التخصصات النادرة تكلف ملايين الدولارات، وتعتبر الدواء المعجزة للرجال في كوانغ نينه

كوانج نينه ليست فقط واحدة من أشهر الوجهات السياحية في البلاد ذات المناظر الطبيعية الجميلة، ولكنها تجذب السياح أيضًا بمأكولاتها المتنوعة، حيث تضم العديد من التخصصات اللذيذة، وخاصة الأطباق اللذيذة المحضرة من المأكولات البحرية الطازجة.

من بين أنواع المأكولات البحرية "الشهيرة" في هذا البحر الشمالي الشرقي، من المستحيل عدم ذكر نجان - وهو رخويات من نفس عائلة المحار، ولكنه أكبر حجمًا ويعتبر مغذيًا للغاية.

حاليًا، توجد بانه مي في المناطق الساحلية لبعض المقاطعات مثل هاي فونج، ونام دينه،... ولكن يعتبر بانه في كوانج نينه يتمتع بمذاق أكثر عطرًا وحلاوة من أي مكان آخر.

مظهر نجان يشبه إلى حد كبير المحار، ولكن الجسم سميك وعصاري، وله طعم حلو مميز وأكثر دهنية. على وجه الخصوص، يتمتع المحار بقيمة غذائية متميزة مقارنة بالمحار والعديد من أنواع المأكولات البحرية الأخرى (الصورة: Tran Thi Huong).

وفقًا للسكان المحليين، يتم استغلال قنافذ البحر في البرية من شهر مارس تقريبًا حتى نهاية الشهر القمري العاشر. في هذا الوقت يكون اللحم متماسكًا ويكون اللحم طازجًا وأحلى.

إلا أن استغلال هذه الأنواع من المأكولات البحرية ليس بالأمر السهل لأنها تختبئ عميقا في الرمال ويصعب العثور عليها خاصة في فصل الشتاء. لذلك، غالبًا ما يقوم الصيادون بالصيد في الصيف والخريف أثناء انخفاض المد.

على الرغم من أن الحجم يبلغ حوالي 3 أصابع فقط، إلا أن السعر يصل إلى مئات الآلاف من دونج فيتنامي للقطعة، ويسعى إليه "الذواقة" (الصورة: ريمي رات، عصيدة شيو).

يعتبر نجان أيضًا طعامًا غنيًا بالمغذيات. يحتوي اللحم على مجموعة كاملة من البروتينات والجلوسيد والدهون والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

بالإضافة إلى ذلك، توفر لحوم البانه أيضًا مركبات تفرز الهرمونات الجنسية عندما يمتصها الجسم، لذا فهي أيضًا من الأطباق المحببة والمستمتعة لدى الرجال.

ولأنه نادر ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية، فإنه يباع بسعر مرتفع. اعتمادًا على الحجم، لديهم أسعار مختلفة تتراوح من 750.000 إلى 1.000.000 دونج فيتنامي/كجم (8-10 قطع/كجم). أما بالنسبة للأنواع الأصغر حجمًا، حوالي 15 - 20 سمكة/كجم، فإن السعر يتراوح بين 450.000 - 600.000 دونج فيتنامي/كجم.

تتم معالجة نجان في كوانج نينه وتحويله إلى جميع أنواع الأطباق المختلفة مثل نجان المطهو ​​على البخار، ونجان المشوي، وعصيدة نجان، وسلطة نجان، وشعيرية نجان المقلية، وحساء نجان،... وحتى نبيذ نجان (الصورة: الإنترنت).

على الرغم من أنه باهظ الثمن، إلا أنه لا يزال تخصصًا مفضلاً لدى العديد من رواد المطعم ويتم البحث عنه بسبب نكهته اللذيذة ويمكن معالجته في العديد من الأطباق الغنية والمغذية. من بينها، الطبق الأكثر شعبية وشعبية هو عصيدة بالملل.

للحصول على عصيدة لذيذة، يجب على الناس اختيار السرطانات الطازجة ذات الفم المفتوح والتي لا تحتوي على رائحة كريهة. إذا شعرت بالملل بعد شرائها، افركي القشرة واغسليها ثم قسميها إلى نصفين لإدخال الأمعاء إلى داخلها.

يتم تقطيع الأمعاء إلى قطع صغيرة الحجم ثم تقلى حتى تنضج وتتبل بالبهارات مثل صلصة السمك والفلفل والبصل المقلي. عند تناول الطعام، يضيف الناس حشوة الأرز المقلي المطبوخ إلى العصيدة أو يتركونها بشكل منفصل في قاع الوعاء، ويضافون البصل المفروم والأعشاب ثم يغرفون العصيدة البيضاء الساخنة في الأعلى.

يكون مذاق عصيدة نانغ أفضل عند تناولها ساخنة، حيث تظهر بقع بنية صغيرة من إفرازات الرحيق. هذا الجزء من الدم لحمي، عطري، دهني، بينما الأمعاء مقرمشة، طرية، وحلوة (الصورة: تام آنه، @Huongbeatric، @page_89).

طبق آخر يحتوي على تحضير بسيط ولكنه يحتفظ بالنكهة الطبيعية لنجان ويحبه العديد من رواد المطعم وهو النجان المطهو ​​على البخار أو المشوي. بعد التنظيف، لفها بإحكام بورق الألمنيوم، دون الحاجة إلى تتبيلها، ثم قم بالبخار أو الشوي، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا للاستمتاع بها. غالبًا ما يظهر هذا الطبق في الحفلات وحفلات الزفاف في كوانج نينه ويستخدمه الناس للترفيه عن الضيوف المميزين.

عند طهي اللحم على البخار أو شويه، غالبًا ما يتم لفه لتجنب الجفاف بالداخل، ولا يحتاج إلى تتبيله وطهيه لفترة قصيرة لأنه مطهو أكثر من اللازم ولم يعد اللحم لذيذًا (الصورة: نجان بيان كيو إن).

نبيذ نجان هو أيضًا أحد تخصصات كوانج نينه التي يحبها رواد المطعم، وخاصة الرجال، ويتطلب معالجة أكثر تفصيلاً. القرع الموجود داخل القرع لونه أحمر غامق، عند فصل القرع عن الجسم يجب أن تكون لطيفا، لا تدع القرع ينكسر.

ضع القرع في كوب زجاجي، واسكب النبيذ الأبيض في الكوب، واستخدم مضرب البيض لضرب القرع. يذوب الدم الممل في النبيذ الأحمر الفاتح، وعند شربه يكون له طعم حار وحلو ورائحة مميزة.

إذا أتيحت لك فرصة السفر إلى كوانج نينه، فيمكنك شراء المأكولات البحرية من أسواق المأكولات البحرية التقليدية مثل سوق ها لونج، ... أو الاستمتاع بهذا التخصص في المطاعم الساحلية والمطاعم في وسط المدينة.