سمكة رأس الثعبان المشوية الجذابة المطهية على طريقة بينه دينه

[إعلان 1]

من المحتمل أن يتم العثور على سمكة رأس الثعبان في كل مكان تقريبًا في فيتنام. ومع ذلك، فإن سمكة رأس الثعبان المطهية بعناية وإتقان على طريقة بينه دينه تجعل هذا الطبق من الأطباق المميزة. يعتقد الكثير من الناس أن هذا الطبق لذيذ مثل السمك المطهي في قرية فو داي.

Hấp dẫn món cá lóc nướng kho rim kiểu Bình Định- Ảnh 1. — سمكة رأس الثعبان المشوية والمطهوة على نار هادئة هي إحدى تخصصات بينه دينه.

وفقًا للسكان المحليين، فإن طبق سمك رأس الثعبان المشوي هو طبق ريفي ولكن يتم إعداده بشكل متقن للغاية. كان على الطاهي أن يقضي اليوم كله يعمل في المطبخ. يجب أن تتم كل خطوة بعناية شديدة، القليل من الإهمال يعني أنه يجب التخلص من كل شيء.

من أجل إعداد طبق سمك رأس الثعبان المشوي "الإلهي"، يبدأ شعب بينه دينه بعناية من مرحلة اختيار الأسماك. على وجه التحديد، يجب أن يكون المكون الرئيسي لإعداد هذا الطبق سمكة رأس الثعبان الطازجة، التي يتم اصطيادها في البرك والبحيرات والأنهار، ويكون حجمها بحجم إصبع القدم الكبير للشخص البالغ فقط.

قومي بتقشير السمكة، ثم اغسليها ولفيها. بعد ذلك، استخدم عصا الخيزران الحادة لاختراق جسم السمكة أو استخدم خيط الخيزران لربطها بإحكام لإنشاء دائرة ملفتة للنظر.

وتتم عملية شواء الأسماك أيضًا بعناية فائقة. يجب أن تكون الشواية ساخنة جدًا حتى تنضج الأسماك من الداخل إلى الخارج. ثم يتم قلي الأسماك المشوية في زيت الفول السوداني. عندما يتحول لون السمك المقلي إلى اللون البني الذهبي، أخرجيه وضعيه في وعاء من صلصة السمك على درجة حرارة 40 درجة مئوية للتتبيل.

يتم قلي السمك على نار عالية، ويظل ساخناً جداً عند إخراجه. بفضل ذلك، عندما تتخطى تتبيلة صلصة السمك، سوف يمتص السمك التتبيلة ويصبح مذاقه أفضل بكثير. بعد ذلك، خذ صلصة السمك واخلطها مع ماء جوز الهند، وقليل من السكر، ومسحوق التوابل، والفلفل الحار الكامل، والكركم الطازج المطحون، والبصل المقلي... ثم اطبخها في صلصة لطهي السمك. عندما تغلي الصلصة، أضيفي السمك واطهيه بالقدر الكافي من الصلصة لتغطية السمك، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات.

"ولكي يصبح هذا الطبق ألذ ويدوم لفترة أطول، يجب طهيه على النار مرتين أو ثلاث مرات"، هذا ما قاله السيد نجوين دينه فونج (صاحب منشأة متخصصة في تقديم سمكة رأس الثعبان المشوية في بلدية مي كوانج، منطقة فو مي، مقاطعة بينه دينه).

Hấp dẫn món cá lóc nướng kho rim kiểu Bình Định- Ảnh 3. — يتم تحضير سمكة رأس الثعبان المشوية على نار هادئة عند شعب بينه دينه بعناية وإتقان شديدين.

يوضح سكان بينه دينه أنه لتجنب رائحة السمك والحصول على رائحة مميزة، يجب وضع السمك في القدر أثناء غليان الصلصة. علاوة على ذلك، فإن حساء السمك مع ماء جوز الهند ليس لذيذًا فحسب، بل يتمتع أيضًا بلون أحمر لامع جميل.

"في المنطقة الوسطى، غالبًا ما تشهد نهاية العام هطول أمطار وفيضانات متواصلة. علاوة على ذلك، يكون الطقس باردًا في هذا الوقت، وتناول سمكة رأس الأفعى المشوية سيجعلك تأكل الكثير من الأرز! مثلي، يمكنني تناوله باستمرار لمدة شهر كامل دون أن أشعر بالملل" - أكد السيد فونج.

مع سمكة الرأس الثعبانية المشوية، لا يستمتع المتناولون فقط بالشهية والتوازن بين المالح - الحلو - الحار - المر - الغني - العطري - الدهني، ولكنهم يشعرون أيضًا بمذاق القش ودخان المطبخ الريفي. لذلك، يشتري العديد من سكان بينه دينه هذا الطبق في كثير من الأحيان كهدية للأصدقاء والأقارب بعد كل رحلة العودة إلى مسقط رأسهم للاحتفال بعيد تيت.

[إعلان رقم 2]
مصدر