في عام 2012، عندما كان كانغ شينغيا يبلغ من العمر 53 عامًا، تذوق كانغ شينغيا البيرة المصنوعة يدويًا لأول مرة وشعر بالإثارة مباشرة بعد تناول الرشفة الأولى.
ومن هناك، دخلت صناعة البيرة الحرفية التي يهيمن عليها الذكور في الصين.
على مدى العقد التالي، قامت السيدة كانغ ببناء Monkey King، علامتها التجارية الخاصة للبيرة الحرفية، لتصبح شركة مزدهرة تضم مصنع جعة ومتجرين وأكثر من عشرة مصانع جعة فريدة من نوعها.
بمناسبة اليوم العالمي للمرأة في 8 مارس من هذا العام، قدمت السيدة كانغ "She"، وهي بيرة Saison (البيرة الغازية الفاتحة والفواكه والتوابل والمعبأة في كثير من الأحيان) الممزوجة بشاي أولونغ، والتي تم إنشاؤها بالتعاون مع صانع جعة آخر، Zhou Taiyang. .
وقالت كانغ شينغيا، وهي امرأة تبلغ من العمر 64 عاماً تعيش في قوييانغ بمقاطعة قويتشو جنوب غربي البلاد: "الهدف هو كسر الصور النمطية وتشجيع المزيد من النساء على حب البيرة المصنوعة يدوياً".
من خلال هذا الإطلاق، تأمل كانغ أن تلهم "هي" الناس للحصول على تقدير أكبر للبيرة المصنوعة يدويًا وتشجيع المزيد من النساء على الانضمام إلى هذه الصناعة.
سوق البيرة الحرفية في الصين
على الرغم من أن البيرة الحرفية لم يتم إطلاقها إلا في الصين في عام 2008، مع علامات تجارية مثل Master Gao وBoxing Cat، إلا أن شعبية هذه الصناعة نمت بسرعة.
منذ عام 2014، ظهرت العديد من العلامات التجارية للبيرة الحرفية في المدن الكبرى مثل بكين وشانغهاي وهانغتشو.
وفقًا لشركة الأبحاث CICC ومقرها بكين، من المتوقع أن ينمو سوق البيرة الحرفية من 30,1 مليار يوان (4,2 مليار دولار) في عام 2018 إلى 134,2 مليار يوان في عام 2025. وفي عام 5، ستزيد حصة سوق البيرة من 17,2% إلى XNUMX%.
وتأتي هذه الزيادة مدفوعة بالطلب المتزايد من الشباب والنساء الصينيين.
في حين تكشف العلامات التجارية الشهيرة للبيرة الحرفية مثل Taste Room أن النساء يشكلن الآن نصف عملائها، يتم أيضًا الاعتراف بالنساء المتحمسات للبيرة الحرفية، حتى أن بعضهن فزن بجوائز في مسابقات تخمير البيرة.
ووفقا للسيدة كانغ، فإن زيادة مشاركة المرأة في الصناعة تتجاوز الاستهلاك، حيث تتولى العديد من النساء أدوارا في إنتاج البيرة وإدارة الحانات والأعمال التجارية.
وفي العام الماضي، أسست السيدة كانغ أيضًا جمعية النساء، وهي منظمة تهدف إلى دعم المزيد من النساء اللائي يدخلن صناعة البيرة الحرفية في الصين. حتى الآن، قامت الجمعية النسائية بتوزيع بيرة "هي" الحرفية على أكثر من 80 بارًا في أكثر من 20 مقاطعة ومدينة في جميع أنحاء البلاد. مع أكثر من 80 عضوًا، تخطط المنظمة للدخول في شراكة مع المزيد من صانعات البيرة في مبادرات مماثلة.
تغيير الصيغة
من خلال "هي"، تأمل السيدة كانغ في كسر الصورة النمطية السائدة في الصناعة بأن النساء يفضلن البيرة بنكهة الفاكهة. "هي" تتخلص تمامًا من العناصر الفاكهية، وتقدم صورة بديلة - بيرة سيسون معززة بالنكهة الغنية للشاي الصيني الاسود.
قالت السيدة كانغ: "إنها تحتوي على نسبة عالية من الكحول ولكنها ليست مريرة جدًا، فهي تجلب شعورًا لطيفًا في الحنك".
وفقًا لكانغ، فإن اختيار Saison - البيرة الفاتحة - لـ "هي" يعكس ارتباطًا تاريخيًا بصانعات الجعة في بلجيكا، اللاتي استخدمن فائض الحبوب لتحضير البيرة خلال موسم النمو المرتفع في الصيف.
على الرغم من أن صنع البيرة الجديدة كان أمرًا صعبًا، إلا أن السيدة كانغ أحبت كل دقيقة من عملية الإنتاج. وفي مصنع الجعة الخاص بها في قوييانغ، ينتهي اليوم في الساعة التاسعة مساءً، وفي بعض الأحيان بعد ذلك بكثير.
إنها تعتني بكل شيء بدءًا من طحن الشعير وحتى العمل على منصة بارتفاع 3 أمتار وإضافة الخميرة بدقة إلى جهاز التخمير.
قالت السيدة كانغ: "إن تخمير البيرة يشبه الولادة". أتعامل مع البيرة مثل طفلي، وعندما تتخمر أشعر أن الحياة تتطور ببطء. انه مشوق جدا."
تعتقد السيدة كانغ أيضًا أن تشجيع المزيد من النساء على الاستمتاع بالبيرة المصنوعة يدويًا هي عملية تستغرق وقتًا.
غالبًا ما تقوم بتعريف النساء على صناعة البيرة التي تناسب تفضيلاتهن، مثل بيرة الفاكهة وبيرة القمح ونكهات البيلسنر والفلفل لإثراء أذواقهن.
وقالت: "تماماً كما أن بعض الناس لا يستطيعون تناول الفلفل الحار على الفور، ولكنهم يشعرون بالطعم تدريجياً"./.
