الرغبة في جلب "التخصصات محلية الصنع" إلى العالم

من المطبخ التقليدي إلى المصنع الحديث

اللحوم الحامضة هي "تخصص محلي الصنع" لدى عائلات موونغ في منطقة ثانه سون (مقاطعة فو ثو ). يتم تتبيل اللحوم بنخالة الأرز وتخميرها بشكل طبيعي، وتقديمها مع أوراق التين وأوراق الجينسنغ... مما يخلق نكهة فريدة من نوعها، حامضة، عطرية.

في السابق، كان هذا الطبق التقليدي يُنتج على نطاق ضيق، يدويًا، ويُقدم داخل القرية، أو يُقدم إلى المحافظات المجاورة عن طريق الأصدقاء. ويُعزى انخفاض الإنتاج وبساطة التغليف إلى صعوبة وصول اللحوم الحامضة إلى عدد كبير من المستهلكين.

كنت أشعر بالقلق كثيرًا عندما أرى أن اللحوم الحامضة شائعة ولكنها متوفرة محليًا فقط. وتذكرت السيدة ها ثي نغوك ديب قائلة: "لقد فكرت، لماذا لا تستطيع تخصصاتنا الوطنية أن تذهب إلى أبعد من ذلك؟".

العاملون في شركة "ثانه سون ساور ميت كووبريتي" هم في الغالب من النساء من الأقليات العرقية المحلية.

وكان هذا السؤال هو الذي دفعها إلى إنشاء تعاونية Thanh Son - Phu Tho Sour Meat في عام 2019، بهدف تحسين المنتجات المحلية.

سر بدء التشغيل للسيدة ها ثي نغوك ديب:

-عاطفي وأحب المنتج حقًا.

- كن على استعداد للتعلم من أولئك الذين سبقوك.

- المنافسة من خلال الحفاظ على سمعة العلامة التجارية، ووضع جودة المنتج دائمًا في المقام الأول، واتباع عملية الإنتاج الصحيحة، حيث تعد سلامة الغذاء هي المفتاح لتحسين جودة المنتج.

في البداية، واجهت التعاونية صعوبات عديدة: نقص رأس المال الاستثماري، والخبرة المحدودة في إدارة الإنتاج، والآلات البدائية... ولكن بفضل تصميم وإجماع الأعضاء، وخاصة الدور الإداري والربط للسيدة ديب، تغلبت التعاونية تدريجيا على التحديات.

تحت إدارة السيدة ديب، نجحت التعاونية تدريجيا في تحويل عملية الإنتاج بأكملها إلى عملية احترافية. "لقد قررنا أنه لإيصال الأطباق التقليدية إلى السوق الكبيرة، يجب أن يكون أول شيء هو جودة الطعام وسلامته. لذلك، يتم اختيار المواد الخام، مثل لحم الخنزير النظيف ذي الأصل الواضح، وخلط نخالة الأرز والتوابل بدقة شديدة"، كما أوضحت السيدة ديب.

في تعاونية اللحوم الحامضة "ثانه سون"، يوجد حاليًا أكثر من 10 عمال منتظمين، معظمهم من النساء من الأقليات العرقية المحلية. يشارك كل شخص في مرحلة واحدة: شخص واحد يقوم بالمعالجة، شخص واحد يخلط نخالة الأرز، شخص واحد يقوم بالتعبئة والتغليف... مع دخل ثابت يتراوح بين 5 إلى 6 ملايين دونج شهريًا. لا نريد فقط إثراء أنفسنا، بل نريد أن ينمو المجتمع بأكمله معًا. عندما يحصل الناس، وخاصة النساء في المرتفعات، على وظائف ذات دخل ثابت، سيصبحون أقل اعتمادًا على الآخرين وأكثر ثقة، كما قالت السيدة ها ثي نغوك ديب.

في منطقة مصنع التعاونية، يتم فصل كل منطقة معالجة وإنتاج بشكل واضح. مصنع مغلق، مجهز بمعدات حديثة مثل الخلاطات، والقطاعات، وآلات التفريغ، ومستودعات التخمير والتخزين البارد لحفظ المنتجات.

كما قامت السيدة ديب بتحسين تغليف المنتجات من خلال إضافة معلومات كاملة عن المنشأ وتاريخ انتهاء الصلاحية ورمز الاستجابة السريعة QR لراحة المستهلكين. وعلى وجه الخصوص، يتنوع المنتج مع العديد من الأنواع: اللحوم الحامضة التقليدية، اللحوم الحامضة مع الثوم والفلفل الحار ... مما يساعد المستهلكين على الاختيار بين العديد من الخيارات لتناسب أذواقهم.

منتج تعاونية ثانه سون للحوم الحامضة

ولم تركز السيدة ها ثي نغوك ديب على الإنتاج فحسب، بل قامت أيضًا ببناء نظام توزيع قوي. من البيع فقط في المنطقة، أصبح لدى التعاونية الآن 15 موزعًا و30 وكيلًا في 15 مقاطعة ومدينة. أصبحت منتجات التعاونية متاحة الآن على منصات التجارة الإلكترونية، مما يجعلها أقرب إلى المستهلكين في المناطق الحضرية.

إلهام النساء المحليات لبدء الأعمال التجارية

من طبق تقليدي، قامت السيدة ها ثي نغوك ديب باستمرار بالابتكار وتحسين كل من الجودة وتصميم المنتج. لقد أصبح لحم ثانه سون الحامض منتجًا من منتجات OCOP، مما ساهم في تقديم الميزات الطهوية لفو تو لعشاق الطعام في كل مكان.

ولم تتوقف السيدة ها ثي نغوك ديب والتعاونية عند الإنجازات الحالية، بل تعملان على رعاية العديد من الخطط المستقبلية: بناء مناطق للمواد الخام النظيفة، وتوسيع المصانع لمعايير التصدير، والمشاركة في المعارض الدولية، وجلب المنتجات إلى الخارج لخدمة الفيتناميين في الخارج ومحبي المطبخ الفيتنامي.

حصلت تعاونية اللحوم الحامضة ثانه سون على الدعم من اتحادات النساء على جميع المستويات والسلطات المحلية، والمشاركة في مؤتمرات ربط العرض والطلب، وبرامج الترويج التجاري، والترويج للمنتجات للعديد من المقاطعات والمدن.

نحن نتعلم نماذج الإنتاج الحديثة ونستثمر أكثر في البحث والتطوير لمنتجات جديدة. أعتقد أنه إذا حافظنا على روح اللحوم الحامضة التقليدية وطورناها بالتكنولوجيا المناسبة، فسيكون لها مكانة مرموقة في السوق العالمية،" أعربت السيدة ديب عن أملها.

بفضل شغفها ومثابرتها وقدرتها على التحمل، تلهم السيدة ها ثي نغوك ديب النساء في المرتفعات لبدء أعمالهن التجارية الخاصة بثقة، مما يساهم في إثراء وطنهن.

في عام 2019، حصلت منتجات اللحوم الحامضة الخاصة بتعاونية ثانه سون على شهادة وحصلت على كأس من اللجنة الشعبية لمقاطعة فو تو كمنتج نموذجي لمقاطعة فو تو. منذ عام 2020، تم الاعتراف بالمنتج على أنه يحقق حالة OCOP من فئة 3 نجوم في مقاطعة Phu Tho، وهي نقطة تحول تساعد المنتج على الوصول إلى أنظمة السوبر ماركت مثل Coopmart وVinmart وBig C...

عنوان التعاونية: رقم 70ب، شارع ها سون، بلدة ثانه سون، منطقة ثانه سون، فو ثو. الهاتف: 0974.701.180.

المصدر: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm