معكرونة السيلوفان المميزة من كوينه فينج

بفضل مذاقها اللذيذ والطري، تشتهر نودلز السيلوفان، التي تشتهر بها الجماعة العرقية التايلاندية في قرية كوينه فينغ، التابعة لبلدية لونغ فينغ، منذ زمن بعيد. ومنذ أن اقتصر استخدامها على الحياة اليومية، تحولت نودلز السيلوفان في كوينه فينغ إلى سلع أساسية، مما ساهم في توفير الدخل لسكانها.

مع حلول نهاية العام، تبدأ عائلات قرية كوينه فينغ بتحضير معكرونة دونغ التقليدية لتقديمها في سوق تيت. منذ الصباح الباكر، تُوقد النار في كل منزل لتحضير المعكرونة، وينتشر الدخان فوق كل سقف، حاملاً معه نكهة الريف، مُشكّلاً لوحةً زاهية.

زيارة لعائلة السيد ديو فان بينه، إحدى الأسر ذات الدخل الجيد من صنع شعرية دونغ. في منزله الفسيح ذي الركائز، ينشغل الجميع بتعبئة الشعرية المجففة في أكياس كبيرة قبل إرسالها إلى الزبائن في الأراضي المنخفضة. شارك السيد بينه: في الماضي، عندما كان لا يزال في مسقط رأسه القديم، بلدية با ما فا خينه (مقاطعة كوينه نهاي سابقًا)، كانت العائلات غالبًا ما تصنع الشعرية لتناولها خلال تيت. بعد انتقالهم إلى لونغ فينغ للعيش لمدة تقارب 20 عامًا، لا يزال الناس يحافظون على هذه المهنة التقليدية. في السنوات الأخيرة، اشتهرت شعرية كوينه فينغ دونغ وطلبها الكثيرون، وبدأنا في إنتاجها بكميات كبيرة كسلع للبيع، مما زاد من دخل الأسرة.

قرويو كوينه فينج يجففون المعكرونة السيلوفانية.

المكون الرئيسي لصنع الشعيرية هو الكسافا. من أكتوبر إلى ديسمبر من كل عام، يحصد الناس الكسافا، ويغسلونها، ويطحنونها، ويصفّون نشاها، ويتركونها ترتاح عدة مرات حتى يصبح المسحوق ناعمًا جدًا، أبيض اللون، وخاليًا من الشوائب، ثم يُغطّون الشعيرية. تتطلب عملية تغطية مسحوق الشعيرية مهارة وخبرة، ولذلك عادةً ما تقوم بها النساء.

قالت السيدة ديو ثي آن، من قرية كوينه فينغ: "عملية صنع الشعيرية تشبه صنع لفائف الأرز، ومن الضروري التأكد من نضجها جيدًا، بحيث تكون رقيقة ومتساوية دون تمزّق. بعد التحضير، توضع الشعيرية على حصيرة من الخيزران، وتُترك لتجف، ثم تُقطّع إلى خيوط. بعد ذلك، تُترك لتجف في الشمس ليوم كامل في مكان مرتفع ونظيف، بعيدًا عن الرياح والغبار. تتطلب مهنة صنع شعرية الدونغ صبرًا ودقةً في كل مرحلة، لإنتاج شعرية عالية الجودة".

تتطلب صناعة الشعيرية مهارة وخبرة.

منتجات شعرية كوينه فينغ مصنوعة يدويًا من مكونات طبيعية، خالية من المواد الحافظة، وآمنة على المستهلكين. تتميز هذه الشعيرية بقوامها المطاطي اللذيذ، وسهولة مزجها وتحضيرها في أطباق شهية. بفضل ذلك، اشتهرت هذه الشعيرية، وحظيت بإعجاب وإقبال كبير من العملاء داخل المقاطعة وخارجها، مما ساهم في توفير دخل للعديد من عائلات القرية.

يتم بيع شعرية Quynh Phieng على منصة التجارة الإلكترونية Shopee.

قالت السيدة ديو ثي هونغ، من قرية كوينه فينغ: "تزرع عائلتي أكثر من 6000 متر مربع من الشعيرية، لذا نتخذ زمام المبادرة في الحصول على المواد الخام اللازمة لصنع الشعيرية. من أكتوبر إلى فبراير من العام التالي، تُنتج عائلتي شهريًا حوالي طن واحد من الشعيرية المجففة وتبيعها في السوق بسعر يتراوح بين 80,000 و90,000 دونج للكيلوغرام، وبعد خصم النفقات، نحقق دخلًا يتجاوز 40 مليون دونج شهريًا. ولتلبية احتياجات العملاء، وخاصةً في نهاية العام، استثمرت عائلتي في آلات حديثة مثل غسالات الشعيرية، ومطاحنها، وقواطع الألياف، مما يُسهم في تقليل العمالة وزيادة الإنتاجية. بالإضافة إلى ذلك، أروج بنشاط للمنتجات على منصات التواصل الاجتماعي وأبيعها على منصات التجارة الإلكترونية.

يقوم سكان قرية كوينه فينج بتعبئة المعكرونة السيلوفانية لإرسالها إلى العملاء.

تعمل بلدية لونغ فينغ حاليًا على حشد جهود الأسر المنتجة لنودلز السيلوفان في قرية كوينه فينغ لتأسيس تعاونيات، والتواصل فيما بينها، وتطوير الإنتاج على نطاق واسع، والتركيز على تحسين الجودة، وضمان صحة وسلامة الغذاء، والسعي نحو إنتاج منتجات حاصلة على شهادة OCOP. وفي الوقت نفسه، يتم التركيز على تعزيز وتوسيع سوق الاستهلاك، مما يساعد الناس على الحصول على مصدر دخل ثابت من هذه المهنة التقليدية.

المصدر: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html