يمكن للعملاء أن يطمئنوا إلى أنهم لن يضطروا للقلق بشأن سرقة سياراتهم.

Báo Thanh niên•14/08/2023

لا تزال السيدة فونغ (53 عامًا) وشقيقاتها، اللواتي ورثن "إرث" والدتهن، يقدمن خدماتهن بانتظام للزبائن من القريب والبعيد كل يوم.

ستة أنواع من كرات اللحم في وعاء واحد من حساء الشعيرية مع كرات اللحم.

استيقظتُ باكراً وتوجهتُ إلى مطعم "با تشيو" لحساء الشعيرية، وهو مكانٌ مألوفٌ لكثيرٍ من سكان منطقة باك هاي (مقاطعة تان بينه، مدينة هو تشي منه). يتميز المطعم بطابق أرضي واسع نسبياً وطابق علوي، وفي بعض الأحيان تكون طاولات الطابق السفلي ممتلئة تماماً بالزبائن.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — يمكن للزبائن الذين يأتون لتناول الطعام قيادة سياراتهم مباشرة إلى داخل المبنى لركنها.

في الطابق الأرضي من المنزل، كان الزبائن لا يزالون جالسين يتناولون الطعام على جانبيه. وقد ترك صاحب المطعم ممراً واسعاً نسبياً في المنتصف ليتمكن الزبائن من قيادة سياراتهم مباشرة إلى الجزء الخلفي من المنزل وركنها هناك، بدلاً من الركن أمام المنزل كما تفعل العديد من المطاعم الأخرى.

يبدو أن الزبائن الدائمين هنا معتادون على هذا الوضع. قال أحدهم ضاحكًا: "موقف السيارات هنا آمن جدًا، فلا داعي للقلق بشأن فقدان دراجتك. بما أنك تركنها داخل المبنى، وهناك من يراقبها، فكيف يمكن سرقتها؟ يمكنك تناول الطعام براحة تامة". وأضاف مازحًا أن هذا هو المطعم الذي يشعر فيه بأكبر قدر من الأمان أثناء تناول الطعام في مدينة هو تشي منه.

مع تدفق الزبائن ذهاباً وإياباً بشكل مستمر، قامت شقيقات السيدة فونغ الثلاث، إلى جانب أطفالهن وأحفادهن وموظفيهن، كلٌ منهم مشغول بمهامه الخاصة، بخدمة الزبائن الذين يتناولون الطعام في المطعم، والذين يشترون الطعام الجاهز، والذين يتلقون طلبات التوصيل.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — يتراوح سعر كل حصة من حساء الشعيرية مع كرات اللحم هنا بين 35000 و 45000 دونغ فيتنامي.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — ورثت الشقيقات في عائلة السيدة فونغ مطعم والدتهن.

أوضحت صاحبة المطعم أن سعر طبق "بون موك" (حساء الشعيرية مع كرات اللحم) يتراوح بين 35,000 و45,000 دونغ فيتنامي، حسب النوع. ما يُميز المطعم هو تقديمه ستة أنواع مختلفة من كرات اللحم، تشمل نقانق لحم الخنزير، ونقانق القرفة، ونقانق لحم الخنزير قليل الدسم، ونقانق لحم الخنزير الدهني، و"رأس الجبن"، وكرات اللحم... جميعها محضرة منزليًا على يد عائلة صاحبة المطعم، إذ ذكرت أن عائلتها كانت تُعدّ كرات اللحم قبل أن تبدأ ببيع "بون موك".

إذا طلب الزبائن الطبق الخاص بسعر ٥٠,٠٠٠ دونغ فيتنامي، فسيحتوي على جميع أنواع كرات اللحم. أو يمكنهم اختيار أنواع كرات اللحم التي يفضلونها؛ فالمطعم يلبي جميع رغبات الزبائن. يكمن سر حساء نودلز كرات اللحم اللذيذ في كرات اللحم نفسها، وهذا ما جعل هذا المطعم مشهورًا جدًا لأكثر من نصف قرن.

السيدة فونغ، مالكة المطعم.

بعد أن قضيت الصباح كله جائعًا ولم أتناول شيئًا، طلبتُ وجبةً بسعر ٥٠,٠٠٠ دونغ فيتنامي لأستمتع بأنواع مختلفة من كرات اللحم في وعاء حساء الشعيرية. كان مزيج كرات اللحم مع الشعيرية، والمرق الغني والساخن، بالإضافة إلى القليل من البصل والثوم المعمر والفلفل ومعجون الروبيان العطري، رائعًا لبداية يوم جديد. من حيث المذاق، أُقيّم المطعم بـ ٨.٥/١٠؛ إنه يستحق الزيارة بالتأكيد عندما تشتهي هذا النوع من الطعام.

أنا شديد التعلق بإرث والدتي.

أثناء مشاركتها قصتها معنا، قالت السيدة فونغ إن هذا المطعم أقدم منها. في ذلك الوقت، كانت عائلتها تمتلك مشروعًا لصنع كرات اللحم، فقررت والدتها بيع حساء الشعيرية مع كرات اللحم لإعالة أطفالها. ورغم أنه يُسمى مطعمًا، إلا أنه كان في البداية مجرد كشك متنقل تديره السيدة المسنة في جميع أنحاء منطقة باك هاي السكنية.

"عندما كانت أمي تخرج للبيع، كان إخوتي يبقون في المنزل لرعايتي. أنا الطفل السادس في العائلة. بفضل كشك حساء النودلز هذا، ربّت أمي ثمانية منا حتى بلغنا سن الرشد، وبعضنا أصبح الآن أطباء ومهندسين. وبفضل هذا الكشك أيضاً ربّيت ثلاثة من أبنائي. أعتزّ كثيراً بمطعم أمي!" قالتها وهي متأثرة.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — تساعد السيدة داو أختها في بيع الأشياء منذ ما يقرب من عام.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — جميع أنواع النقانق تُصنع منزلياً على يد عائلتها.

بعد سنوات من التقلبات، انتقل المتجر إلى موقعه الجديد، وهو منزل عائلة السيدة فونغ، الواقع أيضاً في شارع باك هاي. والدتها، البالغة من العمر 88 عاماً، لم تعد قادرة على إدارة المتجر بسبب اعتلال صحتها، وهي تقيم في المنزل لمساعدة أبنائها في صنع النقانق. حالياً، تدير المتجر السيدة فونغ وشقيقتاها، بمساعدة ابنتها الكبرى.

كانت السيدة داو (50 عامًا، وهي الشقيقة الصغرى للسيدة فونغ) تعمل في بيع الطعام مع العائلة، ولكن بعد زواجها، انتقلت إلى مهنة أخرى. ومع ذلك، وبمحض الصدفة، عادت إلى مطعم العائلة القديم قبل عام لمساعدة شقيقتها في إدارة العمل.

هذا المطعم ملكٌ لأمي، إنه إرثها، لذا يجب علينا أنا وأخواتي الحفاظ عليه وتطويره. نسعى دائمًا لتقديم أشهى أطباق حساء النودلز لزبائننا، حرصًا منا على ثقة أمي وثقة جميع الزبائن الذين دعمونا لعقود.

السيدة داو

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

قال السيد نهوت (34 عامًا)، وهو أيضًا من سكان شارع باك هاي، إنه اعتاد تناول حساء الشعيرية مع كرات اللحم (بون موك) هنا منذ صغره، خلال أيام دراسته. والآن، بعد أن كبر وأصبح متزوجًا ولديه أطفال، لا يزال يتردد على هذا المطعم. ويعود ذلك جزئيًا إلى لذة حساء الشعيرية الذي يناسب ذوقه، وجزئيًا إلى أن هذا المطعم مألوف له ويرتبط بذكريات طفولته وشبابه.

يستمر المطعم في العمل يومياً من الساعة 5:30 صباحاً حتى الساعة 7 أو 8 مساءً، محافظاً على شغف الطبخ الذي توارثته الأجيال من الأم إلى الابنة...

رابط المصدر