ماذا يحدث عندما تأكل اللحوم كل يوم؟

يُعد اللحم مصدراً غنياً بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ولكن لا ينبغي استهلاكه بكميات مفرطة لتجنب إهمال مجموعات غذائية أساسية أخرى مثل الفواكه والخضروات والحبوب.

يُستخرج اللحم من عضلات وأنسجة الحيوانات، بما في ذلك الأعضاء الداخلية كالكبد والقلب. وتُعرّف وزارة الزراعة الأمريكية اللحم تعريفًا أضيق، إذ تستثني منه الأسماك والدواجن ولحوم الطرائد. ويُعرف اللحم عادةً باللحم الأحمر، مثل لحم البقر ولحم الخنزير، أو اللحم الأبيض، مثل لحم الدجاج والديك الرومي.

يُعدّ اللحم مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة، والذي يُساعد على بناء وإصلاح أنسجة الجسم. كما أنه غنيٌّ أيضاً بالعناصر الغذائية الهامة كالحديد والزنك. مع ذلك، فإن تناول اللحوم يومياً قد ينطوي على فوائد ومخاطر صحية، وذلك بحسب نوع اللحم والكمية المُستهلكة.

فوائد تناول اللحوم يومياً

يُعدّ اللحم مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم الحصول عليها إلا من الطعام. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين، وهي ضرورية لإصلاح العضلات ونمو الأنسجة والصحة العامة. كما يتميز بروتين اللحم بقيمة بيولوجية عالية، مما يعني أن الجسم يستطيع الاستفادة من جزء كبير منه لتلبية احتياجاته.

يُعدّ اللحم مصدراً هاماً للفيتامينات والمعادن. فهو مصدر رئيسي للحديد، وهو معدن أساسي لتكوين الهيموجلوبين، البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أنحاء الجسم. يُعدّ الحديد ضرورياً لصحة العضلات ونخاع العظم ووظائف الأعضاء. كما يحتاج الجسم إلى الحديد لإنتاج بعض الهرمونات.

يُعدّ اللحم مصدراً غنياً بالزنك، وهو معدن أساسي يدعم جهاز المناعة، ويساعد في نمو الخلايا وإصلاحها، ويساهم في التئام الجروح، ويلعب دوراً في استقلاب الكربوهيدرات. كما أن الزنك مهم لحاستي الشم والتذوق.

يحتوي اللحم أيضاً على العديد من فيتامينات ب. هذه الفيتامينات ضرورية لعملية تحويل الطعام إلى طاقة في الجسم، كما أنها تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.

مخاطر تناول اللحوم يومياً

لا يُنصح بالإفراط في تناول أي نوع من الطعام أو مجموعة غذائية واحدة، بما في ذلك اللحوم. وتؤكد الإرشادات الغذائية والمتخصصون في الرعاية الصحية على اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع لتجنب إغفال مجموعات غذائية أساسية أخرى مثل الفواكه والخضراوات والحبوب. ومن المهم أيضاً تضمين مصادر مختلفة للبروتين، مثل الأسماك والبروتينات النباتية.

تشير بعض الدراسات إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يُنصح بتناول أقل من 50 غرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا للحد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم.

يحتوي اللحم الأحمر أيضاً على ملوثات بيئية أكثر من اللحم الأبيض (الدواجن). وتوجد هذه الملوثات في الدهون، لذا يُنصح باختيار اللحوم الخالية من الدهون وتناولها مع مصادر بروتين أخرى لتجنب استهلاك كميات كبيرة من اللحم الأحمر في وجباتك اليومية.

قد يكون لتناول كميات كبيرة من اللحوم تأثير كبير على البيئة. تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم تُنتج أعلى انبعاثات كربونية. في المقابل، تُعدّ الأنظمة الغذائية النباتية، كالنظام النباتي الخالص، الأقل تأثيراً على البيئة.

اللحوم مغذية، ولكن لا ينبغي تناولها بكميات مفرطة. الصورة: بيكسلز

ما هي كمية اللحوم التي يجب أن تتناولها يومياً؟

على الرغم من عدم وجود إرشادات محددة بشأن كمية اللحوم التي يجب تناولها، إلا أن هناك إرشادات بشأن كمية البروتين التي يجب استهلاكها. وتختلف التوصيات بناءً على عوامل مثل العمر والوزن ومستوى النشاط والحالة الصحية.

يُعدّ البروتين ضروريًا لمنع فقدان العضلات مع التقدم في السن. بالنسبة للبالغين الأصحاء، تبلغ الكمية اليومية الموصى بها من البروتين 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وهي الحد الأدنى لتجنب نقص البروتين. مع ذلك، يوصي الخبراء بتناول 1.2 غرام لكل كيلوغرام للحد من فقدان العضلات المرتبط بالتقدم في السن. ينبغي أن يُشكّل البروتين ما بين 10% و35% من السعرات الحرارية اليومية، وذلك بحسب نمط الحياة والاحتياجات.

مع أن الحصول على كمية كافية من البروتين أمر مهم، إلا أن التحكم في كمية الطعام لا يقل أهمية. فهذا يساعد على إتاحة المجال لأطعمة أخرى في نظامك الغذائي، ما يُمكّنك من الحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تدعم صحتك العامة.

توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية أيضاً بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالبروتين، بما في ذلك البروتينات النباتية مثل الفاصوليا ومنتجات الصويا. توفر هذه البروتينات النباتية مواد كيميائية نباتية (مركبات نباتية مفيدة للصحة) وعناصر غذائية مثل الألياف غير الموجودة في اللحوم.

أي نوع من اللحوم يجب أن أختار؟

توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية باختيار مصادر اللحوم الخالية من الدهون لنظام غذائي صحي. تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنةً باللحوم الدهنية. إن الإفراط في تناول الدهون المشبعة قد يرفع مستوى الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تحتوي اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن، عمومًا على نسبة أعلى من الدهون المشبعة مقارنةً بالدجاج منزوع الجلد أو السمك.

لا يزال بإمكانك إدراج اللحوم الحمراء في نظام غذائي صحي عن طريق اختيار القطع الخالية من الدهون.

نصائح عند تناول اللحوم

لضمان أن يكون اللحم جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي، تحكم في أحجام حصصك واختر بعناية أنواع اللحوم التي تتناولها.

إن اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على مجموعة متنوعة من مصادر البروتين، بما في ذلك الخيارات النباتية، يمكن أن يساعدك في الحصول على العناصر الغذائية اللازمة دون الإفراط في تناول اللحوم.

اختر اللحوم الخالية من الدهون لتقليل الدهون غير الصحية، وقم بإزالة الدهون المرئية قبل الطهي، وتحكم في أحجام الحصص (حوالي 85-113 جرامًا)، واختر طرق الطهي الصحية والمتوازنة باستخدام البروتينات النباتية (الفاصوليا والعدس والتوفو والكينوا).

المصدر: vnexpress (بحسب وزارة الصحة)

المصدر: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html