لدجاج دونغ تاو تاريخ عريق في بلدية دونغ تاو. وهو سلالة نادرة من الدجاج، يُقال إنه كان يُستخدم كقرابين للملك، أو كقرابين في الاحتفالات والمهرجانات. ومن أبرز سماته أرجله الكبيرة والخشنة ووزنه الثقيل.
على مدى أجيال عديدة، تراكمت لدى سكان بلدية دونغ تاو الخبرة وشكلوا نظامًا من المعرفة والتقنيات حول الخصائص البيولوجية لهذا النوع من الدجاج، بدءًا من مرحلة اختيار السلالات (إعطاء الأولوية للدجاج ذي الأرجل الكبيرة والجلد الأحمر والأمشاط المزدوجة) إلى أساليب التربية المناسبة للمناخ المحلي وظروف التربة.
تنتقل هذه المعرفة شفهيًا وتمارس في كل عائلة، لتصبح سرًا لمربي الماشية في بلدية دونغ تاو.
في معالجة دجاج دونج تاو، قام السكان المحليون بنقل الكثير من الخبرة والمعرفة الشعبية عبر الأجيال حتى يتمكنوا من معالجتها على النحو الأمثل، والحفاظ على نكهة وقيمة الدجاج الغذائية.
المصدر: https://baogialai.com.vn/ghi-danh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-doi-voi-tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-post327871.html
تعليق (0)