ماذا يأكل سكان القرى الذين يتمتعون بأطول الأعمار في العالم؟

في إيطاليا، يُعد شرب النبيذ المصنوع من كروم العنب المحلية وتناول الخضراوات والفواكه واللحوم العضوية التي تُزرع في الأراضي الزراعية الخصبة سر طول عمر سكان سردينيا.

تتمتع جزيرة سردينيا الإيطالية بأعلى معدل للمعمرين في العالم . ففي هذه الجزيرة، يعيش ما يقارب 6 أشخاص من بين كل 2000 إلى 3000 شخص حتى يبلغوا المئة عام، وفقًا لفالتر لونغو، مدير معهد طول العمر بجامعة جنوب كاليفورنيا. علاوة على ذلك، فإن عدد المعمرين من الرجال يفوق عدد المعمرين من النساء، وهو أمر نادر الحدوث، إذ أن متوسط ​​عمر الرجال أقصر عمومًا من متوسط ​​عمر النساء.

"من الناحية الديموغرافية، تتميز هذه المنطقة بكونها فريدة من نوعها لأن الرجال يعيشون أعماراً طويلة بشكل غير عادي. ففي الولايات المتحدة، مقابل كل رجل معمر، هناك خمس نساء في نفس العمر. أما في سردينيا، فإن هذه النسبة هي 1:1"، كما قال الدكتور دان بوتنر، الخبير في المناطق الزرقاء ذات العمر المديد في العالم.

وأشار إلى عدة أسباب تمكن الناس في سردينيا من العيش حياة طويلة وصحية.

شرب النبيذ

شهد المطبخ السرديني في السنوات الأخيرة تنوعاً أكبر، ويعود ذلك إلى تدفق المهاجرين الذين جلبوا معهم أساليبهم الخاصة في الطهي إلى الجزيرة.

مع ذلك، يُعدّ نبيذ كانوناو، بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، عنصرًا أساسيًا لطالما كان حاضرًا في المطبخ السرديني. ووفقًا لسيباستيان بيراس، المصور الفوتوغرافي وصانع الأفلام من سردينيا، يُصنع هذا النبيذ التقليدي من عنب غرناش. تُعتّق زجاجات كانوناو في مزارع الكروم المحلية، وغالبًا ما تكون بدون ملصقات. وعادةً ما تُقدّم في الحانات في أكواب متوسطة الحجم.

أظهرت دراسات سابقة أن تناول كأس من النبيذ الأحمر يومياً يساعد في الوقاية من أمراض القلب وحتى السرطان. ويشير العلماء إلى أن تناول كميات قليلة إلى معتدلة من الكحول يساعد في تخفيف التوتر وتحسين الدورة الدموية. كما قد تقلل مكونات الكحول من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكتة الدماغية، وسرطان الجهاز الهضمي العلوي، وسرطان الرئة، وكسور الورك.

"طعام المزارعين"

بحسب الدكتور بوتنر، يُوصف المطبخ السرديني بأنه "طعام المزارعين". ويتكون النظام الغذائي بشكل أساسي من الفاصوليا والخضراوات الورقية والحبوب الكاملة. كما يستمتع الناس بالخبز والجبن، وخاصة جبن بيكورينو. ويستهلك السردينيون عادةً الأطعمة التي يزرعونها في حدائقهم الخاصة.

وذكر بيراس أنه في مسقط رأسه بارباجيا، في سبعينيات القرن الماضي، كانت العائلات غالباً ما تأكل المعكرونة المصنوعة منزلياً مع لحم الخنزير أو لحم الضأن.

"في منطقتي، يُعدّ اللحم المكون الرئيسي في النظام الغذائي. ومن الأطباق المحلية المميزة لحم الخنزير الرضيع، ولحم الضأن، ولحم البقر. أما الخضراوات، فتتكون أساسًا من الفجل والشبت والكرفس - وهي خضراوات بسيطة للغاية. وحسب الموسم، نأكل أيضًا الهليون البري. يتميز بنكهة قوية جدًا، تختلف عن تلك الموجودة في أمريكا"، كما قال.

مع ذلك، ووفقًا للدكتور بوتنر، لا يُمثّل الغذاء سوى 25% من العوامل المُساهمة في طول العمر في سردينيا. يكمن سرّ بلوغهم المئة عام في ممارسة الرياضة يوميًا. فبفضل تضاريسها الجبلية الوعرة ونمط حياة رعاتها المُميّز، يُمارس سكان سردينيا باستمرار تمارين رياضية خفيفة إلى متوسطة الشدة، وإن كان ذلك دون قصد.

الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم.

يستمتع سكان سردينيا بوجبة غداء دسمة، تشمل المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى، إلى جانب السلطة والمعكرونة المصنوعة منزلياً وجبن بيكورينو. ورغم جداول أعمالهم المزدحمة، يحرص الناس عادةً على العودة إلى منازلهم لتناول الغداء مع عائلاتهم. وبعد الوجبة، يأخذون قسطاً من الراحة ثم يعودون إلى أعمالهم.

يتناول السردينيون عادةً وجبة عشاء أقل وفي وقت متأخر عن المعتاد. أما وجبة الإفطار، التي تتضمن العديد من الحلويات، فيتناولونها مبكراً. والقاسم المشترك بين الأطعمة هو البساطة. يقول بيراس: "حتى العائلات الثرية تتناول وجبات بسيطة للغاية. لا نستخدم مكونات كثيرة كما في الأطباق الإيطالية التقليدية، ونتناول طعاماً طازجاً جداً".

كبار السن يتبادلون أطراف الحديث في جزيرة سردينيا. الصورة: سي بي إس

احترم الجيل الأكبر سناً.

على عكس الولايات المتحدة، حيث يعيش كبار السن في عزلة في دور رعاية المسنين أو مراكز التقاعد، لا يحدد سكان سردينيا سناً محدداً للتقاعد. بل يوفرون فرصاً لكبار السن للعمل.

قال بوتنر: "أحد الأشياء التي يحتاج الأمريكيون إلى تعلمها من السردينيين هو أنهم يدركون أن كبار السن يمتلكون الحكمة. إنهم يحترمون تلك الحكمة، سواء كانت خبرة عامة أو معرفة محددة بالزراعة ومواعيد الزراعة وكيفية التعامل مع الجفاف والآفات".

لا يقتصر احترام كبار السن على طول أعمارهم فحسب، بل يُمنحون أيضاً فرصة العمل مثل باقي أفراد الأسرة.

قال بوتنر: "ستشعر العائلات هنا بحرج شديد من وضع آبائهم في دور رعاية المسنين. عندما يكون كبار السن في المنزل، فإنهم يعتنون بالحديقة، وينظفون المنزل، ويطبخون، أو يرعون الأطفال".

لا يزال بيراس يزور مسقط رأسه باستمرار رغم إقامته في مدينة نيويورك. ويقول إن العائلة في سردينيا عادةً ما تضم ​​ثلاثة أجيال تعيش معًا. وإذا انتقل أحد كبار السن من العائلة إلى مكان آخر، فإن العائلة تتواصل معه يوميًا. وتتميز العلاقات بين أفراد العائلة بقربها الشديد وحميميتها.

ثوك لينه (وفقًا لشبكة إن بي سي نيوز )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html