إن الأعمال التجارية بطيئة، حيث قام أحد المزارعين في فو تو بإحضار ألف من الكوبرا السامة لطهيها وتحويلها إلى غراء، ولكنه لم يتمكن من بيعها في الوقت المناسب.

ولم يقتصر الأمر على جلب الفوائد الاقتصادية للأسرة فحسب، بل ساعد طهي سم الكوبرا جزئيًا مزارعي الثعابين في قرية الحرف اليدوية على بيع منتجاتهم خلال الأيام الكسولة بسبب جائحة كوفيد-19.

إن الأعمال التجارية بطيئة، لذلك يتم غلي الكوبرا وتحويلها إلى غراء لبيعها.

ولد ونشأ في أكبر قرية لتربية الكوبرا في مقاطعة فو ثو ، منذ الطفولة، كان نجوين فان بينه (من مواليد عام 1990)، المقيم في المنطقة 1، بلدية تو كسا، مقاطعة لام ثاو، على دراية بصورة الكوبرا التي تربى في أقفاص كبيرة وصغيرة لدى عائلته وجيرانه.

وُلِد بينه في قرية لتربية الكوبرا، وأصبح على دراية بهذه الثعابين السامة في وقت مبكر.

رغم أنه ثعبان سام ذو رقبة منتفخة وصوت هسهسة ولسان أحمر مخيف، إلا أنه بفضل الكوبرا، أصبحت العديد من الأسر في مسقط رأسه ميسورة الحال. يوميًا، تأتي الشاحنات وتذهب بنشاط، تشتري بيض الثعابين أو الثعابين التجارية لتصديرها.

نشأ السيد بينه، متبعًا مهنة القرية، واستثمر رأس ماله بجرأة في تربية الكوبرا لأغراض تجارية، مُلبيًا طلبات التصدير إلى الصين. إلى جانب ذلك، قام السيد بينه بتصفية وطهي الثعابين القديمة التي لم تكن ثقيلة بما يكفي لبيعها تجاريًا وتحويلها إلى سم الكوبرا.

يتم تنظيف الثعبان وتقطيعه إلى قطع وطهيه مع اللحم والعظام.

بحثتُ في بعض الوثائق ووجدتُ أن سم الكوبرا مفيدٌ جدًا للصحة، وخاصةً لمن يعانون من مشاكل في العظام والمفاصل. يحتوي سم الكوبرا كاملًا على العديد من الأحماض الأمينية، والصابونوزيت، والبروتين، وحمض الفوليك، ومعادن ثمينة تُساعد على زيادة السائل الزليلي للمفاصل، وتجديد الغضاريف، واستعادة الالتهاب... لذلك بحثتُ أيضًا عن التركيبة وطهيتُ سم الكوبرا. في الدفعات الأولى من سم الأفعى، كنتُ أعطي معظمها لأجدادي وإخوتي وللاستخدام العائلي، وليس للبيع، كما قال السيد بينه.

مع ذلك، في عام ٢٠١٩، بدأ وباء كوفيد-١٩ بالظهور، فعُلّقت جميع طلبات التصدير، وتوقفت الصين تمامًا عن شراء الكوبرا. واجهت قرية تربية الكوبرا في مسقط رأسه صعوبات غير مسبوقة. واضطر عدد من مُربي الثعابين إلى بيع ثعابينهم في أقفاصهم مع بيضها بأسعار زهيدة لتعويض خسائرهم.

ساعد طهي سم الكوبرا قرى تربية الثعابين على زيادة القيمة الاقتصادية واستهلاك المنتجات التي تصنعها القرية نفسها.

ليس هذا فحسب، بل إن عشرات الآلاف من الثعابين لا تجد من يشتريها، فكثير من العائلات تتركها في أقفاص لعدم امتلاكها المال لشراء الطعام اللازم للحفاظ على صحتها. وتضطر بعض العائلات إلى إلقاء بيض الثعابين في البرك لعدم وجود من يشتريها.

قبل الجائحة، كان سعر كيلو الكوبرا يتراوح بين 700 ألف و800 ألف دونج فيتنامي، وسعر بيضة الثعبان الواحدة بين 50 ألف و70 ألف دونج فيتنامي. لكن مع تفشي الجائحة، لم يشترِها أحد، وواجه مربو الثعابين صعوبات مالية لعدم وجود منافذ بيع، حتى لو باعوها بأسعار رخيصة، فلن يشتريها أحد.

وبعد أن رأى السيد بينه ذلك، قام على الفور بالبحث وتحسين وتطوير وصفة طبخ سم الكوبرا، وإيجاد طرق لبيع الثعابين لمساعدة أسرته وبعض مزارعي الثعابين في قرية الحرف اليدوية.

كيفية طبخ سم الكوبرا؟

يتم بيع منتجات سم الكوبرا بسعر 7-8 مليون دونج/كجم.

وفقًا للسيد بينه، يجب أن يكون عمر أفاعي الكوبرا المستخدمة في صنع الغراء أكثر من عامين ونصف، وأن تكون مرخصة من الولاية لتربيتها في القرية الحرفية. يُمنع تمامًا استخدام الأفاعي التي يتم اصطيادها في البرية. يُطهى غراء الكوبرا بنسبة 100% من أفاعي الكوبرا، ويُطهى بجميع خصائصه، أي أنه يُطهى مع اللحم والعظام، مع إزالة الأعضاء فقط، وإضافة القليل من الزنجبيل والقرفة، ولكن دون إفراط.

يتم تنظيف الثعبان وتقطيعه إلى قطع وطهيه لمدة 5 أيام و 4 ليال.

يجب أن نوازن كمية الزنجبيل والقرفة بما يكفي، ليس بإفراط، حتى يتمكن مرضى ارتفاع ضغط الدم من استخدام المرهم دون التأثير على صحتهم. أضطر لطهي دفعات عديدة من المرهم مرارًا وتكرارًا. بعض الدفعات لزجة جدًا، وليست صلبة بما يكفي، وبعضها يحتوي على كمية زائدة من القرفة والزنجبيل... عليّ أن أستشير من استخدموه، ثم أحسّن تركيبته تدريجيًا، لأنتج دفعات عالية الجودة من مرهم الكوبرا قبل بيعه،" حلل السيد بينه.

بعد التكاثر، سيتم طهي الكوبرا لصنع الغراء.

يتم ذبح الكوبرا ذات العمر المناسب والمستوفية للمعايير، وإزالة جميع الأعضاء، وتقطيعها إلى قطع متوسطة، وتبييضها في الماء المغلي ثم طهيها على موقد الغاز لمدة 5 أيام و4 ليال، لإنتاج مادة سميكة ذات لون بني ذهبي.

وفقًا للسيد بينه، يُنتج كل 10 كيلوغرامات من أفعى الكوبرا في المتوسط ​​0.6 كيلوغرام من الصمغ، ويبيعه بسعر يتراوح بين 7 و8 ملايين دونج للكيلوغرام. وقد لاقت دفعات غراء الكوبرا المنتجة استحسانًا كبيرًا وطلبًا كبيرًا من قِبل الكثيرين في ذلك الوقت، مما ساعد مُربي الأفاعي على استهلاك جزء من أفاعي الكوبرا التجارية.

يتم بيع سم الكوبرا بالأونصة ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة عامين تقريبًا.

كان هذا المنتج جديدًا وجيدًا في ذلك الوقت، فأخبر الناس بعضهم بعضًا عنه، وحقق مبيعاتٍ جيدة. كان الناس في ذلك الوقت يمتلكون المال والوقت، وكانوا أكثر اهتمامًا بصحتهم، لذلك بعت كل ما أستطيع طهيه، كما قال السيد بينه.

حتى الآن، وبعد انحسار جائحة كوفيد-19 لعدة سنوات، استأنف السوق نشاطه التجاري، ولا يزال السيد بينه يُحضّر سم الكوبرا، ويُوفّره للمحتاجين في جميع أنحاء البلاد. ومن خلال طبخه، يُساعد السيد بينه مُزارعي الثعابين على استهلاك منتجات القرية، مُدرّاً دخلاً يتجاوز 100 مليون دونج فيتنامي سنوياً له ولأسرته.

المصدر: https://danviet.vn/e-am-mang-nghin-con-ran-ho-mang-doc-di-nau-cao-1-anh-nong-dan-phu-tho-lam-khong-kip-ban-20250129221226659.htm