تحافظ ها ثاتش على الحرف التقليدية.

تقع قرية ها ثاتش، المتخصصة في صناعة نودلز الأرز التقليدية، على ضفاف نهر ثاو في بلدة فو ثو، وتتمتع بتاريخ عريق توارثته الأجيال. وعلى مر القرون، ظلت هذه الحرفة التقليدية مصدر الرزق الرئيسي لسكان المنطقة، موفرةً لهم دخلاً ثابتاً، حيث يعمل بها أكثر من مئة أسرة.

أثناء اصطحابنا في جولة داخل منزله الذي تم الانتهاء من بنائه حديثًا، والذي تفوح منه رائحة الطلاء الجديد، والذي تم الانتهاء منه قبل شهرين تقريبًا، قال السيد تران هو هوا من منطقة هونغ ثاو: "منذ صغري، كنت أساعد والديّ في صنع الكعك، لذا اكتسبت خبرة مع مرور الوقت. عندما تزوجت، كنا أنا وزوجتي مصممين على الاستمرار في هذه الحرفة، على الرغم من أن المعدات كانت بدائية للغاية آنذاك ولم تكن حديثة كما هي الآن. صنع الكعك ليس صعبًا، ولكنه يتطلب مثابرة ودقة وسهرًا واستيقاظًا مبكرًا. بعد أكثر من 40 عامًا في هذه المهنة، أصبح لدينا أنا وزوجتي الآن منزل جديد واسع."

تقوم عائلة السيدة تران ثي لوان بتحضير أوراق الموز لتغليف البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي).

في قرية ها ثاتش، تُنتج العائلات أنواعًا مختلفة من الكعك التقليدي على مدار العام، مثل بان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة)، وبان كوون (لفائف الأرز المطهوة على البخار)، وبان تاي (كعك على شكل أذن)، وبان ران (كعك مقلي)، وبان غاي (كعك شائك)، والشعيرية، ونودلز الأرز، وتُورّد هذه المنتجات بشكل رئيسي إلى مدينة فو ثو وبعض المناطق المجاورة، بما في ذلك ثانه با، وفو نينه، ولام ثاو. وفي الآونة الأخيرة، ولتحسين الإنتاجية وجودة المنتجات، استثمرت العديد من العائلات في الآلات والمعدات الحديثة، مُنوّعةً منتجاتها لتلبية متطلبات سلامة الأغذية والنظافة، وفي الوقت نفسه، تعمل على بناء علاماتها التجارية الخاصة.

استثمرت جميع العائلات في قرية الحرف اليدوية في الآلات والمعدات الحديثة.

كثيرًا ما يقول سكان قرية الحرف اليدوية إنه إذا زرتها صباحًا فلن ترى أحدًا، أما في فترة ما بعد الظهر، فستجد الجميع هناك. يبدأ العمل الصباحي من الساعة الثانية فجرًا وحتى الخامسة صباحًا، وبعدها يأخذ الناس معكرونتهم وكعكهم لبيعها وتوصيلها. ويستمر العمل المسائي من الساعة الثالثة عصرًا وحتى العاشرة مساءً. وبغض النظر عن الطقس، باردًا كان أم ممطرًا، تظل الأزقة المؤدية إلى القرية مضاءة جيدًا وتعج بالسيارات، وأصوات أحاديث عمال التوصيل والزبائن، وأزيز الآلات بينما تُنتج أيادٍ ماهرة دفعات من المعكرونة الساخنة والكعك.

على مدى 35 عامًا، دأبت عائلة السيدة تران ثي لوان على صنع كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تشونغ) بجدٍّ واجتهاد، حيث تبيع حوالي 300 كعكة يوميًا. ورغم أن العمل مستمر طوال العام، إلا أن ذروة الموسم تبدأ من اليوم العشرين من الشهر القمري الثاني عشر، حيث يتضاعف عدد الطلبات مرتين أو ثلاث مرات، مما يستدعي من أفراد العائلة العمل لساعات أطول لتلبية طلبات الزبائن. العمل في نهاية العام شاق، لكن الجميع سعداء لأنهم ينعمون بعام قمري جديد (تيت) مزدهر ومُرضٍ.

حظيت قرية ها ثاتش لصناعة المعكرونة بالاعتراف عام ٢٠١٣، وفي عام ٢٠١٩، تأسست جمعية ها ثاتش التعاونية لصناعة المعكرونة، لتكون بذلك حجر الأساس لبناء علامة تجارية محلية. وفي عام ٢٠٢٣، قرر مكتب الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) منح شهادة تسجيل للعلامة التجارية الجماعية لنودلز وكعك أرز ها ثاتش، مما وفر للقرية أساسًا قانونيًا وحماية حصرية لمنتجاتها. ويحفز هذا الأمر الأسر على تطوير إنتاج وأعمال مستدامة، وتوسيع أسواقها، والحفاظ على سمعة وجودة علامتها التجارية.

منزل السيد هوا الجديد بعد سنوات عديدة قضاها في ممارسة حرفته التقليدية.

صرحت الرفيقة ها ثي فونغ ثو، نائبة رئيس اللجنة الشعبية للبلدية، قائلةً: "لقد ساهمت مهنة صناعة معكرونة الأرز التقليدية في المنطقة في توفير فرص عمل لأكثر من 300 عامل، بمتوسط ​​دخل سنوي يبلغ 60 مليون دونغ فيتنامي للفرد. كما أن استقرار الوضع المالي للأسر وتحسين مستوى المعيشة المادي والمعنوي يُعدّان أساسًا لمشاركة الناس بنشاط وتطوع في المساهمة في بناء المناطق الريفية الجديدة والحركات والأنشطة المحلية."

على مدى قرن مليء بالصعود والهبوط وأجيال من الخلفاء، لم يعد العاملون في قرية الحرف اليدوية يكسبون عيشهم فحسب، بل يساهمون أيضاً في الحفاظ على الثقافة التقليدية لوطنهم، مصممين على البقاء وتطوير قرية الحرف اليدوية، ونشر نكهات الكعك المحلي في جميع أنحاء المقاطعة.

في آن

المصدر: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm