لون حالم مع نكهات لا تُنسى

لا تشتهر هوي بمناظرها الطبيعية الآسرة فحسب، بل تشتهر أيضًا بمطبخها الغني والفريد الذي يأسر كل من يتذوقه. لكل طبق من أطباق هوي هويته الخاصة ونكهته المميزة وطريقة تقديمه الفريدة التي لا مثيل لها في أي مكان آخر. وقد علق الكاتب نجوين توان ذات مرة بأن أهل هوي يأكلون بأعينهم وأنوفهم قبل أن يستمتعوا بالطعام نفسه.

بان بوت لوك

تُعدّ زلابية التابيوكا من هوي في أفضل حالاتها عندما تُطهى على البخار طازجةً وساخنة. اغمس الزلابية في صلصة السمك الحارة وصلصة الفلفل الحار، وستستمتع بنعومة ومضغ زلابية التابيوكا، ممزوجةً بغنى اللحم الدهني وحلاوة روبيان النهر التي تملأ فمك.

بان بيو

يُحضّر بان بيو في أكواب صغيرة ويُطهى على البخار. يُرشّ على الكعكة المطبوخة الروبيان المجفف، وجلد الخنزير المقلي المقرمش، وقليل من الزيت، والبصل الأخضر المفروم. كما يستخدم أهل هوي أعواد الخيزران المبشورة بدقة لصنع عيدان تناول الطعام لتقطيع بان بيو. ولذلك، يُطلق أهل هوي على طريقة تناول بان بيو "سكين الخيزران، كوب الحجر" اسم "سكين الخيزران، كوب الحجر" لوصف طريقة تناوله على طريقة هوي الأصيلة.

لفائف الربيع

بان رام هو مزيج من نوعين مختلفين من الكعك، مقرمش وطري، عطري وحلو: بان رام طري وطري في الأعلى، وبان رام عطري ومقرمش في الأسفل. حشوة البان رام مصنوعة من الروبيان المقلي بزيت البصل الأخضر والمبخر.

لا يحتاج بان رام إلى حشو، بل يُقلى في مقلاة زيت حتى يصبح مقرمشًا ولونًا ذهبيًا غامقًا. مزيج الطعم المقرمش للبان رام مع الطعم العطري واللذيذ للبان إت، ونكهة صلصة السمك المالحة والحلوة، يُرضي أي زائر لهوي. وتروي هوي أغنية شعبية عن طعم بان رام إت، وهي كالتالي:

"مهلا، فقط أبقه في فمك واستمع.

كلما كان الأرز المقلي الذهبي أقل لزوجة، كلما كان طعمه ألذ.

جديد في تخصصات هوي

"ألوان وروائح البلاط الملكي تبحث عن بعضها البعض"

حساء هيو الحلو

حساء هيو الحلو غنيٌّ جدًا. في جميع مناطق فيتنام، يُعالَج الفول لصنع حساء حلو. يمكن استخدام الفاصوليا السوداء والخضراء، وجميع أنواع الفاصوليا، لصنع حساء حلو. لكن هوي تُقدّم أيضًا حساء حلو من الفاصوليا الحمراء، وحساء حلو من الفول العريض، وحساء حلو من الفاصوليا الملكية. يُنقع الفول العريض الأبيض النقي في حساء حلو صافي. للوهلة الأولى، يبدو الفول الأحمر والفول الملكي حبوبًا كاملة، لكن بإضافة القليل من حليب جوز الهند وملعقة من الثلج المبشور، ستحصل على طبق شهيّ ممتلئ ومتفتت؛ أو تُعالَج الفاصوليا الخضراء وتُخفق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

لا يقتصر حساء الفاصوليا الحلوة في هوي على تقديمه. ففي الصباح، يُقدّم حساء بذور اللوتس الحلو. صحيح أن بذور اللوتس في هوي ليست كبيرة، إلا أن كل بذرة غنية وعطرة برائحة السماء والأرض. لا يبيع سكان هوي سوى اللوتس المسلوق، وليس حساء اللوتس الحلو الملفوف باللونجان. تطبخه عائلات هوي فقط لتقديمه كقربان ثم تتناوله. وفي الفنادق الكبيرة، تُقدّم أحيانًا بوفيهات الطعام حساء بذور اللوتس الحلو الملفوف باللونجان، لكن في هذه الأماكن الفاخرة، يفقد الطبق نكهة العاصمة القديمة.

تُقدم هوي أيضًا أنواعًا عديدة من حلوى البطاطا الحلوة. حلوى القلقاس الأرجوانية، مثل فستان طالبات دونغ خان الطويل، هي الأكثر شيوعًا، وهي من هوي. ثم حلوى البطاطا الحلوة، وحلوى البطاطا الأرجوانية، وحلوى الذرة... قطّع الفاكهة إلى مكعبات، واخلطها معًا، ثم انقعها في ماء مملح، وعند الاستمتاع، أضف الثلج المبشور، والذي يُسمى أيضًا حلوى. حلوى الفاكهة: فاكهة التنين، والبطيخ، والأناناس، والجاك فروت... لكل موسم فاكهة خاصة به، فثمار السماء والأرض جميعها موجودة في كوب من حلوى هوي. تتكامل حلاوة السكر مع برودة الفاكهة الطازجة ليكتمل المذاق.

مجلة