يقدم الشيف جونيتشي يوشيدا شيئًا مميزًا لفندق كابيلا هانوي

[إعلان 1]

فلسفة الطبخ "الشوهاري"

في يوليو الماضي، زار الشيف يوشيدا هانوي لحضور الافتتاح الكبير لمطعم كوكي. وخلال إقامته، تولى مسؤولية غرفة هيبانا، وهي غرفة تيبانياكي الخاصة بالشيف، بالإضافة إلى تنظيم العديد من الفعاليات الطهوية والثقافية التي احتفلت بحفل الشاي والنبيذ والمنتجات اليابانية.

يعود الشيف جونيتشي يوشيدا إلى هانوي ، حاملاً معه وصفات الشتاء في 6 أكتوبر.

فلسفة الشيف يوشيدا في الطبخ هي ما يسميه "شوهاري"، وهي فلسفة يحافظ فيها على التقاليد اليابانية مع إضافة ابتكارات جديدة إليها.

في أكتوبر، ستُقدم إبداعات الشيف يوشيدا خطوةً جديدةً في مسيرته. سيعود إلى كواليس مطعم كوكي، ولكن هذه المرة بقائمة طعام شتوية.

ولإكمال كوكى - جنة الحواس، سيعمل فريقه أيضًا على جلب المزيد من التجارب الطهوية اليابانية الفريدة من خلال مساحة إيزاكايا الرائعة والأنيقة في كل جانب، من الجودة والأناقة إلى الخدمة.

تجربة جديدة في جنة الحواس

يقع مطعم كوكي أسفل فندق كابيلا هانوي ذي الخمس نجوم. يُصوَّر هذا المكان كجنة تُنعش الحواس بالذوق والصوت والرائحة...

كوكي سبيس

يحتوي كوكى على مكتبة ساكي تحتوي على زجاجات لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر، ومجموعات الشاي الملكي والكوكتيلات التي تأخذ عقلك إلى الغابات العميقة أو الجبال المغطاة بالغيوم في اليابان.

هذه المرة، سيترأس يوشيدا افتتاح مساحة إيزاكايا، مما يعمل على توسيع التجارب الرائعة التي يقدمها كوكى لرواد المطعم.

إيزاكايا مفهوم مألوف لدى اليابانيين، فهو مكان يتميز بأجواء مريحة وودية. في اليابانية، تعني كلمة إيزاكايا "التريث في محل ساكي".

أبرز ما يميز هذه العودة إلى هانوي هو أن يوشيدا يجلب أيضًا مكونات موسمية، مثل لحم بقر ياياما كيوري النادر الذي تم جلبه من جزر ياياما في أوكيناوا.

اشتهر الشيف جونيتشي يوشيدا في عالم الطهي العالمي بمطعمه تيبانياكي إيشيجاكي يوشيدا في طوكيو باليابان، والذي حصل على نجمة ميشلان من عام 2015 إلى عام 2017 وكان أيضًا أول مطعم تيبانياكي يحصل على هذا التكريم.

تُسمى فلسفة الشيف يوشيدا في الطبخ بـ "شوهاري"، حيث يحافظ على التقاليد اليابانية مع إضافة ابتكارات جديدة إليها.