في بداية شارع نغوين تاي هوك (حي كاو أونغ لان، مدينة هو تشي منه)، عند سفح جسر أونغ لان، يوجد مخبز بجوار حانة. في ذلك اليوم، بينما كنت أنتظر دوري خلف صف طويل من السيارات عند إشارة المرور الحمراء، نظرت عبر الشارع فرأيت ثلاثة أجانب يجلسون ويأكلون الخبز. كان المخبز على جانب الطريق مزودًا بطاولات وكراسي مناسبة. كان الزبائن يجلسون يأكلون ويتجاذبون أطراف الحديث ويراقبون المارة. في تلك اللحظة، شعرت فجأة بحزن عميق، وامتلأ قلبي بالحنين والشوق!
لا يزال صدى نداء "خبز سايغون..." يتردد في أذهان الكثيرين. قبل أكثر من عشرين عامًا، سمعتُ هذا النداء أيضًا، ولكن ليس في مدينة هو تشي منه، بل في نغي آن . كان ذلك في إحدى أمسيات الشتاء، بينما كنتُ أدرس بجد في غرفتي المستأجرة عند سفح جبل كويت، حين دوّى فجأةً نداءٌ من الشارع: "خبز سايغون، ألف دونغ للرغيف. خبز سايغون، كثيفٌ وذو رائحة زكية مع الزبدة."
دوّى صوت النداء الرتيب من مكبر الصوت، فأثار في معدتي قرقرة، فهرعتُ إلى البوابة. ولما رأى زبونًا، رفع الرجل ببطء كيس الخيش وقدّم لي رغيف خبز. كان لا يزال دافئًا من دفء حفظه. وما إن أخذتُ الخبز، حتى اختفى الرجل ودراجته المتهالكة في ظلام الليل، ولم يبقَ سوى صدى النداء يتردد في العتمة الهادئة.
وقفتُ أراقب العربة وهي تمر، وقد انتابني شعورٌ بالحيرة. ففي مخيلتي آنذاك، كان "الرغيف" يعني الكثير! لم أعرف إلا بعد حين، عندما عشتُ وعملتُ في مدينة هو تشي منه، أن "الرغيف" في اللهجة الجنوبية يعني ببساطة رغيف خبز واحد. في ذلك المساء، كانت تلك أيضاً المرة الأولى التي أتذوق فيها الخبز، والمرة الأولى التي أصادف فيها طعاماً لذيذاً وغريباً كهذا.
منذ عام 2023، تنظم مدينة هو تشي منه مهرجان الخبز في المركز الثقافي للشباب (4 شارع فام نغوك ثاتش، حي سايغون)، ثم انتقل لاحقًا إلى حديقة لي فان تام (حي تان دينه)، وذلك لتكريم هذا الطبق المميز من المطبخ الفيتنامي والترويج له. ويشهد كل حدث حضورًا كثيفًا من الفيتناميين والأجانب على حد سواء.
ومن المثير للاهتمام أن مصطلح "بان مي" أُدرج في قاموس أكسفورد الإنجليزي عام ٢٠١١. وفي السنوات اللاحقة، حظي البان مي باستمرار بتصنيف ضمن أكثر الأطعمة شعبية في العالم . ومؤخراً، في نوفمبر ٢٠٢٥، كرّمت شبكة CNN البان مي الفيتنامي مجدداً كواحد من أفضل ٢٥ شطيرة في العالم، حيث احتل المرتبة الثانية، مما يؤكد شعبية هذا الطبق البسيط.
كغيري من الناس، لديّ عاداتي الخاصة في تناول الخبز؛ فأحياناً في المساء، أحب الجلوس واحتساء القهوة بينما أقطع قطعاً من الخبز لأغمسها في الصلصة. في تلك اللحظات، يبدو أن طعم الماضي يعود إلى شفتيّ.
المصدر: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html
تعليق (0)