ووفقا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، يجب على كل شخص أن يتناول ما لا يقل عن 5 حصص من الفواكه والخضروات يوميا لأن ذلك سيقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 20%.
وهذا يدل على أن الخضار والفواكه تلعب دورا هاما في حماية الجسم من عوامل الخلايا الخبيثة.
استخدامات الخضروات الصليبية
وبشكل عام تعتبر الخضروات من الأطعمة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يساعد على تقوية مناعة الجسم ومقاومته. ولعل هذا هو السبب في أن الخضار هي المصدر الغذائي الوحيد الذي يمكننا أن نتناوله بكثرة دون القلق من التسبب في ضرر.
على وجه الخصوص، تعتبر الخضروات الصليبية التي تتمتع بقدرة غير عادية على المساعدة في مكافحة السرطان رخيصة جدًا، فقط بضعة آلاف دونج لكل مجموعة، لذا حاول أن تجعل هذه المجموعة من الخضروات تظهر بشكل أكبر في وجبات عائلتك.
1. الملفوف
يساعد تناول الملفوف بانتظام على حماية صحة الجلد وتعزيز البصر. يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك والبوتاسيوم والفوسفور...
يساعد تناول الملفوف بانتظام على حماية صحة الجلد وتعزيز الرؤية وتقوية العظام ومحاربة مخاطر الإصابة بالسرطان.
2. الجرجير
يحتوي الجرجير على العديد من مضادات الأكسدة مثل اللوتين، والزياكسانثين، والبيتا كاروتين. تساعد هذه المواد في الحد من خطر إعتام عدسة العين، والضمور البقعي، والمشاكل المرتبطة بالرؤية. يساعد على تقليل نسبة الكولسترول السيء في الجسم، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. البروكلي
يحتوي البروكلي (القرنبيط) على الكثير من الفيتامينات B وC وK والألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهاب والتحكم في نسبة السكر في الدم، وهو مفيد بشكل خاص للنساء. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع المكونات النشطة بيولوجيًا في البروكلي أيضًا بالقدرة على إبطاء عملية شيخوخة الدماغ ومنع فقدان الذاكرة.
4. كالي
الكرنب من الأطعمة الصحية التي يجب عليك إضافتها إلى وجباتك، حيث يساعد على تحسين الجهاز الهضمي، وتقليل نسبة الكولسترول السيئ في الدم...
تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من الألياف، وخالية من الدهون، ومنخفضة السعرات الحرارية. ليس هذا فحسب، فاللفت له أيضًا تأثير في تحسين الجهاز الهضمي، وتقليل نسبة الكوليسترول السيئ في الدم، وتقوية العظام وتوفير النوم الجيد.
5. بوك تشوي
تحتوي هذه الخضار على الكثير من البروتين والألياف، وتحفز عملية الهضم، وتقلل الشهية، كما أنها مفيدة للتحكم في الوزن.
تحتوي هذه الخضار أيضًا على كميات وفيرة من حمض الفوليك والبوتاسيوم والفيتامينات C وB6 وE والبيتا كاروتين للمساعدة في تجميل البشرة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
6. خضروات الأقحوان
يحتوي الأقحوان أيضًا على الكثير من الكلوروفيل، مما يساعد على إزالة الكوليسترول الزائد.
يحتوي الأقحوان على العديد من البروتينات وفيتامينات أ، ب، ج... التي تساعد على منع حروق الشمس ومنع تكون البقع البنية، تقليل الحساسية، مساعدة الأنسجة الضامة على البقاء بصحة جيدة، دعم الدورة الدموية... وعلى وجه الخصوص، يحتوي الأقحوان أيضًا على الكثير من الكلوروفيل الذي يساعد على إزالة الكولسترول الزائد في الدم.
7. سبانخ مالابار
يحتوي 100 جرام من الكرنب على 45 ملجم من فيتامين سي، أي ما يعادل 75% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي. يساعد فيتامين C الجسم على محاربة الجذور الحرة، ويقوي جهاز المناعة، ويمنع الالتهابات، ويحارب الالتهابات، ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض.
خاصة في فصل الشتاء البارد، فإن تناول مكملات فيتامين C سيساعد بشكل كبير على تقليل خطر الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي العلوي.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد فيتامين ب6 الموجود في الخضروات في الحفاظ على نظام مناعة قوي وتنظيم مستويات السكر في الدم. يعتبر الملفوف أيضًا من الأطعمة الخالية من الكوليسترول. وهذا أمر جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم - والذين هم معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الترياق للسرطان
تعتبر الخضروات الصليبية دائمًا مصدرًا غنيًا بالألياف بالإضافة إلى أنها غنية بالعناصر الغذائية مثل: الكاروتينات (بيتا كاروتين، لوتين، زياكسانثين)، فيتامينات C، E، K؛ حمض الفوليك والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضروات الصليبية أيضًا على الجلوكوزينات، وهي مواد تحتوي على الكبريت، مما يخلق رائحة نفاذة وطعمًا مريرًا للخضروات الصليبية.
أثناء معالجة الطعام والمضغ والهضم، يتم تكسير الجلوكوزينات الموجودة في الخضروات الصليبية لتكوين مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الإندول والنيتريل والثيوسيانات والإيزوثيوسيانات.
من بينها، إندول-3-كاربينول (إندول) و(إيزوثيوسيانات) هما الأكثر اختبارًا لتأثيرهما المضاد للسرطان. تم العثور على الإندولات والإيزوثيوسيانات لمنع نمو السرطان في العديد من الأعضاء في الفئران بما في ذلك المثانة والثدي والأمعاء والكبد والرئتين والمعدة.
تقليل خطر الإصابة بأربعة أنواع شائعة من السرطان:
سرطان البروستات: وجدت بعض دراسات الأمراض أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضروات الصليبية لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان البروستاتا.
سرطان قولوني مستقيمي: وجدت دراسة أترابية حول النظام الغذائي والسرطان في هولندا أن النساء اللاتي تناولن المزيد من الخضروات الصليبية كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الأمعاء (باستثناء المستقيم).
سرطان الرئة: وقد أسفرت الدراسات الأترابية في أوروبا وهولندا والولايات المتحدة عن نتائج مختلطة.
وقد أبلغت معظم الدراسات عن ارتباط ضئيل، لكن تحليلًا أمريكيًا وجد أن النساء اللاتي تناولن أكثر من خمس حصص من الخضروات الصليبية أسبوعيًا كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الرئة.
سرطان الثدي: وجدت إحدى الدراسات الخاضعة للرقابة أن النساء اللاتي تناولن المزيد من الخضروات الصليبية كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
