يأتي اللحم من العضلات والأنسجة الحيوانية، بما في ذلك الأعضاء مثل الكبد والقلب. تعرف وزارة الزراعة الأمريكية اللحوم بشكل أضيق، حيث تستبعد الأسماك والدواجن والحيوانات البرية. اللحوم تعرف عادة باللحوم الحمراء مثل لحم البقر ولحم الخنزير، أو اللحوم البيضاء مثل الدجاج والديك الرومي.
اللحوم هي مصدر للبروتين عالي الجودة، الذي يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل الحديد والزنك. ومع ذلك، فإن تناول اللحوم يوميا يمكن أن يكون له فوائد ومخاطر صحية، وذلك اعتمادا على نوع اللحوم والكمية المستهلكة.
فوائد تناول اللحوم يوميا
اللحوم هي مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة. فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم امتصاصها إلا من خلال الطعام. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين، وهي ضرورية لإصلاح العضلات ونمو الأنسجة والصحة العامة. كما أن بروتين اللحوم يتمتع بقيمة بيولوجية عالية، أي أن الجسم يستطيع استخدام جزء كبير من البروتين الموجود في اللحوم لتلبية احتياجاته.
كما أن اللحوم توفر الفيتامينات والمعادن الهامة. يعد اللحم مصدرًا رئيسيًا للحديد، وهو معدن ضروري لصنع الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي يحمل الأكسجين من الرئتين إلى باقي الجسم. يعتبر الحديد ضروريًا لصحة العضلات ونخاع العظام ووظائف الأعضاء. ويحتاج الجسم أيضًا إلى الحديد لإنتاج هرمونات معينة.
اللحوم مصدر غني بالزنك، وهو معدن أساسي يدعم جهاز المناعة، ويساعد في نمو الخلايا وإصلاحها، ويساعد في التئام الجروح، ويلعب دورًا في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. ويعتبر الزنك مهمًا أيضًا لحاستي الشم والتذوق.
كما أن اللحوم غنية بفيتامينات ب. تعتبر هذه الفيتامينات ضرورية لقدرة الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة. كما أنها تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
مخاطر تناول اللحوم يوميًا
لا ينصح بالإفراط في تناول أي طعام أو مجموعة غذائية، بما في ذلك اللحوم. تؤكد الإرشادات الغذائية وخبراء الصحة على ضرورة اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع لتجنب فقدان مجموعات غذائية أساسية أخرى مثل الفواكه والخضروات والحبوب. ومن المهم أيضًا تضمين مصادر مختلفة للبروتين، مثل البروتينات السمكية والنباتية.
تشير بعض الدراسات إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. تناول أقل من 50 جرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا لتقليل خطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي أو سرطان القولون والمستقيم.
ويحتوي اللحم الأحمر أيضًا على ملوثات بيئية أكثر من اللحم الأبيض (الدواجن). تتواجد هذه المواد في الدهون، لذا اختر اللحوم الخالية من الدهون واجمع بين مصادر البروتين لتجنب تناول الكثير من اللحوم الحمراء في وجباتك اليومية.
إن تناول كميات كبيرة من اللحوم قد يكون له أيضًا تأثير كبير على البيئة. تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة كبيرة من اللحوم لها أكبر بصمة كربونية. في المقابل، فإن الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات، مثل النظام النباتي والنظام النباتي الصرف، لها أقل تأثير على البيئة.
اللحوم مغذية ولكن لا ينبغي تناولها بكميات كبيرة. الصورة: بيكسلز
ما هي كمية اللحوم التي يجب أن أتناولها يوميًا؟
على الرغم من عدم وجود إرشادات محددة بشأن كمية اللحوم التي يجب أن تتناولها، إلا أن هناك إرشادات بشأن كمية البروتين التي يجب أن تستهلكها. تختلف التوصيات بناءً على عوامل مثل العمر والوزن ومستوى النشاط والحالة الصحية.
يعد البروتين مهمًا لمنع فقدان العضلات مع تقدمك في العمر. بالنسبة للبالغين الأصحاء، فإن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. هذا هو الحد الأدنى لتجنب نقص البروتين. ومع ذلك، ينصح الخبراء بتناول 1.2 جرام لكل كيلوجرام لتقليل فقدان العضلات المرتبط بالعمر. يجب أن يشكل البروتين ما نسبته 10-35% من السعرات الحرارية اليومية، وذلك حسب نمط حياتك واحتياجاتك.
رغم أن الحصول على كمية كافية من البروتين أمر مهم، فإن متابعة أحجام الحصص أمر مهم بنفس القدر. يساعد هذا على توفير مساحة للأطعمة الأخرى في نظامك الغذائي حتى تتمكن من الحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية لدعم الصحة العامة.
وتوصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية أيضًا بتناول مزيج من الأطعمة الغنية بالبروتين، بما في ذلك البروتينات النباتية مثل الفاصوليا ومنتجات الصويا. توفر هذه البروتينات النباتية المواد الكيميائية النباتية (مركبات نباتية صحية) والعناصر المغذية مثل الألياف التي لا توجد في اللحوم.
أي نوع من اللحوم يجب أن أختار؟
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية باختيار مصادر اللحوم الخالية من الدهون للحصول على نظام غذائي صحي. تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على نسبة أقل من الدهون المشبعة من اللحوم الدهنية. إن تناول الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن يرفع نسبة الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. غالبًا ما تحتوي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن على نسبة دهون مشبعة أعلى من الدجاج أو السمك منزوع الجلد.
لا يزال بإمكانك تضمين اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي الصحي عن طريق اختيار القطع الخالية من الدهون.
نصائح لتناول اللحوم
ولضمان أن تكون اللحوم جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي، عليك إدارة أحجام حصصك وكن حذرًا بشأن أنواع اللحوم التي تتناولها.
إن تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على مجموعة متنوعة من مصادر البروتين، بما في ذلك الخيارات النباتية، يمكن أن يساعدك في الحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها دون الإفراط في تناول اللحوم.
اختر اللحوم الخالية من الدهون لتقليل الدهون غير الصحية، وقم بإزالة الدهون المرئية قبل الطهي، والتحكم في أحجام الحصص (حوالي 3-4 أونصة)، واختر طرق الطهي الصحية، وتوازن مع البروتينات النباتية (الفاصوليا والعدس والتوفو والكينوا).
المصدر vnexpress (وفقا للصحة)
المصدر: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
تعليق (0)