"دجاج المياه المالحة" المتخصص في فو ين يكلف ملايين الدولارات، والعملاء "يشعرون بالرغبة الشديدة" في شرائه

سمك الصندوق (المعروف أيضًا باسم السمك الحديدي) هو نوع نادر من المأكولات البحرية يوجد في بعض المناطق البحرية من نينه ثوان إلى بينه ثوان ، ولكن ألذها وأكثرها شعبية يوجد في فونج رو (مدينة دونج هوا، مقاطعة فو ين).

وفقًا للسكان المحليين، تعيش أسماك الصندوق غالبًا في البحيرات والخلجان وتتواجد حول الشعاب المرجانية. لديهم شكل غريب مع هيكل عظمي صلب للغاية، وجلد منقط باللون الأسود يتكون من العديد من القشور السداسية التي تتناسب مع بعضها البعض مثل الصندوق.

سمكة الصندوق لها رأس ووجه مثل البقرة، وجسم مربع. الصورة: خيار البحر الذهبي

على الرغم من مظهرها غير الجذاب، فإن سمك الصندوق هو أحد التخصصات الشهيرة في فو ين . لحومها بيضاء نقية، تبدو للوهلة الأولى مشابهة جدًا للدجاج ولكنها أكثر مضغًا ولذيذة وأكثر عطرية. ولهذا السبب يُعرف سمك الصندوق أيضًا باسم "دجاج المياه المالحة" أو "دجاج المحيط".

في السوق، يتم بيع سمك الصندوق حاليًا بمئات الآلاف إلى ملايين الدونغ للكيلوغرام، اعتمادًا على الحجم. كلما كبرت السمكة كلما ارتفع سعرها وعلى وجه الخصوص، فإن الأسماك الطازجة أغلى من الأسماك المجمدة بحوالي 200 ألف إلى 250 ألف دونج/كجم.

يعتبر سمك الصندوق من الأسماك النادرة والثمينة ذات السعر الأغلى بين الأسماك المستغلة من مياه فو ين. الصورة: TomSamFamily

قالت السيدة فونج آنه - صاحبة مطعم عائم في فونج رو - إن السبب وراء ارتفاع سعر سمك الصندوق عن جراد البحر هو عدم وجود الكثير من الأسماك في البرية. تنمو ببطء شديد، وتستغرق من 3 إلى 4 سنوات لتصل إلى وزن يزيد عن 1 كجم.

ناهيك عن أن هذه الأسماك من الصعب جدًا اصطيادها واستغلالها بالشباك.

قالت: "لا نستطيع جمع سوى 5-7 كيلوغرامات من سمك الصندوق شهريًا، وأحيانًا أقل، ونضطر إلى الطلب من عدة مصادر لتوفير الكمية. إذا بِيعَت الأسماك بالتجزئة في الطوافة، يبلغ سعرها حوالي 1.3 مليون دونج فيتنامي، لسمكتين إلى ثلاث سمكات/كيلوغرام. أما الأسماك التي تزن 1.5-2 كيلوغرام، وهي طازجة ومُنقولة إلى هانوي أو مدينة هو تشي منه، فيصل سعرها إلى 2-2.5 مليون دونج فيتنامي/كيلوغرام، حسب الوقت".

تعتبر الأسماك المشوية المغموسة في الملح والفلفل والفلفل الحار أو صلصات السمك الأخرى لذيذة للغاية. الصورة: @hanguyen0106

على الرغم من سعره المرتفع، لا يزال سمك الصندوق مفضلًا ومطلوبًا من قبل العديد من رواد المطاعم الذواقة. ويقال أن لحومها صلبة، وخالية من العظم، ومطاطية، وحلوة وعطرية بشكل طبيعي.

يمكن معالجة سمك الصندوق في العديد من الأطباق اللذيذة مثل السمك المطهو ​​على البخار، أو عصيدة السمك، أو حساء السمك، أو السمك المجفف،... ولكن الأكثر لذة وشعبية هو سمك الصندوق المشوي.

يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها ثم شويها مباشرة على موقد الفحم دون الحاجة إلى التتبيل. عندما يتم طهي السمك، يتم تقشير القشور، لتظهر اللحوم البيضاء النقية ذات الرائحة العطرة.

لحم السمك أبيض نقي، مطاطي قليلاً وحلو المذاق. الصورة: سان سان

لحم سمكة الصندوق ليس مذاقًا مريبًا، ولكنه متماسك وحلو المذاق. لحمها قاسٍ بعض الشيء، وغني المذاق، ولكنه ليس مملًا للأكل. كبد هذه السمكة دهني، ذو رائحة عطرية تشبه طعم القواقع، ويمكن تناوله من قِبل البالغين والأطفال على حدٍ سواء.

"إن طعم السمك المشوي يكون أفضل عندما يتم لفه بورق الأرز أو الأعشاب أو شرائح المانجو أو الخيار وما إلى ذلك، ثم غمسه في صلصة السمك الحلوة والحامضة"، شاركت السيدة ثانه ماي (من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه).

وبحسب السيدة ماي، فإن سمك الصندوق لذيذ ولكنه "نادر ويصعب العثور عليه"، وحتى مع المال قد لا تتمكن من شرائه. كان عليها أن تحجز مع أحد معارفها قبل عدة أشهر، وإذا استطاعت شراءه، كان لعدد قليل فقط.

بدلاً من الخوف من الأطباق التي تحتوي على خضراوات وتوابل ذات "رائحة قوية" مثل العديد من السياح الأجانب الآخرين عند السفر إلى فيتنام، جرب السائح الياباني هذه الأطباق بجرأة، بل وأشاد بها باستمرار باعتبارها لذيذة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html