يبدو أن السياح الغربيين مهتمون بطبق المعكرونة "الغريب" مع اللحم والمرق الأسود في هانوي.

(دان تري) - فاجأ طبق من المعكرونة مع الدجاج الأسود والمرق الأسود الداكن في شارع هانج بو (هانوي) وأسعد اثنين من الضيوف الغربيين بسبب نكهته الفريدة.

كريس وستيف، زوجان كنديان، يسافران حول العالم بشغفٍ بالطعام والثقافة المحلية. لديهما قناة على يوتيوب تضم أكثر من 250,000 مشترك، توثّق رحلاتهما لاكتشاف أطباق فريدة من بلدان مختلفة.

زار الزوجان هانوي مرات عديدة، ويصفان العاصمة بأنها "جنة مأكولات الشوارع". بالإضافة إلى عناوينها المألوفة، يعشقان البحث عن المطاعم الصغيرة غير المعروفة. وقد خصص الزوجان مؤخرًا فيديو لتقديم ستة أطباق نودلز مميزة هناك.

كريس وستيف يستكشفان العديد من أطباق المعكرونة في العاصمة هانوي (الصورة: لقطة شاشة).

عند الحديث عن هانوي، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن الناس اسم "فو"، لكن في الواقع، أطباق النودلز الأخرى في هذه المدينة غنية أيضًا بالمكونات وطرق التحضير. على كل من يزورها تجربة أكثر من طبق واحد، كما قال كريس.

شملت قائمة الأطباق التي اختاروا تجربتها: شعيرية السلطعون، وشعيرية ثعبان البحر المقلية، وشعيرية الدجاج، وشعيرية البط، وورق الأرز المختلط، ونودلز الدجاج المطهو. من بينها، كانت نودلز الدجاج المطهو ​​في شارع هانغ بو الطبق الذي أدهشهم أكثر من غيره.

يبلغ سعر وعاء من المعكرونة بالدجاج المطهو ​​70 ألف دونج، وهو مملوء بمرق داكن مطبوخ من عظام الدجاج والعديد من الأعشاب والطب الصيني مثل الشيح وبذور اللوتس والعناب والتوت البري... وبفضل ذلك، يتمتع المرق بطعم حلو ممزوج بقليل من المرارة، ويغلي دائمًا وينبعث منه رائحة عشبية مميزة.

بحسب تعليقات ضيفين أجنبيين، تكمن الميزة اللافتة في هذا الطبق في أن النودلز سريعة التحضير لا تُسلق مسبقًا، بل تُوضع مباشرة في الوعاء، ثم يُسكب عليها مرق ساخن، مما يجعل النودلز مقرمشة وطرية. يمكن للضيوف اختيار دجاج عادي أو دجاج أسود، ويُقدم مع بيضة مسلوقة.

فاجأ الدجاج الأسود والمرق الضيفين (صورة: مقطوعة من المقطع).

قد يبدو طبق المعكرونة عاديًا للوهلة الأولى، وحتى غريبًا بعض الشيء بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون طعم الطب الصيني، لكن كريس وستيف وجدا أنه تجربة لا تُنسى.

الدجاج الأسود والمرق أسودان للغاية، ومميزان للغاية. بمجرد إخراجهما، شدّتنا رائحتهما الطبية إلى تجربتهما فورًا. الطعم المرّ قليلاً والمتوازن، مع المعكرونة سريعة التحضير، خلقا تناغمًا غريبًا. أشعر أن هذا الطبق أشبه بحساء فيتنامي طبي، علق كريس.

لقد أحب كلاهما بشكل خاص لحم الدجاج الطري اللذيذ، وفوجئا عندما تناولا لأول مرة البيض المسلوق - وهو الطبق الذي وصفاه بأنه "يشبه تناول عنقود من العنب، لكنه يذكرنا بصفار البيض، وأكثر مضغًا ولذيذًا".

لحم الدجاج الأسود فاجأ الضيفين وأسعدهما (صورة: لقطة شاشة).

بحسب الزوجين، يتميز حساء الدجاج بالنودلز بطعم مر قليلاً، وهو موجود في معظم مكوناته، ولكنه يضفي عليه جاذبية غريبة. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل غني بالعناصر الغذائية، مما يساعد على تعزيز مناعة الجسم بفضل العديد من أنواع الطب الصيني.

وبالإضافة إلى ذلك، خلال هذه الرحلة، أعجبوا أيضًا بمعكرونة ثعبان البحر المقلية في شارع نجوين تو جيان وورق الأرز المختلط في شارع لي ثونج كيت.

كانت هذه أيضًا المرة الأولى التي يتذوق فيها ستيف نوعًا من نودلز الأرز المصنوعة من الأرز، والتي كانت كبيرة ومسطحة وبنية اللون، وعند طهيها، كانت طرية وسهلة الأكل. علاوة على ذلك، عندما تناول كريس البط، لم يكف عن مدحه. وعلّق قائلاً إن هذا الطبق مختلف تمامًا عن العديد من الأطباق الأخرى التي جربها في هانوي.

طبق الشعيرية المصنوعة من ثعبان البحر جعل ستيف يشعر بالتجدد والجاذبية (صورة: لقطة شاشة).

على وجه الخصوص، تم طهي لحم البط في وعاء المعكرونة على نار هادئة ودهنية، مما جعل كريس يشعر بالرضا الشديد.

أطباق النودلز المجففة في فيتنام مثيرة للاهتمام أيضًا، لأنها تُقدّم دائمًا مع وعاء مرق منفصل. يعجبني الإبداع في مزج المكونات، حيث تُؤكل النودلز الطرية مع براعم الفاصوليا والبصل المقلي والفول السوداني المقرمش. كل ذلك يُضفي لمسةً متناغمةً وجذابةً على الطبق، كما أضافت ستيف.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-to-mo-voi-bat-mi-la-co-thit-va-nuoc-dung-mau-den-tai-ha-noi-20251002114729044.htm