الغذاء للأشخاص الذين يهتمون بالصحة
تعتبر الأعشاب البحرية طبقًا شائعًا جدًا للأشخاص الذين يهتمون بالصحة. لأن تناول الأعشاب البحرية يُعرف بأنه طريقة صحية ومغذية للغاية لإضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن إلى نظامك الغذائي.
تُعرف الأعشاب البحرية باسم "إكسير المحيط" لأنها تحتوي على العديد من القيم الغذائية وهي مفيدة للقلب والأمعاء. إن استخدام الأعشاب البحرية بانتظام يمكن أن يحسن الصحة ويحمي الجسم من بعض الأمراض.
يمكن استخدام الأعشاب البحرية التي تأتي من البحر، ولكن على العكس من ذلك، فإن الأعشاب البحرية التي تعيش في المياه العذبة يمكن أن تكون سامة للجسم. سيكون للأعشاب البحرية الصالحة للاستخدام ألوان مختلفة مثل: الأحمر والأخضر والأزرق والأخضر والبني.
علاوة على ذلك، يختلف حجم الأعشاب البحرية أيضًا. العوالق النباتية صغيرة للغاية، لكن عشب البحر يمكن أن ينمو ليصل طوله إلى 65 مترًا، مع جذور ملتصقة بقوة بقاع المحيط.
ولا تعتبر الأعشاب البحرية غذاءً للاستهلاك البشري فحسب، بل تلعب أيضًا دورًا مهمًا للكائنات البحرية، كما أنها مصدر الغذاء الرئيسي للكائنات الموجودة في المحيط.
يختلف المحتوى الغذائي للأعشاب البحرية حسب النوع والمكان الذي تنمو فيه. لكن جميع أنواعها تحتوي على فيتامينات ومعادن منها: فيتامينات أ، ب2، ب5، ج، هـ، الكالسيوم، النحاس، اليود، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الفوسفور، السيلينيوم، الزنك...
الأعشاب البحرية غنية بشكل خاص بفيتامين K، وتحتوي على الكثير من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة (مركبات تحارب تلف الخلايا) على شكل فيتامينات A وC وE وكذلك في الأصباغ التي تعطي الأعشاب البحرية لونها.
ثيو ويبمد, الأعشاب البحرية هي مصدر ممتاز لليود. هذا المعدن مهم لصحة الغدة الدرقية، ويساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي. لا يصنع الجسم اليود، لذا يجب الحصول عليه من الأطعمة أو المكملات الغذائية.
الفوائد المحتملة للأعشاب البحرية
تحسين وظيفة الغدة الدرقية
تساعد هرمونات الغدة الدرقية على تنظيم العديد من وظائف الجسم، بدءًا من الدورة الشهرية وحتى درجة حرارة الجسم. وبدون اليود، لا تستطيع الغدة الدرقية إنتاج ما يكفي من هذا الهرمون، مما قد يؤدي إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية. اليود مهم بشكل خاص للنساء الحوامل لأنه يرتبط بنمو دماغ الجنين.
مفيد لصحة الأمعاء
تحتوي الأعشاب البحرية على الكربوهيدرات التي تعمل بمثابة البريبايوتك، وهي ألياف غير قابلة للهضم تغذي البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. السكريات الموجودة في الأعشاب البحرية تعزز نمو البكتيريا الجيدة وتزيد من مستويات الأحماض الدهنية على المدى القصير التي تحافظ على صحة بطانة الأمعاء.
دعم صحة القلب والأوعية الدموية
وقد وجدت الدراسات المبكرة وجود صلة بين تناول الأعشاب البحرية وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. تشير بعض النتائج إلى أن مادة البوليفينول، وهي مركبات موجودة في الأعشاب البحرية، قد تساعد في تقليل ضغط الدم والكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول "الضار" ومستويات الكوليسترول الكلية.
يستقر مستويات السكر في الدم
تشير بعض الأدلة إلى أن مركبات البوليفينول الموجودة في الأعشاب البحرية قد تساهم في التحكم في نسبة السكر في الدم. ويلعب فوكوكسانثين، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في بعض أنواع الأعشاب البحرية، دورًا أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم.
المخاطر المحتملة
تناول الأعشاب البحرية آمن بالنسبة لمعظم الناس. ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند استخدام هذه الخضار البحرية:
الكثير من اليود:
على الرغم من أن اليود مهم لصحة الغدة الدرقية، إلا أن الكثير من هذا المعدن النزر يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية.
نحتاج فقط إلى كميات صغيرة من اليود – حوالي 150 ميكروجرامًا يوميًا. وعلى وجه الخصوص، يجب على الأطفال والرضع والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية تجنب تناول الكثير من اليود.
التفاعلات مع بعض الأدوية
الأعشاب البحرية غنية بالبوتاسيوم، وهو مفيد للصحة بشكل عام ولكنه قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على فيتامين K، والذي يمكن أن يتداخل مع أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين.
قد تحتوي بعض أنواع الأعشاب البحرية على مستويات عالية من المعادن الثقيلة
يمكن أن تحتوي الأعشاب البحرية على مستويات عالية من الزرنيخ أو الكادميوم أو الزئبق أو الرصاص، اعتمادًا على كيفية ومكان زراعتها.
