بعد "تقديمه" في مهرجان دا نانغ للتراث الثقافي 2023، يجذب تنوع قهوة صلصة السمك للسيد بوي ثانه فو (مالك منشأة إنتاج صلصة السمك هونغ لانغ كو، قرية نام أو الحرفية، منطقة ليان تشيو، مدينة دا نانغ) انتباه السكان المحليين والسياح والشباب المتخصصين في "متابعة الاتجاهات".
يستمتع الزوار الأجانب بشغف بقهوة صلصة السمك في مهرجان دا نانغ للتراث الثقافي 2023
وفي حديثه لصحيفة "نغوي لاو دونغ"، قال السيد فو إنه في أوائل عام 2022، وانطلاقًا من فكرة آيس كريم صلصة السمك التي طرحها بعض الطهاة، بدأ هو وزملاؤه في البحث عن كيفية مزج هذين المكونين.
على غرار طريقة تحضير صلصة السمك المشوي أو المطهو ببطء، تُكثّف صلصة السمك التقليدية بدرجة حرارة عالية، لتُشكّل طبقة من مسحوق صلصة السمك. تُرشّ هذه الطبقة من المسحوق بكمية مناسبة على القهوة، مع طبقة من الكريمة، لإضفاء مذاق غنيّ ومرّ قليلاً، ورائحة قهوة مميزة، كما أشار السيد فو.
على وجه الخصوص، يجب أن تكون صلصة السمك المستخدمة في صنع قهوة صلصة السمك عبارة عن صلصة سمك تقليدية نقية ذات محتوى بروتيني مرتفع (حوالي 30 درجة). وبحسب السيد فو، فإن صلصات السمك الصناعية وصلصات الغمس اليوم تحتوي على العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة، ولذلك تستخدم المجموعة صلصة السمك نام أو فقط في الطهي، من أجل إنشاء مسحوق صلصة السمك العطري واللذيذ والصحي.
يتم تكثيف صلصة السمك التقليدية إلى مسحوق صلصة السمك، ثم رشها على القهوة والقشدة لخلق طعم القهوة المالح والدهني والمرير قليلاً.
وقال السيد بوي ثانه فو إن قهوة صلصة السمك هي أحد الاختلافات التي تساعد في تقريب صلصة السمك التقليدية إلى جيل الشباب والسياح.
صلصة السمك ليست مجرد صلصة غمس أو توابل، بل هي دواء أيضًا، فهي بمثابة مقبلات تساعد على الهضم. صلصة السمك المركزة، مخلوطة بالأرز أو بالعصيدة البيضاء، مفيدة جدًا لمن يعانون من الإسهال والانتفاخ وعسر الهضم، إلخ. لذا، فإن خلط صلصة السمك مع القهوة لن يسبب عسر هضم أو ألمًا في المعدة كما يعتقد الكثيرون، كما أكد السيد فو.
قالت السيدة جيسيكا (سائحة أمريكية) إنها عندما استمتعت لأول مرة بقهوة صلصة السمك، فاجأتها رائحة صلصة السمك العطرية. أستطيع أن أشم رائحة صلصة السمك من مسحوق صلصة السمك المرشوش على القهوة. ومع ذلك، فإن رائحة صلصة السمك وطعمها المالح يمتزجان بشكل رائع مع القهوة، مما يخلق نكهة متناغمة للغاية،" قالت السيدة جيسيكا.
وفي الوقت نفسه، قال السيد دوآن شوان سون (المقيم في منطقة كام لي، مدينة دا نانغ) إن قهوة صلصة السمك، مثل قهوة الملح، وقهوة البيض، وما إلى ذلك، تعد تنوعًا فريدًا للغاية.
قال السيد سون: "قهوة صلصة السمك ليست فريدة فحسب، بل لذيذة أيضًا. إنها أيضًا وسيلة لتقريب صلصة السمك التقليدية إلى الشباب والسياح".
يستمتع قادة مدينة دا نانغ بقهوة صلصة السمك نام أو
وفي المستقبل القريب، قال السيد فو إنه سيواصل البحث في توازن نكهة قهوة صلصة السمك. بعد تسجيل حقوق النشر واستكمال تراخيص الإنتاج، سيحاول فتح مقهى صلصة السمك، أو إنتاج مسحوق صلصة السمك في أكياس، ليقوم المستخدمون بخلطه في القهوة إذا لزم الأمر.
آمل أن يصبح مسحوق صلصة السمك "نام أو" أو قهوة صلصة السمك مشروبًا مألوفًا للجميع. كما أخطط لإضافة مسحوق صلصة السمك إلى سلال الهدايا التذكارية لإهدائها للسكان المحليين والسياح عند زيارتهم لقرية صلصة السمك "نام أو". إنه منتج مميز، ويمثل أيضًا لمسة من الود من أهل هذه المنطقة، كما عبّر السيد فو.
وفقا للبحث، فإن صلصة السمك للقهوة ليست غريبة حقا. كانت صلصة السمك تظهر في الطريقة التي كان أهل هانوي يستخدمونها لصنع القهوة. في ذلك الوقت، كان هناك مطعم يستخدم أطراف عيدان تناول الطعام من الخيزران، ويغمسها في زجاجة من صلصة السمك، ثم يخلط عيدان تناول الطعام في كوب من القهوة ويقدمها للزبائن.
وهذا يعطي القهوة طعمًا مالحًا مع رائحة خفيفة. لقد كانت هذه الطريقة في الخلط موجودة منذ عقود، ولكن نادرًا ما يتم استخدامها الآن.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)