هذا هو سر طبخ عصيدة سمك الشبوط اللذيذة والناعمة والحلوة والبسيطة مع الكزبرة الفيتنامية.

لحم سمك الشبوط الكروشي طري ولذيذ وغني بالعناصر الغذائية، ويُستخدم غالبًا في أطباق غنية بنكهات جذابة. في المقال التالي، نشارككم طريقة تحضير عصيدة سمك الشبوط الكروشي اللذيذة والفريدة من نوعها مع الكزبرة الفيتنامية.

كيفية اختيار المكونات الطازجة

كيفية اختيار سمك الكارب الصليبي الطازج واللذيذ

من الأفضل اختيار الأسماك الطازجة، والتي تسبح بمرونة، ولها أجسام سليمة بدون جروح.

زعانف وقشور السمكة ملتصقة بإحكام بالجسم، وليست خالية من القشور. عيون السمكة الطازجة لامعة وواضحة، غير بارزة للخارج، بل مقعرة قليلاً. الخياشيم حمراء زاهية. لحم السمكة متماسك ومرن.

كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية الطازجة واللذيذة

يجب عليك اختيار حزم خضراء طازجة من الكزبرة الفيتنامية، ذات أوراق خصبة، سليمة وغير مسحوقة أو صفراء.

يجب عليك إلقاء نظرة على داخل حزمة الخضراوات. إذا كان الداخل جافًا، وليس رطبًا، وخاليًا من المادة المخاطية، فيمكنك شرائه.

مكونات تحضير عصيدة سمك الشبوط الصليبي بالكزبرة الفيتنامية

سمك الشبوط الكروشي 1 كجم؛ أرز 100 غرام؛ كزبرة فيتنامية 200 غرام؛ صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة؛ القليل من التوابل الشائعة (الملح / MSG / مسحوق التوابل).

نظّف قشور سمك الكارب الصليبي، واقطع الزعانف، وأزل الأمعاء، ثم اغسله بالماء. صفّ الماء وانتظر المعالجة.

طريقة تحضير عصيدة سمك الشبوط مع الكزبرة الفيتنامية

نظّف قشور سمك الكارب الصليبي، واقطع الزعانف، وأزل الأمعاء، ثم اغسله بالماء. صفّ الماء وانتظر المعالجة.

تبّلي السمك بملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (MSG)، وقليل من الملح. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتمتص السمك النكهة. اغسلي الكزبرة الفيتنامية، وأزيلي الأوراق القديمة أو الصفراء. ضعيها في سلة لتصفّيها، ثم افرميها فرمًا ناعمًا.

بعد ذلك، ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه يغلي على نار عالية. اغسل ١٠٠ غرام من الأرز وضعه في القدر مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر.

اطبخ حتى يغلي الماء مرة أخرى وتتوزع حبيبات العصيدة بالتساوي. أضف المزيد من الماء إذا كانت العصيدة كثيفة جدًا.

عندما تغلي العصيدة وتتمدد حباتها، أضف السمك إلى القدر واستمر في الطهي على نار عالية لمدة ٥-١٠ دقائق تقريبًا حتى ينضج السمك تمامًا، ثم أطفئ النار. أضف الكزبرة الفيتنامية واستمتع.

ملحوظة: إذا كنت خائفًا من أن السمك لا يزال يحتوي على رائحة سمكية، يمكنك قلي السمك حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون قليلاً قبل إضافته إلى وعاء العصيدة لطهيهما معًا.

إذا كنتِ تحضّرين عصيدة لطفلكِ، اسلقي السمك أولًا، ثم افصلي لحمه، واقليه مع الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفيه إلى العصيدة أخيرًا للحفاظ على نكهة السمك اللذيذة. أضيفي الفلفل الحار والبصل الأخضر، حسب الرغبة، لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.

المنتج النهائي

تتميز هذه العصيدة بحلاوة طبيعية لسمك الشبوط الطازج، ولحم السمك طري ولذيذ، وله نكهة مطاطية خفيفة. تُقدم مع الكزبرة الفيتنامية العطرية، مما يُساعد على إزالة رائحة السمك الكريهة تمامًا.

لجعل العصيدة أكثر طراوةً وطعمًا، يُنصح بنقع الأرز لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا قبل الطهي. قبل النقع، يجب غسله جيدًا لإزالة الرمال والأوساخ العالقة به.

نصائح للتنفيذ الناجح

لجعل العصيدة أكثر طراوةً وطعمًا، يُنصح بنقع الأرز لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا قبل الطهي. قبل النقع، يجب غسله جيدًا لإزالة الرمال والأوساخ العالقة به.

بالإضافة إلى نقع الأرز، يمكنك غسله وتصفيته، ثم وضعه في مقلاة وقليه بالتساوي على نار هادئة حتى يصبح لون حبات الأرز ذهبيًا، ثم البدء في الطهي. ستساعد حبات الأرز المحمصة على توزيع العصيدة بالتساوي، وجعلها تبدو أجمل، وألذ طعمًا.

للحصول على عصيدة طرية تمامًا وليست سميكة جدًا أو رقيقة جدًا، يمكنك تعديل نسبة الماء إلى 1:4 أو تعديلها وفقًا لتفضيلات وأذواق عائلتك.

أثناء عملية الطهي، تذكري تحريك العصيدة بالتساوي كل 10 دقائق على الأقل وطهيها على نار متوسطة، وإلا فإن الأرز سوف يستقر في قاع القدر ويحرق العصيدة.

يمكنك استخدام الأرز اللزج المخلوط مع الأرز العادي حتى تكون العصيدة عند طهيها طرية ولذيذة وغير مملة للأكل.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-bi-quyet-nau-chao-ca-diec-rau-ram-thom-ngon-mem-ngot-don-gian-172250713124121959.htm