يُشتقّ اللحم من عضلات وأنسجة الحيوانات، بما في ذلك أعضاء كالكبد والقلب. تُعرّف وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) اللحم تعريفًا أضيق، مستثنيةً الأسماك والدواجن ولحوم الصيد. يُعرف اللحم عادةً باللحوم الحمراء، كلحم البقر ولحم الخنزير، أو باللحوم البيضاء، كالدجاج والديك الرومي.
اللحوم مصدرٌ غنيٌّ بالبروتين عالي الجودة، الذي يُساعد على بناء وإصلاح أنسجة الجسم. كما أنها غنيةٌ بالعناصر الغذائية المهمة كالحديد والزنك. مع ذلك، فإن تناول اللحوم يوميًا قد يكون له فوائدٌ صحيةٌ ومخاطرٌ أيضًا، وذلك حسب نوع اللحوم وكميتها المُستهلكة.
فوائد تناول اللحوم يوميا
اللحوم مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة. فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يحصل عليها الجسم إلا من الطعام. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين، وهي ضرورية لإصلاح العضلات ونمو الأنسجة والصحة العامة. كما يتميز بروتين اللحوم بقيمة بيولوجية عالية، ما يعني أن الجسم يستطيع استخدام جزء كبير من بروتين اللحوم لتلبية احتياجاته.
تُوفر اللحوم أيضًا فيتامينات ومعادن مهمة. فهي مصدر رئيسي للحديد، وهو معدن ضروري لتكوين الهيموغلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي يحمل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أنحاء الجسم. الحديد ضروري لصحة العضلات ونخاع العظام ووظائف الأعضاء. كما يحتاج الجسم إلى الحديد لإنتاج بعض الهرمونات.
اللحوم مصدر غني بالزنك، وهو معدن أساسي يدعم جهاز المناعة، ويساعد في نمو الخلايا وإصلاحها، ويساعد في التئام الجروح، ويلعب دورًا في أيض الكربوهيدرات. كما أن الزنك مهم لحاستي الشم والتذوق.
اللحوم غنية أيضًا بفيتامينات ب، وهي ضرورية لتحويل الطعام إلى طاقة، كما أنها تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
مخاطر تناول اللحوم يوميًا
لا يُنصح بالإفراط في تناول أي طعام أو مجموعة غذائية، بما في ذلك اللحوم. تُشدد الإرشادات الغذائية وخبراء الصحة على اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع لتجنب إغفال مجموعات غذائية أساسية أخرى، مثل الفواكه والخضراوات والحبوب. من المهم أيضًا تضمين مصادر مختلفة للبروتين، مثل الأسماك والبروتينات النباتية.
أظهرت بعض الدراسات أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. تناول أقل من 50 غرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة، مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم.
تحتوي اللحوم الحمراء أيضًا على ملوثات بيئية أكثر من اللحوم البيضاء (الدواجن). توجد هذه الملوثات في الدهون، لذا اختر اللحوم الخالية من الدهون واجمع بين مصادر البروتين لتجنب الإفراط في تناول اللحوم الحمراء في وجباتك اليومية.
تناول كميات كبيرة من اللحوم له تأثير كبير على البيئة. تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم لها أعلى بصمة كربونية. في المقابل، فإن الأنظمة الغذائية النباتية، مثل الأنظمة النباتية والنباتية الصرفة، لها أقل تأثير بيئي.
اللحوم مغذية، لكن لا يجب الإفراط في تناولها. الصورة: بيكسلز
ما هي كمية اللحوم التي يجب أن أتناولها يوميًا؟
رغم عدم وجود إرشادات محددة لكمية اللحوم التي يجب تناولها، إلا أن هناك إرشادات تتعلق بكمية البروتين التي يجب استهلاكها. وتختلف التوصيات بناءً على عوامل مثل العمر والوزن ومستوى النشاط والحالة الصحية.
يُعد البروتين ضروريًا لمنع فقدان العضلات مع التقدم في السن. بالنسبة للبالغين الأصحاء، تبلغ الكمية اليومية الموصى بها من البروتين 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. هذا هو الحد الأدنى لتجنب نقص البروتين. ومع ذلك، يوصي الخبراء بتناول 1.2 غرام لكل كيلوغرام لتقليل فقدان العضلات مع التقدم في السن. يجب أن يشكل البروتين ما بين 10% و35% من سعراتك الحرارية اليومية، حسب نمط حياتك واحتياجاتك.
مع أهمية الحصول على كمية كافية من البروتين، من المهم أيضًا مراعاة حجم الحصص. هذا يُتيح لك إضافة أطعمة أخرى إلى نظامك الغذائي، لتحصل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تدعم صحتك العامة.
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية أيضًا بتناول مزيج من الأطعمة الغنية بالبروتين، بما في ذلك البروتينات النباتية كالفاصوليا ومنتجات الصويا. تُوفر هذه البروتينات النباتية مواد كيميائية نباتية (مركبات نباتية صحية) وعناصر غذائية كالألياف، وهي غير موجودة في اللحوم.
أي نوع من اللحوم يجب أن أختار؟
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين باختيار مصادر اللحوم الخالية من الدهون لاتباع نظام غذائي صحي. تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنةً باللحوم الدهنية. قد يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. غالبًا ما تحتوي اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن، على نسبة أعلى من الدهون المشبعة مقارنةً بالدجاج أو السمك منزوع الجلد.
لا يزال بإمكانك تضمين اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي الصحي عن طريق اختيار القطع الخالية من الدهون.
نصائح لتناول اللحوم
لتتأكد من أن اللحوم جزء صحي من نظامك الغذائي، عليك إدارة أحجام حصصك وكن حذرًا بشأن أنواع اللحوم التي تتناولها.
إن تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على مجموعة متنوعة من مصادر البروتين، بما في ذلك الخيارات النباتية، يمكن أن يساعدك في الحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها دون الإفراط في تناول اللحوم.
اختر اللحوم الخالية من الدهون لتقليل الدهون غير الصحية، وقم بإزالة الدهون المرئية قبل الطهي، والتحكم في أحجام الحصص (حوالي 3-4 أونصة)، واختر طرق الطهي الصحية، وتوازن مع البروتينات النباتية (الفاصوليا والعدس والتوفو والكينوا).
المصدر vnexpress (وفقا للصحة)
المصدر: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
تعليق (0)