عندما نتحدث عن الوجبات الخفيفة في سايجون، لا يمكننا إلا أن نذكر التوفو الساخن. طبق بسيط وريفي يضفي نكهة حلوة يتذكرها كل من يأكله إلى الأبد.
من المحتمل أيضًا أن يكون هذا طبقًا لذكريات الطفولة بالنسبة للعديد من الأشخاص. عندما كنت طفلاً، كنت أحتاج فقط إلى سماع النداء: "من يريد التوفو؟" كل طفل يتوق إلى أن يطلب الطعام من أمه.
في TP. هناك العديد من الأماكن في مدينة هوشي منه التي تبيع التوفو الساخن، ولكن المكان الذي يحظى بشعبية بين الذواقة هو توفو السيدة هييب الساخن، والذي يتم بيعه منذ أكثر من 30 عامًا، ويقع في المنطقة 3.
يُعد كشك التوفو البسيط بمثابة طفولة لكثير من الناس. لقد تناول بعض الناس التوفو هنا منذ أن كانوا صغارًا، والآن بعد أن كبروا وأصبح لديهم عائلات، فإنهم يحضرون أطفالهم إلى هنا لتناول الطعام.
يقع كشك التوفو الصغير للسيدة هييب في الزقاق 284، شارع لي فان سي، المنطقة 3، مدينة هوشي منه. مع وعاء بسيط من التوفو ووعاء من الدبس وأكثر من اثني عشر كرسيًا بلاستيكيًا للزبائن للجلوس وتناول الطعام، ظل كشك التوفو الخاص بالسيدة هييب موجودًا منذ أكثر من 30 عامًا وهو المكان الذي تدعم فيه أسرتها بأكملها.
إن وعاء ماء دبس التابيوكا يكون ساخنًا دائمًا.
منذ الساعة السابعة صباحًا، بدأت السيدة هييب في تجهيز بضائعها للبيع. يبدو التوفو وكأنه طبق عادي، لكنه يجعل الكثير من الناس يقعون في حبه. يتم تقديم التوفو الأبيض الناعم ذو الرائحة العطرة مع ماء الدبس الحلو مع لمسة من الزنجبيل ولآلئ التابيوكا المطاطية، الممزوجة بحليب جوز الهند الغني، مما يخلق تناغمًا لذيذًا. ولهذا السبب، على الرغم من أن الطقس حار، لا يزال التوفو الساخن هو الطبق المفضل لدى العديد من الناس.
باعت السيدة هييب التوفو الساخن بمبلغ 1000 دونج فقط للوعاء في البداية. ارتفع السعر تدريجيا، حيث بلغ سعر أوعية التوفو الساخنة 2000 دونج، 3000 دونج، 5000 دونج، 8000 دونج... ثم توقف عند 10000 دونج. أبيع بعشرة آلاف دونج منذ عدة سنوات. يتساءل الكثيرون عن سبب ارتفاع أسعار المواد الخام، لكنني لم أرفعها. لكن بصراحة، أنظر إلى الأطفال وأشعر بالأسف عليهم، لذا لا أطيق زيادة السعر، هكذا اعترفت السيدة هيب.
إن كشك التوفو الخاص بالسيدة هييب يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.
يبلغ سعر وعاء التوفو الساخن 10000 دونج فقط، ولكنه يكون دائمًا مليئًا بالتوفو وشراب الزنجبيل وحليب جوز الهند والكثير من لآلئ التابيوكا. سيتم تقديم التوفو للزبائن الذين يأتون لتناوله في وعاء خزفي يوضع فوق وعاء من الألومنيوم للحفاظ عليه باردًا. على الرغم من وجود العديد من العملاء، إلا أن السيدة هييب تسأل العملاء دائمًا عما يريدون تناوله حتى تتمكن من تحضيره بالضبط كما يحبون.
يبلغ سعر وعاء التوفو الكامل 10000 دونج فقط.
ربما تكون فترة ما بعد الظهر هي الوقت الأكثر ازدحامًا بالنسبة لمتجر السيدة هييب لبيع التوفو، حيث يأتي العملاء لتناول الطعام وشراء الوجبات الجاهزة. وبما أن متجرها لا يبيع عبر تطبيقات طلب الطعام، فإن العملاء الذين يرغبون في تناول الطعام لا يمكنهم إلا الحضور مباشرة إلى المتجر. هكذا، تجمع الناس حول كشك التوفو والوعاء الساخن دائمًا من الدبس، يأكلون ويتجاذبون أطراف الحديث مع السيدة هييب، كان كل شيء بسيطًا ومريحًا مثل العودة إلى الطفولة.
السيدة هييب تبتسم دائمًا للعملاء.
عائلة السيدة هييب تصنع التوفو منذ ثلاثة أجيال. لقد تعلمت السيدة هييب حرفة صنع التوفو من والدتها وجدتها. وهكذا، ظلت متمسكة بالمهنة منذ أن كان عمرها 26 عامًا حتى الآن. يبدو طبق التوفو بسيطًا، لكن اتضح أنه معقد للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً في صنعه. ولهذا السبب قالت السيدة هييب إنها لا تريد أن تنقل مهنتها إلى أطفالها لأن هذه الوظيفة صعبة للغاية.
تبيع السيدة هييب يوميًا وعائين كبيرين من التوفو.
كل يوم، تقوم السيدة هييب بنقع فول الصويا من الساعة التاسعة مساءً، ثم تذهب إلى الفراش في الساعة العاشرة مساءً، ثم تستيقظ في الساعة الثانية ظهرًا لطحنه وطهيه. إنها تنتهي من كل شيء في الساعة السادسة مساءً وتأخذه للبيع في الساعة السابعة مساءً. لتحضير التوفو، فإن الخطوة الأكثر أهمية هي الطحن، لأنه إذا لم يتم طحنه جيدًا، فقد يفسد المنتج النهائي. قالت السيدة هيب: "صنع التوفو صعبٌ للغاية. في الماضي، كنتُ أخطئ أحيانًا، فلم يكن التوفو يتماسك، ولم أكن أستطيع سوى البكاء. كنتُ أنا وعمي نتجادل كثيرًا لأننا لم نطحن الحبوب جيدًا. الآن وقد اعتدتُ على ذلك، لا يزال الأمر صعبًا. لا أنام إلا أربع ساعات يوميًا، لذلك أحيانًا أغفو أثناء البيع."
تختار السيدة هييب أفضل أنواع فول الصويا من بلدتها في كوانج نجاي لصنع التوفو. تستخدم يوميًا حوالي 20 كجم من فول الصويا لصنع وعائين كبيرين من التوفو. وتقوم السيدة هييب أيضًا بصنع حليب جوز الهند والدبس بنفسها، وتقوم عائلتها بصنع لآلئ التابيوكا لها. شراب الدبس العطري والسميك هو أيضًا ما يجعل علامة التوفو الخاصة بالسيدة هييب مشهورة. وقالت إن استخدام هذا النوع من السكر أكثر تكلفة، لكن المنتج النهائي لذيذ وحلو، ليس حلوًا جدًا، لذلك فهو لذيذ جدًا.
يتم تصنيع جميع المكونات يدويًا بواسطة عائلتها، لذا فهي ذات جودة عالية جدًا.
في عمر الستين تقريبًا، لم تعد صحة السيدة هييب جيدة، لذا فإن كشك التوفو هو المكان الذي يمكنها من خلاله كسب لقمة العيش والمكان الذي تجد فيه الفرح كل يوم. رغم أنها متعبة، إلا أنها تبتسم دائمًا، خاصة عندما ترى الزبائن يستمتعون بطعامهم. تقوم السيدة هييب بغرف كل وعاء من التوفو بالتساوي، ثم تكدس قطع التوفو الناعمة فوق بعضها البعض، ثم ترش عليها ماء الدبس الساخن مع رائحة الزنجبيل الطازج، ويضاف إليها حليب جوز الهند ولآلئ التابيوكا اللذيذة المصنوعة من نشا التابيوكا. إذن هناك وعاء من التوفو الدافئ.
إذا سنحت لك الفرصة، حاول زيارة كشك التوفو الخاص بالسيدة هييب!
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)