سافر من مدينة هو تشي منه إلى هانوي لتناول أرجل الضفادع من طاهٍ حائز على نجمة ميشلان

[إعلان 1]

السبت 22 أبريل 2023 14:01 (توقيت جرينتش+7)
14:01 22/04/2023

الأطباق المصنوعة من مكونات عالية الجودة وتقنيات الطهي المتقنة من قبل الطهاة الفرنسيين تجعل العديد من المتناولين متحمسين وجاهزين لتجربتها.

بفضل تعليمه الرسمي في قطاع الضيافة في سويسرا وخبرته التي تمتد لـ 15 عامًا في العمل في سلسلة من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، فإن الأطباق التي يصنعها بيير مينيو (37 عامًا، رئيس الطهاة في مطعم روبي، لونج بين، هانوي ) تجذب الزوار دائمًا للاستمتاع بها وتقديرها.

بفضل خبرته في فن الطهي، وكونه ابن مارك مينيو، الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، خضع بيير مينيو شخصيًا لتقييم من قِبَل مراجعي ميشلان. ومع ذلك، أثناء دراسته الجامعية، اختار هذا الشيف التخصص في القانون بناءً على رغبة والده. قال: "منذ صغري، كنت شغوفًا بالمطبخ . كان والدي طاهٍ مشهورًا، لكنه لم يُرِد لي أن أسير على نهجه. بعد تخرجي من الجامعة، عزمتُ على متابعة شغفي عام ٢٠٠٨".

نجوم ميشلان هي المعيار الذهبي للمطاعم العالمية. ووفقًا لبيير، للحصول على نجوم ميشلان، يجب أن يتمتع فريق المطعم بالعوامل التالية: جودة الطعام، والخدمة، وأسلوب المطعم المميز، والأهم من ذلك، أن تحافظ هذه العوامل على أداء مستقر.

لا تُحضّر الأطباق من أفخر المكونات في العالم فحسب، بل تُقدّم أيضًا بعناية ودقة. وهذا عامل مهم يُعزّز جودة المطاعم الفاخرة.

بالنسبة لي، الأطباق مميزة ومثيرة للاهتمام لأنني أُعدها بنفسي. جميعها مصنوعة من مكونات فيتنامية ومُعدّة على الطريقة الفرنسية. كما أنني أُغيّر قائمة الطعام دائمًا وفقًا للموسم لأتمكن من إعداد أطباق من مكونات طازجة، كما قال.

قادمًا من مدينة هو تشي منه إلى هانوي لتجربة قائمة الطعام الجديدة في مطعم روبي، أعجب السيد دو توان هاي (صاحب عمل حر) بالأطباق الجديدة الفاخرة، وخاصةً أرجل الضفادع المسلوقة بالزبدة هنا: "أعرف سمعة الشيف بيير والمطعم جيدًا. كنتُ سابقًا ناقدًا للطعام، لذا أستطيع تمييز الجودة اللذيذة والطازجة والأصيلة لكل طبق جديد. كما أنني أعشق المطبخ الأوروبي، وخاصةً عندما أستمتع به مع العائلة والأصدقاء."

جاء بيير مينيو إلى فيتنام لغنى مطبخها وتشابهه مع المطبخ الفرنسي، وقال أيضًا: "أسعى دائمًا لنشر روح المطبخ الفيتنامي الفرنسي. سيحافظ الطبق الفرنسي المُعدّ في فيتنام على نكهته الأصلية إذا كنا دقيقين في كل خطوة ونتمتع بمهارات عالية."

بعد حصوله على نجمة ميشلان، قال بيير مينيو إنه أصبح أكثر حماسًا لتحسين مهاراته. وأضاف: "سأسعى دائمًا لتقديم تجارب رائعة للزبائن. الزبائن هم من يُقيّمون ويتأكدون من رقيّ الطاهي".

يقدم قسم "السفر - المطبخ" للقراء كتبًا مفيدة لعشاق الأعمال المنزلية. سواءً كانوا من أطعمة الشوارع أو المطاعم الفاخرة، لكل طبق ولكل أسلوب طبخ قصته الخاصة وأسراره التي لا يعرفها الجميع.