التخصصات المصنوعة يدويًا مطلوبة بشدة

دونغ ناي أرض خصبة، تضم مناطق عديدة متخصصة في زراعة المحاصيل الصناعية وأشجار الفاكهة عالية الجودة. وهي مصدر وفير للمواد الخام، مما يهيئ بيئة مثالية لتطوير العديد من الأطباق الشهية والفريدة، التي أصبحت تخصصات مشهورة على نطاق واسع.

شارك شاي البطيخ الشتوي من منشأة آن هوا هونغ في مقاطعة لونغ هونغ، مقاطعة دونغ ناي ، في أنشطة الترويج التجاري في مقاطعة تران بين. تصوير: بينه نجوين

تُصنع أطباق دونغ ناي التقليدية يدويًا بالكامل، وتُعنى بها بعناية فائقة، بدءًا من اختيار المكونات وصولًا إلى كل مرحلة من مراحل المعالجة. هذه الرقة والتفاني هما ما يُضفيان عليها نكهتها المميزة، ما يجعل المستهلكين على استعداد لدفع ثمن باهظ للاستمتاع بها.

وهذا يمثل سوقًا متخصصًا محتملًا، حيث يستثمر فيه العديد من المزارعين والمؤسسات المحلية بجرأة ويطورونه، ويبنون تدريجيًا علامة تجارية للمنتجات المصنوعة يدويًا المتخصصة ذات الهوية القوية لـ "دونغ ناي".

تحظى الأطباق اللذيذة المصنوعة يدويًا بطلب كبير.

منتج الكاجو الطازج المحمص يدويًا بالطريقة التقليدية من شركة هوانغ فو المحدودة للكاجو، بلدية لوك تان، مقاطعة دونغ ناي، حاز على العديد من شهادات الجودة والعلامة التجارية. واعتمدته وزارة الصناعة والتجارة كمنتج فيتنامي نموذجي، ورُشِّح لتمثيل صناعة الكاجو الفيتنامية في معرض قوانغتشو الدولي بالصين عام ٢٠١٣. كما مُنحت هذه الشركة كأس تام نونغ الذهبي من اللجنة المركزية لجمعية مزارعي فيتنام ، وصوّتت له جمعية الكاجو الفيتنامية كمنتج من الفئة أ ضمن فئة الأطعمة سريعة التحضير، وحصل على اعتماد الاتحاد الفيتنامي للعلوم والتكنولوجيا كعلامة تجارية فيتنامية نموذجية لخدمة المستهلكين.

قال السيد هوانغ تشوان، مدير شركة هوانغ فو للكاجو، بلدية لوك تان: "نظرًا للجودة اللذيذة والمعالجة اليدوية الدقيقة، فإن سعر الكاجو المحمص على الخشب من هوانغ فو في المصنع يتراوح من 360 إلى 500 ألف دونج/كجم، ويتم بيعه إلى قنوات التوزيع الراقية، وفي العديد من الأماكن يكون العملاء على استعداد لدفع الملايين لشراء المنتج.

يروي السيد هوانغ تشوان، مدير شركة هوانغ فو المحدودة للكاجو، قصة تأسيسه مشروعًا متخصصًا في معالجة الكاجو المحمص على الخشب، قائلاً: "في الماضي، تخصصتُ في شراء المنتجات الزراعية. رأيتُ أن مذاق الكاجو في مسقط رأسي لا يُضاهى في أي مكان آخر، ولكن جميع المنتجات عالية الجودة كانت تُصدّر. منذ ذلك الحين، فكرتُ في الاستثمار في مجال المعالجة. من أعماق قلبي، رغبتُ في بناء علامة تجارية للكاجو من مصادره الخام في المقاطعة."

بدأ مشروعه بصينيتين من الحديد الزهر لتحميص الكاجو بالطريقة اليدوية التقليدية. لاحقًا، اخترع فرن تحميص الكاجو الذي يعمل بالحطب، وهو حلٌّ نال جائزة الابتكار التقني لمقاطعة بينه فوك السابقة.

قال السيد هوانغ تشوان: استثمرت الشركة في ساحات تجفيف ومستودعات لتخزين ما بين 400 و500 طن من الكاجو، مما يضمن مصدرًا للمواد الخام اللازمة للمعالجة على مدار العام. وتوفر الشركة هذا المصدر من الكاجو إلى مناطق زراعة الكاجو التابعة لمجموعتي الخمير والستينغ العرقيتين في بلديتي لوك نينه وبو دوب الحدوديتين، حيث تُزرع هذه المناطق بطريقة طبيعية تمامًا لتوفير مصدر آمن وعالي الجودة من الكاجو.

خلال عملية المعالجة، تركز الشركة على اختيار وتصنيف أفضل أنواع الكاجو؛ باستخدام الحطب من أشجار اللونجان في الشمال، والذي عند حرقه ينتج القليل من الدخان ويحترق الفحم جيدًا، مما يساهم أيضًا في خلق نكهة لذيذة وغنية.

ينبغي أن تنتشر المنتجات اللذيذة في السوق على غرار "النبيذ الجيد ذو رائحة زكية"، بدءًا من السكان المحليين الذين يشترونها للاستخدام والهدايا. وقد انتشر عبيرها على نطاق واسع، فانتشرت منتجات أفران الكاجو المحمصة على الخشب تدريجيًا في جميع أنحاء البلاد، بل وحتى خارجها.

تقوم مجموعتا المونغ وستينغ العرقيتان في بلدية بو جيا ماب بإعداد النبيذ يدويًا، بدقة وتميز. والأمر الأكثر تميزًا هو أن شعب المونغ يصنع خميرة النبيذ من الأوراق التي تنمو بشكل طبيعي في الغابة. تُفرم هذه الأوراق وتُدق في هاون ثم تُجفف. يجب طهي الأرز المستخدم في صنع النبيذ ولكن ليس طريًا جدًا أو جافًا جدًا، ثم يُخلط بالخميرة. في السابق، كان الناس يصنعون النبيذ للاستخدام العائلي أو المجتمعي فقط. في السنوات الأخيرة، تطورت السياحة، وركزت تعاونية داك ماي الزراعية والغابات - الخدمية في بلدية بو جيا ماب على الاستثمار في معالجة وتطوير سوق النبيذ المتخصص. والهدف هو الحفاظ على تقنيات صناعة النبيذ للمجموعات العرقية المحلية والحفاظ عليها، وتحويل المنتجات المحلية إلى منتجات سياحية لزيادة دخل الأعضاء.

فرصة للترويج للتخصصات المحلية

تُعالَج العديد من المنتجات المحلية المتخصصة بدقة بالطرق اليدوية التقليدية، ويقبل المستهلكون على دفع أسعار مرتفعة للاستمتاع بها. اغتنمت العديد من مرافق المعالجة والمزارعين هذه الفرصة، فاستثمروا في معالجة المنتجات المتخصصة لتلبية احتياجات السوق.

عملية معالجة الكاجو المحمص على الخشب في شركة هوانغ فو للكاجو المحدودة، بلدية لوك تان. تصوير: بينه نغوين

أطلقت شركة آن هوا هونغ في حي لونغ هونغ بمقاطعة دونغ ناي مؤخرًا شاي آن هوا الشتوي. يتميز هذا الشاي بأنه يُقدم للمستهلكين على شكل عجينة لزجة مقطعة إلى أقراص صغيرة ومتماسكة، تذوب بسهولة في الماء بدرجة حرارة الغرفة، مما يجعله سهل الاستخدام. كما أن منتج الشركة الجديد، شاي الجينسنغ، الذي طُرح سابقًا في السوق، يحظى بشعبية كبيرة لدى المستهلكين.

قالت السيدة هوانغ ثي كيم آنه، مالكة منشأة آن هوا هونغ التجارية: "إن ما يميز المنتجات الجديدة التي تقدمها المنشأة إلى السوق هو أنها تتم معالجتها جميعًا يدويًا بدقة باستخدام مكونات طازجة من الطبيعة. على وجه التحديد، يحتوي شاي البطيخ الشتوي على مكونات تشمل البطيخ الشتوي الأخضر المزروع وفقًا لعمليات آمنة في مقاطعة ها جيانج، إلى جانب مكونات مفيدة لصحة المستخدمين مثل: دبس السكر، وفاكهة الراهب، ورحمانيا غلوتينوزا. يحتوي شاي الجينسنغ المطهي على مكونات: رحمانيا غلوتينوزا، واليام الصيني، والكودونوبسيس، والليغستيكوم واليتشي، والأرز الدبق، والتوت البري، والتفاح الأحمر. تتم معالجة جميع هذه المكونات مسبقًا بواسطة المنشأة، من مكونات طازجة باستخدام الطرق اليدوية التقليدية، مما يساهم في زيادة نكهة ولذة الأطباق المعدة معًا.

تُعالَج رقائق الذرة ورقائق الأرز اللزج وكعكات خاو بطريقة يدوية تقليدية، مُشبَّعة بالهوية الثقافية الفريدة لجماعتي تاي ونونغ العرقيتين في بلدية ثوان لوي. تُصنع رقائق الأرز الخضراء من الذرة أو الأرز اللزج. تُفرَز الذرة والأرز اللزج بالطريقة اليدوية الخاصة بهذه الجماعة العرقية، ويُطهى الشعير والزنجبيل يدويًا، ويُخلطان جيدًا مع رقائق الأرز الخضراء، ثم يُضغطان في قوالب ويُقطَّعان إلى رقائق أرز خضراء بحجم اللقمة. تُصنع كعكة خاو من المكون الرئيسي وهو الأرز اللزج المُفرَز، ثم يُطحن إلى دقيق. هذه كعكة تقليدية لجماعة تاي العرقية، تُقدَّم على مذبح العائلة في عطلة تيت، اعتقادًا منها بتمني الحظ السعيد والخير في العام الجديد.

قال السيد ثاتش ني، رئيس جمعية المزارعين في بلدية ثوان لوي: في الماضي، كان الناس يصنعون هذا الطبق فقط في الأعياد ورأس السنة، ولكن في السنوات الأخيرة، مع تطور السياحة، أصبح السياح والناس بحاجة إلى شراء التخصصات المحلية، لذلك تقوم العديد من العائلات بمعالجة هذا الطبق على مدار العام لتزويد السوق، مما يساهم في زيادة الدخل.

في السنوات الأخيرة، تحول المزارعون في بلدية لوك ثانه إلى زراعة ومعالجة منتجات متخصصة لتزويد السوق. وعلى وجه التحديد، يوجد حاليًا في البلدية ما يقرب من 20 أسرة تزرع أوراق الجيلي، وبعضها يعالج أوراق الجيلي المجففة. وقد بدأ خط الإنتاج هذا في جذب انتباه السوق لأن استخدام الأوراق المجففة لصنع أوراق الجيلي يتميز بجودة طازجة لا تقل عن الأوراق الطازجة. يتميز هذا المنتج بميزة التخزين لفترة طويلة، ويمكن توسيع قنوات التوزيع بفضل كونه منتجًا جافًا سهل الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك، تتميز المنطقة أيضًا بتخصص النبيذ - وهو نبيذ مصنوع بالكامل بالطرق اليدوية التقليدية. ونظرًا لأنه تخصص فريد وله العديد من الفوائد الصحية، يتم بيع المنتج في شريحة السوق الراقية بسعر ملايين دونج/لتر.

بينه نجوين

المصدر: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/