تمتزج رائحة الكرفس مع رائحة ثوم لي سون.

قبل ما يقرب من 30 عامًا، غادرت مسقط رأسي كوانغ ناي وانتقلت إلى سايغون للدراسة. كل يوم، كنت أنا ورفاقي في السكن نتناول وجبات بسيطة وغير مكلفة معًا في زقاق صغير.

في أحد الأيام، لفت انتباهي رائحة غريبة وجذابة للغاية لبعض الخضراوات النيئة التي كنت أتناولها. وبعد البحث، اكتشفت أن الرائحة تنبعث من السيقان المفرومة ناعماً والمختلطة مع الخضراوات الأخرى.

Hương cần ta hòa cùng tỏi Lý Sơn- Ảnh 1. — يتم قلي الكرفس، الذي تم جلبه من مدينة هو تشي منه، مع ثوم لي سون.

أعجبني هذا النوع من الخضار لأن رائحته لم تطغى على باقي النكهات، بل امتزجت جيدًا لتُضفي على السلطة مذاقًا رائعًا. علمنا من صاحب المطعم أنه كرفس الماء الفيتنامي (المعروف أيضًا باسم كرفس الماء الشائع أو الكرفس الأنبوبي). بعد ذلك بفترة وجيزة، عدتُ إلى مسقط رأسي للالتحاق بالجيش، حيث تمركزتُ في المرتفعات ذات التربة الحمراء... لفترة طويلة، لم تسنح لي الفرصة لتناول هذا الخضار المتواضع مرة أخرى.

لكن طعم الكرفس لا يزال يخطر ببالي أحيانًا. ثم في أحد الأيام، عاد شقيق زوجتي الأصغر، الذي يبيع حساء النودلز في سايغون، إلى المنزل وأحضر لي حزمة من الكرفس الأخضر الطازج، مقترحًا: "قليه مع ثوم لي سون لذيذ!"

دخلتُ المطبخ. أولًا، أزلتُ الأوراق والجذور، ثم قطّعتُ الخضراوات إلى قطع صغيرة. ذكّرتني رائحة الخضراوات بوجبات تناولتها في سايغون قبل نحو ثلاثين عامًا. غسلتُ الخضراوات برفق وصفيتها في مصفاة. قشّرتُ بعناية القشرة الرقيقة لكل فص من ثوم لي سون قبل أن أقليه مع الخضراوات. ثم هرستُ الثوم بالسكين وأضفته إلى مقلاة بها زيت الفول السوداني مُسخّن على الموقد.

عندما يسخن الزيت وتفوح رائحة الثوم، أضيفي الخضار إلى المقلاة مع قليل من الملح وقلّبيها جيداً بالعيدان. ثم أضيفي ما تبقى من الثوم المهروس والتوابل إلى المقلاة، وقلّبيها برفق، وارفعيها عن النار عندما تنضج الخضار. ستفوح رائحة زكية وشهية في أرجاء المطبخ الصغير.

Hương cần ta hòa cùng tỏi Lý Sơn- Ảnh 2.

الكرفس المقلي مع الثوم طبقٌ يخطف الأنظار حقاً. فصوص الثوم البيضاء العاجية تزين الخضراوات الخضراء، وكأنها لوحةٌ لفنانٍ موهوبٍ تصور سرباً من الكركي الأبيض يحلق في شمس العصر الخافتة. تناول الكرفس والثوم، وغمسهما في صلصة السمك، ومضغهما، تجربةٌ منعشةٌ ومُرضيةٌ للغاية. لكلٍ من الثوم والكرفس نكهته المميزة، عبيرٌ لطيفٌ يأسر الحواس.

بقيت حلاوة الخضار والثوم الخفيفة عالقةً في الفم، وكأنها لا تفارقه. بعد تناول الطعام، همهمت زوجتي فجأةً: "رائحة الكرفس تمتزج برائحة الثوم / مما يجعل طعم الأرز ألذ بكثير من المعتاد..."

رابط المصدر