذه الفرصة، فاستثمروا في تصنيع هذه المنتجات لتلبية احتياجات السوق.

عملية تحميص الكاجو في شركة هوانغ فو للكاجو المحدودة، ببلدية لوك تان. الصورة: بينه نغوين

أطلقت شركة آن هوا هونغ، الكائنة في حي لونغ هونغ بمقاطعة دونغ ناي، مؤخرًا منتجها الجديد من شاي البطيخ الشتوي. يتميز هذا الشاي بتقديمه للمستهلكين على شكل معجون ناعم قابل للمضغ، مقطع إلى أقراص صغيرة سهلة الذوبان في الماء بدرجة حرارة الغرفة، مما يجعله سهل الاستخدام للغاية. إضافةً إلى ذلك، لاقى منتج شاي الجنسنغ الذي سبق أن طرحته الشركة استحسانًا كبيرًا من المستهلكين.

قالت السيدة هوانغ ثي كيم آنه، مالكة مؤسسة آن هوا هونغ التجارية: "ما يُميز منتجاتنا الجديدة هو أنها مصنوعة يدويًا بعناية فائقة باستخدام مكونات طازجة وطبيعية. فعلى سبيل المثال، يُصنع شاي البطيخ الشتوي من بطيخ شتوي أخضر يُزرع وفقًا لممارسات زراعية آمنة في مقاطعة ها جيانغ، بالإضافة إلى مكونات مفيدة للصحة مثل دبس السكر، وفاكهة لوهان، وجذر ريهمانيا. أما شاي الجينسنغ، فيحتوي على مكونات مثل جذر ريهمانيا، واليام، وجذر كودونوبسيس، وشوانكسيونغ، وبذور الكويكس اللزجة (المطحونة مع الاحتفاظ بالنخالة)، وتوت غوجي، والتمر الأحمر. تُجهز هذه المكونات مسبقًا في المؤسسة باستخدام طرق تقليدية طازجة، مما يُعزز نكهة الأطباق ومذاقها الرائع."

تُحضّر رقائق الذرة ورقائق الأرز اللزج وكعك "بان خاو" باستخدام طرق يدوية تقليدية، مما يعكس الهوية الثقافية الفريدة لمجموعتي تاي ونونغ العرقيتين في بلدة ثوان لوي. يُصنع كعك "بان خاو" من الذرة أو الأرز اللزج. تُنفخ حبوب الذرة والأرز اللزج حتى تصبح مقرمشة باستخدام طريقة تقليدية، ويُطهى شراب الشعير والزنجبيل يدويًا، ثم يُخلط مع الأرز المنتفخ، ويُضغط بعد ذلك إلى قطع صغيرة. يُصنع كعك "بان خاو" من الأرز اللزج المنتفخ، الذي يُطحن بعد ذلك إلى دقيق. هذا كعك تقليدي لمجموعة تاي العرقية، يُقدّم إلى مذبح الأجداد خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، اعتقادًا منهم بتمني الحظ السعيد والبركات في العام الجديد.

قال السيد ثاتش ني، رئيس جمعية المزارعين في كومونة ثوان لوي: "في السابق، كان الناس يصنعون هذا الطبق فقط خلال العطلات ورأس السنة القمرية (تيت)، ولكن في السنوات الأخيرة، ومع تطور السياحة، أصبح لدى السياح والسكان المحليين طلب على المنتجات المحلية، لذلك تقوم العديد من العائلات بتحضير هذا الطبق على مدار العام لتزويد السوق، مما يساهم في زيادة الدخل".

في السنوات الأخيرة، اتجه المزارعون في كومونة لوك ثانه إلى زراعة وتصنيع منتجات متخصصة للتسويق. فعلى وجه التحديد، يزرع ما يقارب 20 أسرة في الكومونة أوراق نبات "سونغ سام"، ويقوم بعضهم بتجفيفها وتحويلها إلى منتجات مجففة. يكتسب هذا المنتج رواجًا في السوق نظرًا لمذاقه الطازج واللذيذ الذي يُضاهي مذاق الأوراق الطازجة. يتميز هذا المنتج بفترة صلاحية طويلة وإمكانية توسيع قنوات التوزيع بفضل سهولة تجفيفه. إضافةً إلى ذلك، تشتهر المنطقة بمنتجها الخاص: نبيذ "تشوم بونغ" - وهو نبيذ يُصنع بالكامل باستخدام الطرق التقليدية. ولأنه منتج فريد من نوعه وله فوائد صحية عديدة، يُباع حاليًا في السوق الراقية بأسعار تصل إلى ملايين الدونغ للتر الواحد.

السهول

المصدر: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/