تعليمات لتحضير مربى الزنجبيل العطري والمطاطي للاستمتاع به خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

(صحيفة دان تري) - الزنجبيل المسكر التقليدي هو مزيج من الزنجبيل الطازج والسكر وقليل من الملح لخلق طبق حار ولذيذ للغاية.

إن صنع الزنجبيل المسكر أمر بسيط للغاية، ولكنه يتطلب الصبر والاهتمام الدقيق بالتفاصيل في كل خطوة.

شاركت السيدة فو ثوي دونغ (من ين باي) وصفتها لمربى الزنجبيل التقليدي ونسخة "محسّنة" لذيذة وسهلة الأكل.

طريقة عمل مربى الزنجبيل التقليدي

المكون:

- 1 كجم من الزنجبيل الطازج (اختر الزنجبيل المحلي، ليس قديمًا جدًا ولا صغيرًا جدًا، للحصول على أفضل مربى).

– 500 غرام من السكر الأبيض

- قليل من الملح

– ليمون

تحضير

اغسل الزنجبيل، وقشره، وقطّعه إلى شرائح رقيقة. أثناء التقطيع، انقع الشرائح في الماء واشطفها مرتين أو ثلاث مرات.

- اغلي الماء، ثم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون، ثم أضيفي الزنجبيل. اتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه عن النار.

- أضف 500 غرام من السكر وانقع الزنجبيل حتى يذوب السكر تمامًا، وهو ما يستغرق حوالي 4-5 ساعات.

ضعي المزيج على الموقد واطهي على نار عالية طالما بقي الكثير من شراب السكر. عندما يبدأ الشراب بالجفاف، خففي النار. سيصبح الزنجبيل حينها طرياً وشفافاً ولزجاً قليلاً.

– استمر في طهي الزنجبيل على نار هادئة حتى ترى بلورات سكر صغيرة تتشكل حول حافة المقلاة، وتبدأ حبيبات السكر الصغيرة في الظهور على طرف عود الطعام، ثم أطفئ النار.

- بعد أن يبرد الزنجبيل، قم بتخزينه في برطمان زجاجي واستخدمه تدريجياً.

طريقة "محسّنة" لتحضير الزنجبيل المسكر.

المكون:

- 300 غرام من الزنجبيل

- 200 غرام من الأناناس

- 250-300 غرام من السكر

تحضير

– قشر الزنجبيل ثم اغسله بالماء النظيف.

– قشر الأناناس وقطعه إلى قطع، ثم اهرسه واعصر العصير الزائد.

- أضف 500 مل من الماء إلى الزنجبيل، واخلطه في الخلاط حتى يصبح مهروساً، ثم اغليه لمدة 5 دقائق تقريباً.

- اتركي ماء الزنجبيل المغلي يبرد، ثم اسكبيه في زجاجة واحفظيه في الثلاجة لاستخدامه في الطبخ.

– امزج لب الزنجبيل المتبقي من عملية الغلي مع لب الأناناس والسكر.

- بمجرد ذوبان السكر، اتركيه على نار هادئة كما تفعل مع المربى العادي.

– قلّب حتى تشعر بمقاومة ويصبح الخليط أكثر كثافة؛ عندها تكون قد نجحت.

– رشي عليها بعض بذور السمسم المحمصة واستمتعي بها مع كوب من الشاي الأخضر.

الصور: هونغ آنه، هوونغ ثو فو، ثوي دونغ

Dantri.com.vn

المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm