بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل الأرز اللزج والدجاج المسلوق، تعرض الصينية أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة مثل السمك المقلي والروبيان المقلي ولحم الماعز بالثوم ولحم العجل المقلي مع براعم الخيزران... ومن بين هذه الأطباق، تحب السيدة نغوك كوين طبق السلحفاة ذات القشرة الناعمة المطهوة مع الموز أكثر من غيرها.

يتم تحضير هذا الطبق بشكل مشابه جدًا للقواقع المطهوة مع الموز والفاصوليا، ولكن يتم استبدال المكونات بلحم السلحفاة ذي القشرة الناعمة والمقطع إلى قطع بحجم اللقمة، مما يزيد من النكهة اللذيذة ويوفر تغذية إضافية.

في الغرب، عادةً ما تتضمن وليمة الزفاف طبقًا ساخنًا. أما في مسقط رأس زوجي، فتتضمن وليمة الزفاف أطباقًا مصنوعة من لحم الماعز وسلحفاة طرية مطهوة مع الموز، كما قالت كوين.

تعتبر السلحفاة ذات القشرة الناعمة المطهية مع الموز وقشدة الفاصوليا من الأطباق اللذيذة على صينية العيد في نينه بينه ( ها نام القديمة) والتي تحبها السيدة كوين.

واعترفت السيدة كوين، القادمة من الغرب للزواج من الشمال، بأنها فوجئت بالعادات الفريدة في الحياة اليومية وثقافة الزفاف في مسقط رأس زوجها.

خلال السنوات الخمس التي عاشتها هنا، حضرت حفلات زفاف أقارب زوجها حوالي 3-4 مرات، وشهدت كل شيء من الحفل الثانوي إلى الحفل الرئيسي.

وبحسب ملاحظة العروس من الغرب، وبناءً على ظروف كل عائلة، فإن وليمة الزفاف في مسقط رأس زوجها (مقاطعة ها نام القديمة) ستعرض أطباقًا مختلفة بكمية تتراوح بين 10 إلى 12 طبقًا رئيسيًا (لا تشمل الحلويات والمشروبات).

وتضمن الصينية أيضًا بعض الأطباق المألوفة التي تظهر غالبًا في حفلات الزفاف في الشمال مثل الأرز اللزج والدجاج المسلوق (أو المطهو على البخار) والحساء (الشعرية أو براعم الخيزران أو العظام).

صينية طعام ها نام 0.jpg
تستمتع العرائس الغربيات بحضور حفلات الزفاف في مسقط رأس أزواجهن وتجربة العديد من الأطباق اللذيذة

بالإضافة إلى وليمة الزفاف الرئيسية، أُعجبت العروس أيضًا بالوليمة (قبل يوم الزفاف) في مسقط رأس زوجها. ورغم أن أطباق هذه الوليمة كانت أبسط وأكثر بساطة، إلا أنها كانت غنية وطازجة ولذيذة، مشبعة بثقافة المطبخ المحلي.

من بينها طبق لم تعرفه السيدة كوين من قبل، ولكن بعد تذوقه لأول مرة، أعجبها فورًا. إنه عصارة البرقوق (ويُسمى أيضًا نبيذ البرقوق أو منجل البرقوق، حسب المنطقة). يُحضّر هذا الطبق من لحم الخنزير أو لحم الكلاب، ويُنقع بقليل من النبيذ لإزالة الرائحة، مما يجعل اللحم طريًا وعصيرًا.

أثناء عملية الطهي، يجب على الناس إضافة دم كثيف، وغليه حتى تنضج اللحوم، والمرق سميك، بني غامق مثل عصارة أشجار البرقوق التي تفرزها الجذور والجذع والفروع عندما تأكلها الديدان.

وليمة بسيطة مع طبق بلاستيكي من البرقوق النموذجي الذي أشادت به العروس من الغرب باعتباره فريدًا ولذيذًا

وقالت السيدة كوين إنه بالإضافة إلى حفل الزفاف، فإن ذكرى الوفاة هي أيضًا فرصة لها لتجربة الأطباق اللذيذة والتخصصات من مسقط رأس زوجها بالإضافة إلى استكشاف المطبخ التقليدي في الشمال.

أتيحت لها الفرصة للاستمتاع ببعض التخصصات مثل سمك قرية فو داي المطهي، ولفائف الأرز فو لي... بالإضافة إلى ذلك، تذوقت أيضًا سلطة السمك المغموسة في صلصة السمك، والتي كانت لذيذة جدًا.

في حي تشاو سون (مدينة كين كي القديمة)، مسقط رأس زوجي، يوجد أيضًا طبق كعك الأرز الشهير. عندما ذهبتُ إلى الشمال لتوديع ابنتي في منزل زوجها، تذوق والداي هذا الطبق وأحباه كثيرًا.

وأضافت العروس الغربية: "في بعض الأحيان، ما زلت أشتري ورق أرز كيين كيه لإرساله إلى فينه لونغ حتى تستمتع به الأسرة بأكملها".

الصورة: كوين في منزل مستأجر

المصدر: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html