كشك سلطة السمك نام أو الجذاب لأكثر من 30 عامًا في دا نانغ

على الرغم من وقوعه في عمق سوق هوا خانه (منطقة ليان تشيو، مدينة دا نانغ )، فإن كشك سلطة السمك نام أو للسيدة تران ثي هوا (54 عامًا، تعيش في المجموعة 105، جناح هوا خانه نام، منطقة ليان تشيو) يكون دائمًا مزدحمًا بالناس.

يتم بيع سلطة السمك حسب طلب العميل، ويتراوح السعر من 20,000 إلى 30,000 دونج/الجزء

السيدة هوا، التي تبيع سلطة سمك نام أو منذ أكثر من 32 عامًا، قالت: "في صغري، كنت أبيع السمك المجفف فقط لمدة خمس سنوات تقريبًا. منذ زواجي، أصبحت أبيع كلا النوعين - سلطة السمك المجفف وسلطة السمك الرطب - لكسب دخل إضافي وتغطية نفقاتي اليومية".

وفقًا لبعض الوثائق، كانت سلطة السمك نام أو أحد الأطباق المقدمة للملك.

حوالي الساعة السابعة صباحًا، كانت في سوق نام أو تبيع سلطة السمك، وفي العاشرة صباحًا انتقلت إلى سوق هوا خان لمواصلة البيع. في سوق نام أو، غالبية الزبائن هم من العمال والعاملات الذين يشترون بكميات أكبر من سوق هوا خان.

يقول الناس أن سلطة السمك نام أو للسيدة هوا نظيفة للغاية.

في الأيام الممطرة الكئيبة، تُعدّ سلطة السمك المجفف خيارًا مفضلًا للكثيرين. على العكس، في الأيام الحارة المشمسة، تُباع سلطة السمك الرطبة بشكل أفضل لأن نكهتها مناسبة للطقس الجاف.

سلطة السمك الرطب تُسمى محليًا سلطة "دا". "دا" هو النطق المحلي لكلمة "و".

وفقًا للسيدة هوا، بعد الشراء، تُنظف الأسماك وتُسلق لضمان نظافتها وسلامتها الغذائية. ثم تُقسّم السمك إلى قسمين، قسم للسلطة الرطبة وقسم للسلطة الجافة. تشمل التوابل الفلفل الحار والزنجبيل والثوم المفروم ونخالة الذرة...

تم إعداد الخضروات من قبل السيدة هوا في الصباح الباكر وتم تغطيتها بإحكام للحفاظ عليها طازجة.

تُقدّم سلطة السمك مع خضراوات وفواكه كالخس وبراعم الفاصوليا والمانجو والخيار وبعض الخضراوات البرية الأخرى. وكثيرًا ما تُضيف السيدة هوا المزيد من الخضراوات للزبائن، لأن سلطة السمك يجب أن تُقدّم مع الكثير من الخضراوات لتكون لذيذة.

وكشفت السيدة هوا أنه إذا كنت تريد أن تكون صلصة الغمس لذيذة أكثر، فيجب عليك إضافة المزيد من السكر الصخري.

على وجه الخصوص، يختلف نوعا سلطة السمك ليس فقط في طريقة تحضيرهما، بل أيضًا في صلصة التغميس. يُخلط كل نوع من صلصة التغميس بطريقته الخاصة، والتي تُعتبر "الوصفة السرية" لبائعي سلطة سمك نام أو.

يمكن تقديم طبق السمك الرطب مع ورق الأرز المكسور وتناوله معًا.

في المتوسط، تبيع السيدة هوا 6 كيلوغرام من الأسماك يوميًا، وترتفع إلى 8 كيلوغرام يوم السبت وحوالي 12 كيلوغرام يوم الأحد.

علّقت السيدة تو نو، بائعة في سوق هوا خان، على سلطة السمك التي تقدمها السيدة هوا بأنها أرخص بكثير من المطاعم الأخرى. فإذا كانت حصة واحدة من سلطة السمك متشابهة، تبيعها السيدة هوا بـ 50,000 دونج، بينما تبيعها المطاعم الأخرى بـ 70,000-80,000 دونج.

بسبب لذتها ونظافتها وسعرها الرخيص، على الرغم من أنها تقع في عمق السوق، فإن كشك "سلطة السمك للسيدة هوا" يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm