تعال إلى هانوي، اشرب القهوة، انظر إلى المحلات التجارية، انظر إلى الشوارع...

(PLVN) - لا يقتصر سكان هانوي الآن على شرب القهوة فحسب، بل يختارون أيضًا مكانًا هادئًا، ينعمون فيه بالراحة والاسترخاء. وتحظى المقاهي ذات الإطلالات الخلابة، حيث يُمكنكم الاستمتاع بالمناظر الطبيعية المنعشة، بشعبية كبيرة. كما أن متعة احتساء فنجان من القهوة على الرصيف وسط الشوارع المزدحمة، أو الاسترخاء في المقاهي المصممة خلال فترة الدعم، تُثير في نفوس الكثيرين.

لحظة هادئة مع فنجان من القهوة

دخلت القهوة إلى فيتنام مع الغزو الفرنسي. أُنشئت أول مزرعة بن في الشمال عام ١٨٨٨. في فيتنام، تُعدّ القهوة مشروبًا شائعًا، خاصةً في الصباح، حيث يشربها الناس كمصدر للطاقة ليوم جديد. وشعبيتها كبيرة لدرجة أن جميع محلات المشروبات تُسمى "مقاهي"، مع أنها في الواقع تُقدّم مشروبات أخرى أيضًا. وبالمثل، عندما يجتمع الأصدقاء للدردشة، يكفي أن يختصروا اللقاء بدعوة: "هيا بنا نشرب القهوة"، ويمكن مناقشة ما سنشربه هناك لاحقًا. القهوة شائعة جدًا لدرجة أنها تُختصر إلى "ناو" (قهوة الحليب المثلجة) و"دن" (قهوة سوداء).

ومع ذلك، وبغض النظر عن مدى شعبيتها، لا يزال خبراء القهوة يعتبرون شرب القهوة هواية. ولا يوجد مكان أوضح من العاصمة. وبغض النظر عن مدى انشغالهم، لا يزال العديد من سكان هانوي يحتفظون بلحظة هادئة كل صباح للاستمتاع بالقهوة. إنها ليست مجرد تجربة شخصية ولكنها أيضًا عادة تجلب الانتعاش وتحفز الروح وتخلق دافعًا ليوم جديد. يستمتع سكان هانوي دائمًا بأكواب القهوة القوية. يجب تحضير القهوة الجيدة في فلتر محكم الإغلاق. وبينما ينتظرون كل قطرة من القهوة لتتساقط ببطء، يتصفح الناس الأخبار على هواتفهم الذكية. يجعل هذا المشهد الوقت يبدو وكأنه توقف فجأة، مما يسمح للناس بالعيش ببطء أكبر وتقدير هذه اللحظة الحالية بشكل أكبر. كما يولي الكثير من الناس أهمية خاصة لنقع القهوة بالتساوي، لذلك يطلبون من المتجر أن يغرف كل ملعقة من الماء المغلي بعناية ليصب في الفلتر. ولا تزال طريقة التخمير التقليدية هذه موجودة، وتعتبر أفضل طريقة للاستمتاع بنكهة القهوة الأصيلة.

قهوة هانوي تُشبه أسلوب حياة الجيل القديم من سكان هانوي: بطيء، مُثابر، ذو خبرة عميقة في كلٍّ من الزمن والذوق. على الرغم من وجود عدد لا يُحصى من المقاهي اليوم، إلا أن المقاهي التقليدية لا تزال "العنوان الأحمر" لعشاق القهوة. يقع مقهى نهي في شارع هانغ كا، في قلب الحي القديم في هانوي. المقهى صغير وجميل، بمقاعده الضيقة، ولا يحتاج إلى لافتة، ولكنه لا يخلو أبدًا من الزبائن. في الماضي، لم تكن قهوة نهي تُحضّر باستخدام فلتر، بل كانت تُحفظ في أباريق شاي خزفية، ثم تُسكب في أكواب صغيرة. بسر عائلي، تتميز قهوة نهي دائمًا برائحة زكية وتخلق شعورًا بالنشوة عند شربها.

تشتهر قهوة جيانج (شارع نجوين هو هوان) بقهوتها المُحضّرة بالبيض. وقد أثار اسمها فضول الذواقة. تشمل المكونات الرئيسية لفنجان قهوة جيانج صفار البيض، ومسحوق القهوة، والحليب المكثف المُحلى، والزبدة، والجبن. في الماضي، نظرًا لندرة الحليب المكثف، كان صفار البيض الخيار الأمثل لفنجان قهوة لذيذ. ولا تزال نكهة البيض الغنية، ورائحة الحليب، وغنى القهوة تُسحر سكان هانوي حتى يومنا هذا.

أو مقهى دينه في شارع دينه تيان هوانغ، وهو مكان ارتبط بشباب الطلاب في التسعينيات. للدخول إلى المقهى، عليك المرور عبر زقاق صغير حيث الباب الأمامي مليء بالحقائب والأوراق. اصعد إلى الطابق الثاني، واذهب إلى الشرفة المطلة على بحيرة هوان كيم، واستمتع بفنجان قهوة وسط الضباب المتصاعد فوق البحيرة. في ذلك الوقت، كان صاحب المقهى يوظف الطلاب بدوام جزئي، وكانت هذه المجموعة من النُدُل تُسمى "لين كوان". وكان الطلاب يحترمون كل من ينتمي إلى هذه المجموعة.

مقهى لام (شارع نجوين هو هوان) يُقدّم لعشاق القهوة تجارب شيّقة. فإلى جانب الاستمتاع بمذاق القهوة الساحر، يُعدّ هذا المكان أيضاً وجهةً مثاليةً للاستمتاع بالأعمال الفنية، مما يُضفي شعوراً بالسكينة والحنين إلى الماضي. هنا، تُعرض العديد من اللوحات الزاهية التي تُصوّر الناس وشوارع هانوي بريشة رسامين مشهورين مثل بوي شوان فاي، ودونغ بيتش لين، وفو تو نغييم... جميع هذه اللوحات أصلية وفريدة من نوعها، إذ استخدمها الرسامون لدفع ثمن القهوة لصاحب المتجر بدلاً من المال.

تصميم داخلي لمقهى خلال فترة الدعم. (صورة: مستودع إنستغرام ٢٤٧)

لطالما أصبحت قهوة الرصيف رمزًا لقهوة هانوي. بفضل تصميمها الواسع، يُمكن ركن الدراجات النارية، ووضع بعض الكراسي، والاستمتاع بالقهوة والاسترخاء. تُضفي قهوة الرصيف أجواءً من الحرية والرحابة، كما تُتيح أجواء الشارع الودية فرصةً للتواصل والتفاعل. تتميز قهوة الرصيف بأسعارها المعقولة، وهي مناسبة لجميع الأذواق، من الطلاب إلى العمال. هنا، تُقدم المتاجر العديد من المشروبات الفريدة. يُمكن لسكان هانوي الاستمتاع بقهوة الفلتر، أو قهوة البيض، أو قهوة الحليب المُثلّج. هذه النكهات المميزة تجذب الزبائن. بالجلوس على الرصيف، يُمكن للناس الشعور بإيقاع المدينة، ومشاهدة حركة المرور، والاستمتاع بأصوات الحياة.

يُعدّ شرب القهوة فرصةً للشباب للاستمتاع بجمال عاصمةٍ نابضةٍ بالحياة، تضمّ مقاهي "ذا كوفي هاوس" و"هايلاندز كوفي" و"ستاربكس" ومحلات القهوة الإلكترونية... إلى جانب هذه الديناميكية، شهدت السنوات الأخيرة ازدهارًا في طلب القهوة الجاهزة. كثيرٌ من الشباب في عجلةٍ من أمرهم، تحت ضغط "الموعد النهائي"، ولا يملكون وقتًا للجلوس وانتظار فنجان قهوةٍ مُقطّرة. يسارعون إلى عربات التسوق، حيث تكون القهوة جاهزةً للتحضير، ومعبّأةً في علبٍ، ومُوضّعةً في أكياس، ومصطفّةً على المنضدة. لا يحتاج المشتري إلى الكثير من الكلام، فقط يختار نوع القهوة، ويدفع، ويواصل طريقه. بمجرد الجلوس عند تقاطعٍ ما، لا يصعب عليك رؤية صورة شابةٍ من هانوي، سائقةٌ تحمل كوبًا من "البقرة الفضية"، تندمج بسرعةٍ في الزحام الصاخب.

"ضائع" في هانوي مع ذكريات قديمة

وعلى النقيض من صخب الحياة العصرية، لا تزال هناك مقاهي صغيرة تأخذ الزوار "إلى الوراء" إلى ذكريات السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي.

في ظل الحاجة إلى العودة إلى ذكريات كبار السن ومتوسطي العمر وفضول الشباب ورغبتهم في الاستكشاف ، تتميز بعض المقاهي في هانوي بتصميمات داخلية حنينية مثل متاجر التجارة والمشروبات مثل فترة الدعم.

يُعدّ شرب القهوة على الرصيف في هانوي متعةً للكثيرين. (صورة: ترونغ فان)

يبدو أن رواد المطاعم دخلوا عالماً مختلفاً، مع جدران من الطوب الخشن، وهواتف دوارة، وساعات عتيقة، ومشغلات كاسيت قديمة، وقبعات مخروطية، وصواني نحاسية، وصنادل مطاطية، ودراجات قديمة، وأجهزة تلفزيون قديمة، ولافتات من عصر الدعم تصطف للحصول على المياه، وخزائن قديمة بأوعية وأطباق من المينا... كلها تحمل علامة أشياء من عصر الدعم.

تُعرض هنا أيضًا العديد من صور هانوي وذكرياتها القديمة. لطلب مشروب، في أوقات الذروة، عليك الانتظار في الطابور، ثم يُسجل الموظفون سعر الطعام على قسيمة. صُمم المشروب كدفتر مشتريات طعام خلال فترة الدعم، وكُتب على غلافه "دفتر تسجيل مشتريات الطعام".

هناك أيضًا مقاهي مصممة بزخارف رئيسية من اللون الأخضر العسكري، وبطانيات طاووس مربوطة بكراسي قديمة بحزامين كوسائد، ونوافذ بقضبان خشبية. وهناك أيضًا مقاهي بلون أصفر رئيسي ممزوج بالأخضر الداكن، تُذكرنا بمنازل شوارع هانوي القديمة. لا زخارف مُعقدة، ولا أضواء متلألئة مع طاولات وكراسي فاخرة، بل بساطة ولطف مع طاولات وكراسي خشبية قديمة، ورفوف كتب صغيرة، وجيتارات، وكتب وصحف عتيقة... تُضفي على روادها لمسةً من البهجة خلال فترة الدعم. يرتشف الزبائن فنجانًا من القهوة وهم يستمتعون بالمساحة الخضراء المنعشة كما لو كانوا قد "تاهوا" في هانوي قبل بضعة عقود.

لا يقتصر الأمر على الشباب فقط، بل يستمتع السياح الأجانب أيضًا بالتعلم والتجربة و"التسجيل" - التقاط الصور في المساحة المشبعة بهانوي خلال فترة الدعم، والجلوس بجوار الطاولات والكراسي الخشبية البالية مع فنجان من القهوة السوداء النموذجية لهانوي القديمة.

بذكريات فترة الدعم، يفهم الشباب أجدادهم وآبائهم ويحبونهم أكثر. يُحبّ الشباب حاضرهم أكثر، ويعتزون بالماضي - فترة تاريخية كان لها تأثير عميق على الحياة الثقافية والاجتماعية في فيتنام، فترة صعبة لكنها لا تُنسى في هانوي.

ثوي دونغ - فيت كوينه

المصدر: https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html