في أحد الأيام، قدم لي صديقي طبقًا من سمك الراي اللساع المقلي مع عشبة الليمون الحار والفلفل الحار، المليء برائحة البحر المالح، واستمع إلى صديقي وهو يروي قصصًا عن اصطياد الراي اللساع. لا يستخدم الصيادون الطُعم لصيد الأسماك، بل يقومون فقط بإرفاق شفرة على شكل حرف U بعرض حوالي 5 سم بالسلك بقوة تامة. يتم إطلاق خطافات الأسماك المرتبطة ببعضها البعض في أمواج الماء. يسبح الراي اللساع للعثور على الطعام ويتورط في خط الصيد الذي تم إعداده. كلما زادت مقاومة السمكة، كلما كان الخيط والخطاف أكثر إحكامًا في التصاقها بجسمها.
كان القارب يتمايل على أمواج المحيط ليلاً ويعود إلى الشاطئ في الصباح الباكر. أحضر صاحب القارب وأصدقاؤه من الصيادين الأسماك إلى الشاطئ لبيعها لصغار التجار. ولم ينسوا اختيار بعض أسماك الراي اللساع الطازجة لإعداد أطباق لذيذة للاستمتاع بها معًا بعد ساعات من العمل الشاق.
 |
|
: ترانج خاصتك |
قم بإحضار السمك الطازج إلى المنزل، واستخدم سكينًا لكشط الجلد، ثم افرك حبيبات الملح حول الجسم ثم اغسله بالماء لإزالة المادة اللزجة. ثم قم بإزالة الأعضاء الداخلية، وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم، واغسلها، ثم ضعها في سلة لتصريفها. اذهب إلى الحديقة وقم بتكسير عشبة الليمون وقطف بعض البصل الأخضر وقطف بعض الفلفل الحار.
أغصان عشبة الليمون ليست كبيرة كما في الأماكن الأخرى، لكنها تعطي رائحة قوية عندما تكسرها بيديك، ثم تزيل الأوراق وتقشر الطبقة الخارجية. اغسلي التوابل والخضروات، وقطعي عشبة الليمون والفلفل الحار وقشري بعض الثوم قبل قلي السمك. ننقع سمك الراي اللاسع بالقليل من الملح، ومسحوق الكركم، والسكر، وصلصة السمك لمدة عشر دقائق تقريباً. يُغلى زيت الفول السوداني، ثم يُضاف عشب الليمون والفلفل الحار المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج لتكوين رائحة حلوة. بعد ذلك، صب السمك وحركه بسرعة على الموقد الخفقان. بعد ذلك، أضيفي القليل من الماء والبصل الطازج واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج السمك. رشي القليل من الفلفل المطحون والأعشاب فوقها ثم ضعيها في الموقد.
قطعي الطماطم الناضجة إلى شرائح وضعيها على طبق، ثم اغرفي السمك فوقها وأضيفي بضع فصوص من ثوم لاي سون ذو الرائحة القوية. لقد دعاني سمك الراي اللاسع المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار (الصورة) بحرارة أنا وأصدقائي للتجمع معًا في ضحك صاخب. التقط السمكة ووضعها في فمه، وفجأة شعر "بالحرج" لأن طعم الفلفل الحار أصاب لسانه. لكن لحم السمك كان حلوًا للغاية، ورائحة عشبة الليمون القوية بددت الشعور الأولي. إن مضغ قطعة من السمك ذات العظام والغضاريف المقرمشة أمر منعش للغاية.
