عملية إنتاج فريدة من نوعها لتخصصات قرية الحرف التقليدية في منطقة ثو شوان

سيُقام مهرجان معبد لي هوان وأسبوع ثو شوان الثقافي - السياحة - المطبخي لعام ٢٠٢٤ في الفترة من ١٣ إلى ١٧ أبريل (أي من ٥ إلى ٩ مارس وفقًا لتقويم جياب ثين). ولخلق أجواء بهيجة، وجذب أعداد كبيرة من الناس والسياح من جميع أنحاء العالم، والترويج لثقافة الطهي المحلية. وفي إطار سلسلة الفعاليات، نظمت منطقة ثو شوان أنشطةً للتعريف بعملية إنتاج تخصصات قرية الحرف التقليدية.

من أطباق منطقة ثو شوان المميزة كعكة الأرز بأوراقها المبعثرة. يُصنع هذا النوع من الكعك بكثرة في بلدية شوان لاب.

لتحضير الكيك، غالبًا ما يختار الناس أرزًا متساوي الحبة، لامعًا، وعطريًا، وينقعونه في ماء بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم يطحنونه حتى يصبح مسحوقًا سائلًا، باستخدام مطحنة يدوية لجعله أكثر نعومةً ونعومةً. بعد ذلك، تُعدّ خطوة تصفية المسحوق مهمةً للغاية، إذ تتطلب من المُحضّر معرفة كيفية خلط الكمية المناسبة من الماء والملح. بعد خلط الماء، يُوضع على الموقد للحفاظ على درجة حرارة منخفضة، ويجب على المُحضّر التحريك باستمرار لمنع تكتل المسحوق، ويُستمرّ على هذا المنوال حتى يصبح المسحوق مرنًا بما يكفي (ليس جافًا جدًا أو لزجًا جدًا).

لتغليف الكعكة، غالبًا ما يختار الناس هنا أوراق الموز. تتكون الحشوة من لحم كتف الخنزير المفروم الممزوج بالبصل المجفف وفطر الأذن الخشبية والتوابل كالفلفل والملح الأبيض، ثم تُقلى حتى تصبح الحشوة غنية ولذيذة.

بعد الانتهاء من خطوات التحضير، تأتي مرحلة تغليف الكيكة. ضع كمية كافية من العجين في ورقة الموز، ثم ضع الحشوة في المنتصف، ثم افردها على طول ورقة الموز ولفها. في الوقت نفسه، يجب على صانع الكيكة تدويرها برفق لجعلها مستديرة، ثم لف الحشوة للداخل، ثم اطوِ طرفي الكيكة.

بعد تغليف الكيك، ضعيه في الفرن حتى ينضج على البخار.

بعد طهي الكعكة على البخار، يمكن للزوار الاستمتاع بها.

كعكة الأرز اللزج ذات الأعمدة الأربعة هي أيضًا من تخصصات منطقة ثو شوان. تُصنع هذه الكعكة بشكل رئيسي في بلدية ثو دين.

كل قطعة من الكعكة عبارة عن مزيج رائع من الأرز اللزج والدبس وزيت الموز والفاصوليا الخضراء واللحوم الممزقة، مما يخلق نكهة غنية.

سيتم عرض كعكات الأرز اللزج الجاهزة في أكشاك للسياح للزيارة والتسوق.

بالإضافة إلى ذلك، لن يتمكن زوار مهرجان معبد Le Hoan وأسبوع Tho Xuan الثقافي - السياحة - المطبخ من تفويت بان تشونغ المخبوز.

يُحضّر سكان بلدة شوان لاب بان تشونغ بإتقان شديد، وخاصةً أثناء عملية الخبز. بعد تغليف الكعكة، تُوضع في وعاء خزفي مُحاط بالطوب، ويُملأ بقشر الأرز ونشارة الخشب. أثناء عملية الخبز، يُراقبون عن كثب لإضافة المزيد من الماء إلى وعاء الخبز. ولجعل الكعكة طرية ولذيذة، يُضيفون المزيد من الأوراق إلى وعاء الخبز. بعد مرور 24 ساعة على الخبز، يُمكن إخراج الكعكة للاستمتاع بها.

مجموعة PV

مصدر: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm