بدء مشروع تجاري باستخدام صلصة السمك التقليدية فوك دين

يقوم السيد بوي نغوك فوك بفحص دفعة صلصة السمك التي يتم تخميرها في مستودعاته. الصورة: ماي ​​لينه

بعد سنوات عديدة من العمل كبائع للمواد الغذائية في المدينة. مدينة هوشي منه ، قرر بوي نغوك فوك مغادرة المدينة للعودة إلى مسقط رأسه تام كوانغ في عام 2014.

عند عودته إلى مسقط رأسه، نقل عمه مهنة صناعة صلصة السمك التقليدية للعائلة. وقال السيد فوك إن صناعة صلصة السمك التقليدية واجهت في ذلك الوقت ضغوطاً كبيرة من صلصة السمك الصناعية بسبب عوامل السرعة والراحة والرخص... لكنه كان يعتقد أنه إذا أراد المرء ممارسة الأعمال التجارية لفترة طويلة، فعليه الحفاظ على الجذور، استناداً إلى القيم التقليدية. بعد أكثر من 10 سنوات من التطوير، ظهرت العلامة التجارية صلصة السمك Phuc Dien تدريجياً في السوق.

صلصة السمك فوك ديين لها لون بني غامق ورائحة قوية ومحتوى بروتين يتراوح بين 35-42 درجة اعتمادًا على النوع. الصورة: ماي ​​لينه

وقال السيد فوك إن منشأة صلصة السمك في فوك دين تنتج حوالي 10 أطنان من الأسماك كل عام، وتنتج حوالي 5000 لتر من صلصة السمك، وكل ذلك باستخدام طرق يدوية تقليدية بنسبة 100٪.

المكونات الرئيسية لإعداد صلصة السمك هي أسماك الأنشوجة المختارة بعناية من ميناء تام كوانج للصيد وملح البحر. يجب أن تكون الأسماك طازجة، وليس بها أمعاء مكسورة، مما يؤثر على جودة صلصة السمك. تتراوح مدة الحضانة من 6 أشهر إلى أكثر من عام، وذلك حسب حجم السمكة. وأكد السيد فوك أنه "بدءًا من اختيار الأسماك وتمليحها وتخميرها وحتى تعبئتها، لا نستخدم أي مواد كيميائية أو إضافات".

الشيء المميز في صلصة السمك فوك ديين هو أنها تبقى نقية، دون إضافة سكر صخري لتخفيف طعم صلصة السمك مثلما كان يفعل أجدادنا. وقال بوي نغوك فوك إنه في الوقت الحاضر يعاني العديد من الأشخاص من مرض السكري، لذا يجب الحفاظ على النكهة الأصلية لضمان قدرة الجميع على استخدامها. عند استخدامه، يمكن للمستخدمين مزجه حسب تفضيلاتهم.

صلصة السمك "فوك ديين" تحتوي حاليًا على نوعين، بما في ذلك صلصة السمك المصنوعة من الأسماك الصغيرة بسعر 60000 دونج/زجاجة سعة 500 مل، وصلصة السمك المصنوعة من الأسماك الكبيرة بسعر 75000 دونج/زجاجة سعة 500 مل. وأوضح السيد فوك أنه على الرغم من أن الأسماك الصغيرة يتم شراؤها بسعر أقل وتنتج المزيد من المياه عند تخميرها، إلا أن محتوى البروتين منخفض وبالتالي فإن سعر البيع أقل. في الوقت الحاضر، يتم تحضير صلصة السمك من الأسماك الكبيرة التي تحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 40-42 درجة، مما يمنحها لونًا بنيًا داكنًا ورائحة قوية، ويختارها العديد من العملاء.

إن أكبر صعوبة تواجه منشأة إنتاج صلصة السمك في فوك دين في الوقت الحاضر هي الموارد المالية المحدودة، ونقص رأس المال الاستثماري لتجديد المصنع ونظام التعبئة والتغليف. وقد تم دعم المنشأة في السابق من قبل مجموعة الدفاع الاقتصادي بالمنطقة العسكرية الخامسة بمبلغ 50 مليون دونج لتطوير المنتج، ولكن لمزيد من التطوير هناك حاجة إلى موارد أكبر.

صلصة السمك التقليدية والتخصصات من الأعشاب البحرية والأسماك من منشأة إنتاج صلصة السمك التقليدية والأعشاب البحرية Phuc Dien - Ky Ha. الصورة: ماي ​​لينه

وبالإضافة إلى ذلك، أشار السيد فوك أيضًا إلى أن المنتج لا يمتلك شهادة مثل OCOP، لذلك من الصعب طرح المنتج في محلات السوبر ماركت. يشترط العديد من الموزعين الحصول على شهادة OCOP قبل استيراد البضائع. في الواقع، لا تزال الجودة هي ما يحدد عودة العملاء من عدمها، كما أعرب السيد فوك عن قلقه.

وعلى الرغم من أنه يواجه منافسة شديدة من صلصة السمك الصناعية وغيرها من المؤسسات التقليدية، إلا أن السيد فوك لا يرى ذلك بمثابة عقبة. وعلى العكس من ذلك، فقد شارك بنشاط بتجاربه في جمعية الشركات الناشئة الإبداعية في منطقة نوي ثانه، وشاركوا معًا في معارض الترويج التجاري والترويج للمنتجات.

"

لدى سوق صلصة السمك التقليدية فرصة للتعافي. يهتم المستهلكون الآن بالصحة وجودة المنتج. نأمل أن نحظى باهتمام السلطات المحلية، لا سيما تهيئة الظروف لمشاركة صلصة سمك فوك دين في برنامج OCOP، للوصول إلى المزيد من المستهلكين في المستقبل.

السيد بوي نغوك فوك

بالإضافة إلى صلصة السمك، تنتج منشأة Phuc Dien وتتاجر أيضًا في تخصصات Ky Ha الأخرى مثل الأسماك الطائرة المجففة، والأسماك الطائرة المتبلة المجففة، والأعشاب البحرية، والأعشاب البحرية، ومربى الأعشاب البحرية... يتم استغلال كل هذه المنتجات وشراؤها من مناطق Tam Quang وTam Hai (Nui Thanh)، مما يساعد على زيادة الدخل وخلق فرص عمل موسمية للسكان المحليين.

المصدر: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-nuoc-mam-truyen-thong-phuc-dien-3155302.html