إن إذابة تجميد اللحوم هو شيء تقوم به كل ربة منزل في كثير من الأحيان أثناء الطهي. في الحالات العادية، بعض الأشخاص الذين لديهم الكفاءة ولديهم خطة سوف يفكرون في وضع اللحوم من المجمد إلى الثلاجة قبل يوم واحد لتذوب بشكل طبيعي.
لكن قبل أن يصبح الجميع "خبراء" في مثل هذه الخطة، ينسى الجميع أحيانًا ويختار معظم الناس نقع اللحوم في الماء لإذابتها.
في الواقع، نقوم بنقع اللحوم في الماء لإذابتها، وهذا أمر سيئ جدًا للصحة، ليس فقط لأنه يستغرق وقتًا طويلاً لإذابة الجليد، ولكن اللحوم المذابة أيضًا ليست لذيذة.
أو كثير منا، عندما يواجه حالة طارئة حيث نحتاج إلى إذابة اللحوم، نختار وضعها في الميكروويف وضبط المؤقت، ثم التحديق فيها، في انتظار إذابة اللحوم.
تعتبر أفران الميكروويف مريحة للغاية، ولكن في معظم الأحيان عندما نستخدمها لإذابة الثلج، فإننا نضبط درجة الحرارة عن طريق الخطأ على درجة عالية جدًا، والوقت طويلًا جدًا، وبالتالي عندما يتم إذابة تجميد اللحوم، يكون الجزء الخارجي مطبوخًا بالفعل.
إليك نصيحة أحد طهاة الفنادق حول كيفية إذابة تجميد اللحوم. لا تتطلب هذه العملية برمتها النقع في الماء، وسيتم إذابة تجميد اللحوم بسهولة وبسرعة.
الخطوة 1: أولاً، نضع اللحوم التي تحتاج إلى إذابة الثلج عنها في وعاء أو قدر. بعد ذلك، أخرجي الملح واستخدمي ملعقة أو يديك لجمعه ورشيه على سطح اللحم.
رش الملح بيديك سوف يوزعه بشكل أكثر توازناً على السطح مقارنة باستخدام الملعقة. اعتمادًا على حجم ووزن اللحوم، يمكنك تعديل كمية الملح.
رش الملح وفركه على كل أنحاء اللحم.
الآن ارتدي قفازات مطاطية واستخدمي يديك لتوزيع الملح بالتساوي على كامل سطح اللحم. سيساعدك استخدام القفازات المطاطية على تجنب البرد وقضمة الصقيع.
بمجرد تغطية جانب واحد من اللحم بالملح بالكامل، اقلبيه وكرري نفس العملية.
يجب استخدام الملح الناعم لإذابة الثلج لأن هذا النوع من الملح يغطي ويلتصق بسهولة بسطح اللحم، بما في ذلك الشقوق الصغيرة في اللحم المطوي. علاوة على ذلك، إذا لم يكن لديك قفازات، فإن فرك الملح على يديك يمكن أن يسبب خدوشًا بسهولة.
الخطوة الثانية: بعد ذلك نخرج الخل الأبيض لتذويب اللحوم. يمكن أن يضاعف الخل الأبيض عملية إزالة الجليد.
أفضل خل يمكن استخدامه لإزالة الجليد هو الخل الأبيض المصنوع من الحبوب الكاملة (خل الأرز). صب الخل في وعاء، ثم استخدم فرشاة لنشر الخل الأبيض بالتساوي على جميع أسطح لحم الخنزير.
أو يمكنك استخدام زجاجة رذاذ لرش الخل، خاصة على المناطق التي تتداخل فيها اللحوم لتسريع عملية إذابة الجليد. بعد غسل اللحم بالخل الأبيض، نضعه جانباً ونتركه لمدة 3 دقائق.
استخدمي فرشاة لتوزيع الخل على كافة سطح وزوايا اللحم.
بعد مرور 3 دقائق، تنظر إلى اللحم وستجد أن حوافه وزواياه أصبحت طرية جدًا. اضغطي على اللحم بيدك. إذا لم يتم إذابة الجليد تمامًا، اتركي اللحم بمفرده لبضع دقائق أخرى.
في هذه المرحلة، يجب أن تكون قادرًا على تقطيع اللحم بسهولة إلى قطع صغيرة باستخدام السكين. إذا لم تكن قطعة اللحم كبيرة جدًا ولا تلتصق بالقطع الأخرى، فيمكنك إذابتها تمامًا في 3-5 دقائق فقط.
الخطوة 3: الآن قومي بغسل اللحم تحت الماء الجاري لإزالة كل الخل والملح على السطح وهو جاهز للطهي. ستجد أن اللحم المذاب بهذه الطريقة يكون طريًا جدًا، تمامًا مثل لحم الخنزير الطازج الذي اشتريته للتو، ولن تتمكن من التعرف عليه باعتباره لحمًا مذابًا حديثًا.
ملحوظة: في حالة وجود قطع كبيرة من اللحم (حوالي 2-3 كجم)، بعد 3-5 دقائق، استخدمي سكينًا لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. في هذه المرحلة، يمكن تقطيع قطعة اللحم الكبيرة بسهولة إلى قطع أصغر باستخدام سكين المطبخ.
بعد التقطيع، على الرغم من أن لحم الخنزير لا يزال قاسيًا بعض الشيء في المنتصف، فمن الأفضل إذابته في هذا الوقت ثم وضع كل قطعة صغيرة في كيس بلاستيكي وتخزين الجزء غير المستخدم في الفريزر للتخزين الإضافي.
فيما يلي بعض النصائح التي تساعدك على إذابة اللحوم بسرعة ونأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك!
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)