أنواع فريدة من أسماك الجداول

على عكس نظيراتها التي تعيش في الأنهار والبحيرات والقنوات في السهول، يختار سمك تشانا أرجوس جبل كام، في بلدية نوي كام، موطناً له. وبسبب هذه الخاصية الفريدة، يُدرج سمك تشانا أرجوس ضمن قائمة أشهر المأكولات الجبلية، على الرغم من ندرته.

يفضل هذا النوع من الأسماك العيش في المرتفعات العالية.

خلال زياراتي لجبل كام لرؤية أصدقائي في ذلك المكان الذي يشبه الجنة، فوجئتُ قليلاً عندما سمعتُ عن نوع من أسماك الجداول. مع أنني من مقاطعة آن جيانغ وأزور جبل كام باستمرار، إلا أن سماعي عن هذه السمكة الفريدة كان غريباً بعض الشيء. في الواقع، تُسمى هذه السمكة "تشان دوك"، ولا يختلف شكلها كثيراً عن سمكة رأس الأفعى الشائعة. ومع ذلك، ونظراً لموطنها في أعالي الجبال، تتميز سمكة "تشان دوك" ببعض الخصائص المميزة.

قال السيد تران فان دانغ، المقيم في قرية ثين تو، ببلدية نوي كام، بابتهاج: "كثيرًا ما يتردد القادمون من الأراضي المنخفضة إلى هنا بين تصديق وجود سمكة رأس الأفعى والشك فيه، لأنهم لم يسمعوا بها من قبل. أما بالنسبة لسكان نوي كام، فقد كانت سمكة رأس الأفعى غذاءً أساسيًا في وجباتهم منذ زمن طويل، وكأنها "هبة من السماء" متوفرة بسهولة. هذا النوع من الأسماك صغير الحجم، يشبه تمامًا سمكة رأس الأفعى الصغيرة. إلا أن زعانفه البطنية والظهرية تتميز بلون خاص، عادةً ما يكون أحمر، وأحيانًا يميل إلى البرتقالي. وبسبب لونها الجميل، يربي بعض الناس هذا النوع من الأسماك كحيوان أليف للزينة."

يعيش سمك تشانا أرجوس في منطقة جبل كام.

بحسب السيد دانغ، تعيش أسماك تشانا أرجوس بشكل رئيسي في فروع الجداول والمجاري المائية أو فوهات القنابل المغمورة بالمياه. مع ذلك، يُطلق عليها سكان جبل كام اسم "سمكة الجدول" لتسهيل التعرف عليها. عندما تضع تشانا أرجوس بيضها، يفقس البيض ليخرج منه صغار، ثم تتجمع هذه الصغار في أسراب للبحث عن الطعام، تمامًا مثل أسماك رأس الأفعى. ولأن سكان الجبل يرون ذلك، لا يصطادونها فورًا، بل ينتظرون حتى يكبر الصغار بما يكفي قبل صيد الأسماك البالغة لإعدادها كأطباق لعائلاتهم.

"عندما جئتُ للعيش في الجبال قبل أكثر من عشرين عامًا، كان هناك الكثير من أسماك رأس الأفعى! إذا أردتَ أكلها، كنتَ تأخذ سلكًا معدنيًا، وتثنيه على شكل صنارة، وتجد بعض طُعم ديدان الأرض، وتجلس في مجرى مائي لفترة قصيرة لتصطاد من خمس إلى سبع سمكات تكفيك لوجبة. في ذلك الوقت، لم يكن سكان الجبال يولون اهتمامًا كبيرًا لأسماك رأس الأفعى."

لاحقًا، وبعد أن لاقت سرطانات الجبال وقواقعها رواجًا كبيرًا، اكتسبت سمكة رأس الأفعى شهرة واسعة أيضًا. وبفضل لحمها اللذيذ، كان سكان الجبال يستخدمونها لاستضافة ضيوفهم من أماكن بعيدة، حتى أصبحت تدريجيًا من الأطعمة المميزة. وكما هو معروف، فإن أي شيء يُعتبر مميزًا يكون باهظ الثمن، لذا استمر الناس في صيدها بلا كلل،" هكذا قال السيد دانغ بصراحة.

بحسب أحد السكان المحليين، فإن سمكة تشانا أرجوس عدوانية للغاية. فمع أنواع الأسماك الأخرى في الأنهار والبحيرات، يكفي أن تتعرض لعضة واحدة وتفشل في التقاط الطعم لإخافتها وإبعادها، ما يجعلها ترفض العض مرة أخرى. أما مع تشانا أرجوس، فإذا عضت الطعم ثم سقطت عائدة إلى مجرى النهر، وقمت بإلقاء صنارتك مرة أخرى، فإنها ستعض مرة ثانية. لذلك، يستطيع الصيادون المثابرون اصطياد عدد كبير من أسماك تشانا أرجوس في كل رحلة صيد.

يجب الحفاظ عليه.

قال هوينه فان ثانه، أحد سكان قرية فو داو وأحد سكان الجبل منذ زمن طويل، إن سمكة تشان دوك فريدة من نوعها في نظر السياح، كونها النوع الوحيد من الأسماك الذي يعيش على جبل كام. يحاول العديد من الفضوليين صيدها طوال اليوم على جبل كام، لكنهم لا يصطادون واحدة. في الواقع، صيد هذه السمكة ليس بالأمر السهل؛ فهو يتطلب خبرة ومعرفة بالجداول والمجاري المائية التي تتجمع فيها.

قال ثانه: "يصطاد سكان الجبال سمك رأس الأفعى ويبيعونه للزبائن بأسعار مرتفعة نسبياً، تتراوح بين 300 ألف و400 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام. ونظراً لندرة الموارد السمكية الطبيعية مقارنةً بالماضي، فإنّ إيجاد الكمية التي يطلبها الزبائن أمرٌ صعب للغاية. أحياناً، يضطر الصيادون للصيد لأيام عديدة حتى يحصلوا على ما يكفي، لذا فإنّ هذا السعر ليس باهظاً حقاً".

1

يتميز لحم سمك تشانا أرجوس بنكهة مميزة ولذيذة. الصورة: ثانه تيان

كشف السيد ثانه أيضًا أن سمك رأس الأفعى لذيذ جدًا ويُحضّر تمامًا مثل سمك السلور، لكن لحمه عطري ومتماسك وله مذاق حلو مميز. عندما يرغب في إعداد حساء السمك الحامض لأصدقائه، عليه أن يذهب للصيد لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ليحصل على الكمية الكافية. لذلك، لا يُعرّف أحد السياح بهذا النوع من السمك كما يُعرّفهم على سرطان البحر أو حلزون الجبل، لأن المعروض منه غير مستقر. علاوة على ذلك، إذا استمروا في صيده لبيعه للسياح، فلن يتبقى أي سمك رأس أفعى في جبل كام قريبًا.

بحسب السكان المحليين في الجبال، نجح بعض المزارعين في قرية تا لوت، التابعة لبلدية نوي كام، في استئناس سمك الشانا أرجوس. ويقومون بتوريده إلى السوق، وخاصةً للمطاعم والمجموعات السياحية التي ترغب في الاستمتاع بالنكهة الفريدة لهذا النوع من الأسماك الذي يعيش في المرتفعات.

يُعدّ نجاح السكان المحليين في استئناس سمكة تشانا أرجوس خطوةً موفقةً للغاية، نظرًا لمحدودية أعدادها في الطبيعة. وينبغي على المختصين دعم هذا النموذج، إذ يُسهم في الحفاظ على هذه السمكة المحلية المميزة، مما يُتيح للسياح فرصة الوصول إليها والاستمتاع بها من "سقف دلتا نهر ميكونغ" المهيب.

ثانه تيان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html