ها جيانج رائع في موسم زهرة الحنطة السوداء

[إعلان 1]
عند وصول الزوار إلى ها جيانج هذا الموسم، سيشاهدون الوديان مغطاة باللون الوردي الرائع لأزهار الحنطة السوداء.

يُزرع الحنطة السوداء أو الجاودار في العديد من مقاطعات المرتفعات الشمالية لفيتنام. ومع ذلك، في مقاطعة ها جيانغ، تُعدّ هذه الزهرة من ثمار أرض الوطن الأم، وتُشكّل مصدر إلهام لنا في رحلتنا إليها.

Hà Giang đẹp lạ thường trong mùa hoa tam giác mạch

سياح يفحصون أزهار الحنطة السوداء في ها جيانج. (صورة: ها آنه)

نحن محظوظون إذا أتيحت لنا الفرصة للقدوم إلى ها جيانج في شهر نوفمبر - وهو الوقت الذي تزدهر فيه أزهار الحنطة السوداء أكثر في المناطق الجبلية في ها جيانج.

عند المرور بأماكن مثل ما لي، فو كاو، سونغ لا، لونغ كو، يمكن للمرء أن يرى الألوان النقية للزهور على سفوح التلال، والطرق، وفي سفوح الجبال، وعلى الممرات وحتى المنحدرات الشائكة.

توجد العديد من حدائق أزهار الحنطة السوداء الجميلة في ها جيانج، ولكن المكان المفضل لدينا لا يزال قرية لونغ كام للسياحة الثقافية، في بلدية سونغ لا، الواقعة في وادي هضبة دونغ فان الحجرية.

تعد القرية موطنًا لحوالي 70 أسرة، معظمها من مجموعات مونغ ولو لو وهوا العرقية، وهي معروفة جيدًا بأنها موقع تصوير الفيلم الروائي الطويل "قصة باو".

هنا، بالإضافة إلى رؤية الزهور التي تغطي التل الشاسع بأم أعينكم، يمكن للزوار أيضًا زيارة المنازل القديمة ذات الهندسة المعمارية التقليدية ورؤية الأنشطة اليومية لشعب مونغ.

من بينها، "منزل باو"، الذي بُني عام ١٩٤٧، وهو منزل عادي من الطين المدكوك في هضبة صخرية، مغلق من جميع الجوانب الأربعة، ويتوسطه فناء علوي. الفناء الأمامي مرصوف بالحجر، وتحيط به أشجار البرقوق والمشمش والخوخ... زهور مميزة للهضبة الصخرية.

من الأماكن المثالية الأخرى لمشاهدة أزهار الحنطة السوداء بلدة فو بانغ، مقاطعة دونغ فان. تزخر هذه المنطقة بغموض منزل الين واليانغ، الذي يحمل سمة الصينيين المميزة، وتشتهر بحدائق الورود التي تمتد على طول جمال جبال وغابات الشمال الغربي البسيط والبري.

عند وصولنا إلى ها جيانغ، تعرفنا أيضًا على أصل هذه الزهرة ذات الحيوية القوية. وفقًا للأسطورة، ذهبت جنية الأرز وجنية الذرة لزرع البذور في العالم السفلي، ولم تعرف بذور الأرز والذرة ماذا تفعل بها، فسكبتاها في وادٍ جبلي.

عندما نما نباتا الذرة والأرز وأنتجا بذورهما، كان الناس يتناولونها كغذاء للبقاء على قيد الحياة. في أحد الأعوام، نفد مخزون الأرز والذرة في منازل الناس قبل أن يبدأ المحصول الجديد، فاضطر الكثيرون للبحث عن مصدر جديد للغذاء.

وبعد بحث طويل اكتشفوا رائحة غريبة في الوادي، وكانت رائحة زهرة أرجوانية خجولة مختبئة تحت أوراق مثلثة خضراء مورقة.

كانوا يأكلون بذور هذه الزهرة، ويأكلونها شهيةً كالذرة. ومن هنا، وُلد اسم الحنطة السوداء، وهو يعني نباتًا ينمو من سيقان الأرز والذرة، وله أوراق مثلثة الشكل.

حقول أزهار الحنطة السوداء في قرية لونغ كام السياحية الثقافية. (تصوير: ها آنه)

لا يمنح الحنطة السوداء ها جيانج جمال حقول الزهور المتلألئة فحسب، بل يتم استخدامها أيضًا للعديد من الأغراض المفيدة الأخرى.

قبل أن تتفتح أزهارها الجميلة، غالبًا ما يقطف الناس نباتات الحنطة السوداء الصغيرة ويستخدمونها كغذاء نباتي. للحنطة السوداء طعم مرير قليلاً، لكنها بعد الأكل تصبح حلوة وعطرة.

إذا تم غليها، فإن سيقان وأوراق الحنطة السوداء ستصبح دواءً لعلاج أمراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال والانتفاخ والالتهابات وآلام المعدة والإمساك وخفض ضغط الدم ودهون الدم وسكر الدم.

تشتهر ها جيانج أيضًا بكعكة الحنطة السوداء. تشبه هذه الكعكة كعكات الأرز الكبيرة في الأراضي المنخفضة، لكنها تتميز بلونها البني المميز لبذور الحنطة السوداء. عند تناولها، تتميز بطعم غني وحلو، وقوام مطاطي ودهني، ورائحة مميزة.

بالإضافة إلى تحضير الكعك، تُطحن بذور الحنطة السوداء أيضًا لتحضير العصيدة. في أيام الشتاء الباردة، يُدفئ طبق من عصيدة الحنطة السوداء الساخنة واللذيذة معدتك.

هناك طريقة فريدة أخرى لتحضير الحنطة السوداء وهي تحميص بذور الحنطة السوداء على موقد ساخن والاستمتاع بها، تمامًا كما تفعل عند تحميص فول الصويا؛ أو طحن البذور، وخلطها مع الزبادي أو الحليب الطازج غير المحلى في خليط يساعد على تفتيح البشرة وتنعيمها.

بالحديث عن مطبخ المرتفعات، يُعد نبيذ الحنطة السوداء نبيذًا ثمينًا ولذيذًا للغاية. لا يُصنع هذا النبيذ كليًا من بذور الحنطة السوداء، بل يُخلط مع الذرة بنسبة 1:2، ثم يُحضّن هذان النوعان من البذور بخميرة خاصة، ثم يُطهى للحصول على هذا النبيذ اللذيذ.

للحنطة السوداء أيضًا استخدامات مفيدة أخرى. (صورة: ها آنه)

نبيذ الحنطة السوداء سلسٌ جدًا، ليس حارًا كنبيذ الأرز، ولا حلوًا وناعمًا كنبيذ الأرز، ولكنه مزيجٌ من النكهات. وهو أيضًا المشروب الذي اخترناه للاستمتاع به عند زيارة مدينة دونغ فان القديمة ليلًا.

الحنطة السوداء نبات ينتمي إلى الفصيلة البقولية (Fabaceae)، تتجمع البتلات مع بعضها البعض في شكل هرمي، وفي المنتصف توجد بذرة الحنطة السوداء.

يتغير لون أزهار الحنطة السوداء مع كل مرحلة. ففي البداية، تكون بيضاء نقية، ثم تتحول إلى وردي فاتح، ثم بنفسجي مائل للوردي، ثم أحمر غامق، وأخيراً تتحول إلى الأسود عند ذبولها.

[إعلان 2]
مصدر