يتم إنتاج منتجات اللحوم الحامضة والنقانق الحامضة من Suoi Soi من تعاونية Chien Huong Food، بلدية Cao Duong (Luong Son) لضمان نظافة الغذاء وسلامته، وتقديم منتجات عالية الجودة للعملاء.
لفترة طويلة، عندما كان سكان هوا بينه يضطرون لتناول خنزير لا يستطيعون إكمال أكله، كانوا يحفظونه بشويه ووضعه في أنبوب من الخيزران وتعليقه في المطبخ لحفظه. لاحقًا، ولتسهيل تناوله، ابتكروا طريقة لتقطيعه إلى قطع رفيعة وخلطه بالملح ومسحوق الأرز العطري، ليُقدم في المطبخ كطبق مميز عند زيارة الضيوف.
تغيرت حياة الناس تدريجيًا، ففكر كثيرون في طرق تحضير اللحم الحامض، وعلموا أطفالهم كيفية جعله ألذ بخلطه مع مسحوق الأرز والعديد من التوابل الأخرى. وفي كل مرة يزورهم فيها ضيف، كانوا يُخرجون اللحم ليقدموه لهم.
انطلاقًا من الأسرار التقليدية لإنتاج اللحوم الحامضة، ساهم السيد باخ فان هونغ، من قرية سوي سوي، وبلدية كاو دونغ، وأعضاء التعاونية برأس مال للاستثمار في بناء المصانع والمعدات والآلات وغرف التخمير والتخزين البارد لإكمال المنتج تدريجيًا. وحتى تصل إلى ما هي عليه اليوم، فقد مرت التعاونية بالعديد من الصعوبات، وكانت هناك أوقات بدا فيها من المستحيل الاستمرار بسبب نقص كل شيء. في البداية، كانت المنتجات لا تزال بدائية، بدون تغليف أو ملصقات أو علامات تجارية، لذلك كان الاستهلاك يعتمد فقط على الثقة. لذلك، قررت التعاونية الاستثمار في ترقية المنتج بالكامل، بدءًا من اختيار المواد الخام وحتى مراحل الإنتاج، حيث تم فحص جميع المراحل، مع وثائق تضمن معايير النظافة والسلامة الغذائية. وبفضل الاهتمام والتشجيع والدعم من العائلة والأصدقاء والسلطات والسلطات المحلية، أصبحت منتجات اللحوم الحامضة من سوي سوي والنيم تشوا الآن ذات تغليف وملصقات، وهي حاصلة على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم.
قال السيد باخ فان هونغ، مدير شركة تشين هونغ للأغذية التعاونية: "تتوفر العديد من منتجات اللحوم الحامضة والنقانق الحامضة في السوق. والعامل الحاسم لنجاح المنتج هو الجودة. إن صنع اللحوم الحامضة عملية معقدة ودقيقة للغاية. يُنظف لحم الخنزير جيدًا، وتُزال الطبقة الفضية من الخارج، ويمر بعملية التقطيع وخلط التوابل والتخمير والتعبئة والحفظ لإكمال دفعة من اللحوم الحامضة بالنكهة الصحيحة. على وجه الخصوص، يتم طهي اللحوم الحامضة عن طريق التخمير الطبيعي، وهي آمنة للأكل مباشرة دون الحاجة إلى معالجتها مرة أخرى. كما يحتاج الشخص الذي يصنع اللحوم الحامضة إلى أن يكون مختارًا بعناية وخبرة وحذر ودقة من مرحلة اختيار الطعام إلى الخلط وتقنيات التخمير والحفظ لتقديم منتجات عالية الجودة للعملاء، مما يضمن تمامًا نظافة وسلامة الغذاء.
في عملية الإنتاج، يُعد اختيار المواد الخام وخلط التوابل الخطوة الحاسمة في لذة المنتج. وتحرص التعاونية دائمًا على الابتكار والإبداع في مجال الجودة والتغليف، بما يُناسب راحة العملاء مع الحفاظ على السمات التقليدية. ولتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة، تُجري التعاونية باستمرار أبحاثًا وتستثمر في توسيع الإنتاج، وتحديث الآلات والمعدات الحديثة، وتأمين المستودعات؛ وفي الوقت نفسه، تُولي اهتمامًا خاصًا لعملية الإنتاج وصيغته، وتلتزم بهما.
بمجرد معالجة منتج عالي الجودة، يُعد تسويقه في السوق خطوةً مهمة. وقد استخدم السيد هونغ وأعضاء التعاونية طرقًا عديدة للوصول إلى السوق، من خلال العلاقات وشبكات التواصل الاجتماعي وغيرها. وحتى الآن، رسّخت منتجات التعاونية مكانتها في أسواق هوا بينه، وها نام ، وسون لا. وفي معرض حديثه عن خططه، قال السيد هونغ: "في الفترة المقبلة، سنواصل الاستثمار في تحسين جودة المنتج ليحصل على شهادات أعلى. وفي الوقت نفسه، سنعمل بنشاط على الترويج للمنتج على شبكات التواصل الاجتماعي بمختلف الوسائل، حتى تتعرف مناطق عديدة في جميع أنحاء البلاد على منتجات اللحوم الحامضة والنقانق الحامضة في هوا بينه".
فييت لام
المصدر: https://baohuabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm
تعليق (0)