رحلة لتحويل الكعك الريفي إلى منتجات OCOP

من بين أصناف الحلويات المتنوعة في المنطقة الغربية، أصبحت كعكة اللوز "تين آنه" من أبرز الأطباق، ليس فقط بفضل نكهتها المميزة، بل أيضًا بفضل رحلة تأسيسها الحثيثة للسيدة نجوين ثي ترانج ثوي، من بلدية تشو موي، مقاطعة آن جيانج. فمن بضعة كيلوغرامات من الكعكة المباعة في السوق الريفية، نجحت في الارتقاء بالمنتج إلى مستوى OCOP ذي الأربع نجوم، مُستعدةً لإيصال كعكة الريف إلى السوق العالمية.

تتيح الكعكة الريفية فرصة لبدء عمل تجاري

خط إنتاج كعكة اللوز تيان آنه.

كعكة اللوز مجرد كعكة ريفية، لكنها أصبحت بالنسبة للسيدة ترانج ثوي فرصة لبدء مشروع تجاري فور تخرجها من الصف الثاني عشر. في عام ١٩٩٣، في حفل زفاف ابن أخيها، لاقت كعكة الفول السوداني واللوز التي صنعتها بنفسها إشادات كثيرة، على نحو غير متوقع. منذ تلك اللحظة، اشتعل شغفها ببدء مشروع تجاري. بلا رأس مال ولا خبرة، وحبٍّ لكعكة مسقط رأسها فقط، اقترضت المال من أقاربها لبدء صنع بضعة كيلوغرامات من الكعك لبيعها في السوق.

في البداية، كانت تُنتج ما بين كيلوغرام إلى كيلوغرامين فقط من الكعك يوميًا، ولكن بفضل نكهتها المميزة، ازدادت شهرة الكعك بفضل خبرتها، وسرعان ما ارتفع إنتاجها إلى 5-6 كيلوغرامات يوميًا. ومع كثرة الطلبات، وظّفت المزيد من العمال في الحي، فكانوا يُحضّرون الكعك صباحًا، وعند الظهر، كانت تُقلّهم بالحافلة لتوصيل الكعك إلى جميع أنحاء جزيرة تشو موي.

طريقة خبز اللوز.

مع ازدياد شعبية المنتج في السوق، ازدادت المنافسة. وبدأت العديد من المؤسسات بصنع كعكات مماثلة، مما جعلها تتردد كثيرًا، حتى أنها فكرت في ترك العمل وتعلم الخياطة. لكن حبها للكعكة الريفية جعلها تستمر.

في عام ١٩٩٦، تزوجت من السيد تران لي هونغ، شريك حياتها وشريكها القيّم في رحلة بدء مشروعها الخاص بكعكات الريف. بعد الزواج، كانت الحياة صعبة، فسافر الزوجان معًا لبيع الكعك في أنحاء آن جيانج ودونغ ثاب. سجل الزوجان العلامة التجارية "كعكة اللوز نهات آنه" وقدموا إقرارًا بجودة المنتج. بعد تسجيل العلامة التجارية، باعا حوالي ١٠ كيلوغرامات من الكعك يوميًا. خلال العطلات وعيد تيت، كانت محلات البقالة والأسواق تطلب ٢٠-٣٠ كيلوغرامًا من الكعك، واضطر الزوجان إلى حشد جميع سكان الحي للعمل ليلًا ونهارًا لتسليم الكعك في الوقت المحدد. على الرغم من صعوبة الأمر، إلا أن دعم السوق منحها دافعًا أكبر لمواصلة مسيرتها المهنية.

الحفاظ على العلامة التجارية في خضم عاصفة التزوير

كعكة اللوز Tien Anh هي منتج OCOP ذو 4 نجوم.

عندما كانت علامة "كعكة اللوز نهات آنه" في طور التطور، تعرضت فجأةً لتقليدٍ من حيث التغليف واللون، بسعرٍ أرخص وجودة رديئة. اشترى المستهلكون عن طريق الخطأ منتجاتٍ مقلدةً رديئة الجودة، ففقدوا ثقتهم بها، مما أدى إلى انخفاضٍ حادٍّ في طلباتها.

قالت السيدة ثوي إنها حرصًا على سمعة علامتها التجارية للكعك، ناقشت مع زوجها عام ١٩٩٩ اقتراض مبلغ من المال لتسجيل العلامة التجارية الحصرية "كعكة اللوز نهات آنه"، لكن الطلب لم يُقبل لتشابه اسم العلامة التجارية مع اسم وحدة مسجلة سابقًا. لم تثنِها هذه الخطوة، فقررت تغيير العلامة التجارية، فأطلقت عليها اسم "كعكة اللوز تيان آنه" تيمنًا بابنها، وفي الوقت نفسه، غيّرت لون الحروف على العبوة من الأحمر إلى الأزرق.

عندما غيّرت ثوي العبوة، ظنّ الكثير من المستهلكين أنها نسخة طبق الأصل من علامتها التجارية القديمة، مما صعّب بيع المنتج. ومرة ​​أخرى، واجهت ثوي وزوجها مشكلةً لأن رأس مالهما كان مُستثمرًا بالكامل في المصنع. لكنهما لم يستسلما، وثابرتا على تسويق المنتج والترويج له. وأوضحت ثوي أنه كان يجب وضع ملصق "كعكة اللوز القديمة نهات آنه" على كل علبة كعك في السوق.

بعد 5 سنوات من طرحها في السوق، تم قبول العلامة التجارية لكعكة اللوز Tien Anh في السوق، مما يمثل نقطة تحول مهمة في رحلة الحفاظ على العلامة التجارية وسط "عاصفة" السلع المزيفة والمقلدة.

كعكات الريف "تتحول" بفضل التكنولوجيا

فاز منتج كعكة اللوز من شركة Tien Anh بجائزة في مسابقة منتجات OCOP النموذجية في منطقة دلتا ميكونج.

لم تتوقف السيدة ثوي عند إنتاج الكعكات اليدوية، بل قررت في عام ٢٠٠٩ الاستثمار بكثافة. اقترضت من البنك لشراء أرض لبناء مصنع مجهز بآلات تعبئة وأفران حديثة اشترتها من مدينة هو تشي منه . كان هدفها تحسين جودة الإنتاج، وجعل كعكات اللوز هدية فاخرة لعيد تيت، مناسبة للسوق المحلية.

خلال هذه الفترة أيضًا، خطرت للسيدة ثوي فكرة إنتاج كعكات لوز على شكل مشمش لبيعها خلال مهرجان تيت. بعد بحث طويل وتصميم قوالب تقطيع خاصة، وُلدت كعكات لوز على شكل مشمش، واتسعت بشكل متساوٍ وجميل، وصُنعت بطريقة صحية أكثر من تلك التي تُعجن يدويًا. ظهرت كعكات اللوز على شكل مشمش في سوق تيت، وسرعان ما نفدت.

ساعد الاستثمار الشامل المنتج على الهيمنة بسرعة على السوق، مع وجود منافسين كثر في هذا القطاع. في عام ٢٠١٥، أسست شركة تيان آنه المحدودة، إيذانًا بالتحول من مشروع صغير إلى إنتاج احترافي. ثم سجلت السيدة ثوي كعكة اللوز على شكل المشمش للتصميم الصناعي والحلول المفيدة في إدارة العلوم والتكنولوجيا بمقاطعة آن جيانج. في عام ٢٠١٥، تم الاعتراف بكعكة اللوز تيان آنه كمنتج وطني نموذجي. بحلول عام ٢٠١٩، استمر تكريم خط إنتاج الشطائر على المستوى الوطني، ليصبح نقطة انطلاق للمشاركة في برنامج OCOP "مجتمع واحد، منتج واحد". في عام ٢٠٢٠، حصل "ابتكارها" رسميًا على معايير OCOP من فئة ٤ نجوم على مستوى مقاطعة آن جيانج، مما أتاح فرصًا للوصول إلى جميع أنحاء البلاد.

حاليًا، تُوفّر شركة السيدة ثوي فرص عمل مستقرة لحوالي 20 عاملًا محليًا بمتوسط ​​دخل شهري قدره 5 ملايين دونج فيتنامي. وخلال موسم تيت، يتضاعف عدد العمال الموسميين. وتبذل هي وزوجها جهودًا لرفع مستوى المنتج إلى مستوى OCOP الوطني ذي الخمس نجوم، مع الترويج لتصدير كعكات اللوز "تيان آنه" إلى السوقين اليابانية والأسترالية، وهما سوقان متطلبتان ولكن واعدتان لهذا المنتج. وفي "منتدى OCOP لدلتا نهر ميكونغ 2025" الذي نظمته وزارة الزراعة والبيئة في آن جيانج نهاية سبتمبر 2025، فاز منتج كعكات اللوز للسيدة ثوي بالجائزة في مسابقة منتجات OCOP النموذجية في دلتا نهر ميكونغ.

المصدر: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm