اكتشف عملية إنتاج خيط المحار الخاص بشركة Van Don

تتمتع منطقة فان دون بمنطقة بحرية هادئة نسبيًا، مع استقرار درجة حرارة مياهها على مدار العام، وقلة التلوث وتأثير القوارب المارة، مما يُمثل ميزة طبيعية لتنمية تربية الأحياء المائية بشكل عام، وتربية المحار بشكل خاص. يُعد روبيان بافابي (منطقة فان دون) المنتج الوحيد الحاصل على تصنيف 5 نجوم من OCOP من قِبل مقاطعة كوانغ نينه عام 2016، وهو وحدة ناشئة نموذجية في مقاطعة كوانغ نينه، وقد حصل على شهادة تقدير من مقاطعة كوانغ نينه لإنجازاته المتميزة في تنظيم وتنفيذ مشروع "مقاطعة كوانغ نينه - منتج واحد لكل بلدية ودائرة".

في كوانغ نينه، يعمل أكثر من 450 أسرة في تربية المحار، بإنتاج يقارب 20 ألف طن سنويًا. وباستخدام أساليب الزراعة الحديثة، مثل الطوافات المعلقة، يمكن زيادة الإنتاج بمقدار 1.4 مرة مقارنةً بالزراعة على ركائز خرسانية أو أسمنتية ليفية. تقع طوافات الأسر في أماكن بعيدة عن المناطق السكنية والمصانع، وبعيدة عن حركة المرور في المجاري المائية؛ ويجب أن تكون المياه في تلك المنطقة صافية ونظيفة، مع هبوب رياح وأمواج خفيفة، لضمان مصدر غذائي، ينمو منه المحار بشكل صحي وعالي الجودة.

غزل البنات بالحليب منتجٌ مصنوع من المحار الطازج ذي القيمة الغذائية العالية. وهو طبقٌ مميزٌ في كوانغ نينه. تُعتبر منطقة جزيرة فان دون "مزرعة محار" بإنتاجٍ سنويٍّ يقارب 20 ألف طن، وهي المصدر الرئيسي للمواد الخام اللازمة لإنتاج غزل البنات.

مناطق إنتاج وتربية المحار لشركات ومؤسسات المحار في خليج باي تو لونج (كوانج نينه) كما تظهر من الأعلى.

في شركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي)، بعد نقل المحار إلى المصنع، يُنظف بسرعة من الطحالب الطفيلية ويُغسل في خزان الأوزون. ثم، تحت أيدي سيدات الساحل الماهرات، يُفصل المحار برفق وثبات لضمان عدم كسر الأصداف، مما يحافظ على لحم المحار سليمًا وخاليًا من الشوائب الناتجة عن كسر الأصداف. يُغسل لحم المحار عدة مرات بالماء المملح المخفف لتنظيف المادة المخاطية، ثم يُوضع في جهاز القلي السريع.

خلال عملية تربية المحار، يرسل أصحاب المزارع عينات من الماء والمحار إلى المعهد كل شهرين للفحص. بعد 4-5 أشهر، يبدأ الحصاد. بفضل وفرة المواد الخام المحلية، طُوّرت العديد من نماذج سلاسل المحار. بمشاركة الأفراد وشركات الشراء وشركات المعالجة، تم توريد العديد من منتجات المحار عالية الجودة إلى السوق. من بينها، يحظى غزل محار حليب كوانغ نينه بشعبية كبيرة.

اختر محارًا يناسب الحجم القياسي، حوالي 8-9 سم. تشمل الخطوات تنظيف الصدفة جيدًا، وفصلها جيدًا لضمان عدم تمزق أحشاء المحار، وغسلها بماء مملح مخفف لتنظيف الرمل والأصداف...

بعد اختيارها بعناية واستيفاء المعايير، سيتم غسل المحار بالماء المالح ومياه التناضح العكسي.

بالإضافة إلى ذلك، تعتمد عملية معالجة خيط المحار في بافابي على آلات شبه آلية، مما يضمن سلامة الغذاء ونظافته. ونظرًا لعدم استخدام أي مواد حافظة، يجب تعقيم المحار بعد تعليبه على درجة حرارة 120 درجة مئوية.

تساعد هذه العملية على حفظ المحار لفترة أطول دون الحاجة إلى مواد حافظة. كما تمنع دخول البكتيريا والعفن من البيئة الخارجية.

تتم جميع هذه الخطوات آليًا، مما يضمن سلامة الغذاء ويحافظ على العناصر الغذائية في لحم المحار. يتمتع المنتج بفترة صلاحية تصل إلى ١٢ شهرًا دون الحاجة إلى التبريد.

يُعبأ خيط تنظيف المحار في مرطبانات ويُعقم لمدة 4-5 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثم يُلصق عليه ويُنقل إلى نقطة الاستهلاك. أثناء عملية صنع خيط تنظيف المحار، يجب على العمال ارتداء ملابس عمل معقمة وقفازات وأقنعة. تُنظف الآلات والأدوات، مثل الأحواض والصواني، قبل الاستخدام وبعده.

عمال يقومون بتعبئة خيط المحار من فان دون

تستخدم شركة بافابي نظام الآلات الحديثة لإنتاج منتجات خيط المحار ذات الجودة المستقرة.

بعد تعبئتها ووزنها بميزان إلكتروني، يتم تعقيم مرطبانات خيط المحار لمدة 4-5 دقائق عند درجة حرارة 150 مئوية.

الخطوة الأخيرة في معالجة خيط المحار هي تعبئته ووضع العلامة عليه وانتظار نقله إلى نقطة الاستهلاك.

حصل منتج خيط تنظيف المحار من فان دون على شهادة OCOP من فئة 5 نجوم منذ عام 2016، ليصبح علامة تجارية فيتنامية تصل إلى دول حول العالم . في المتوسط، يتراوح سعر عبوة خيط تنظيف المحار التي تزن 100 غرام بين 150,000 و180,000 دونج فيتنامي.

خيط المحار بافابي علامة تجارية معروفة في كوانغ نينه. نلتزم بدقة بمعايير المواد الخام وعملية إنتاج خيط المحار لضمان جودة ممتازة للمنتجات الصحية.

صرحت السيدة فام ثي ثو هين، مديرة شركة بافابي، لمراسل صحيفة نهان دان: "بصفتها شركة رائدة في مجال المعالجة العميقة لمنتجات المحار، طرحت بافابي منذ عام ٢٠١٤ وحتى الآن كميات كبيرة من خيط المحار في السوق، مما جعل خيط المحار من فان دون منتجًا مميزًا في كوانغ نينه. ومن الواضح أن مشاركة الشركة في إنتاج منتجات OCOP قد أكسبتها العديد من المزايا التنافسية، وزادت من احترافيتها وتميزها". إلى جانب الابتكار المستمر للتكنولوجيا وتطوير السوق، تأمل السيدة هين أن يصل خيط المحار من فان دون إلى السوق العالمية بشكل أكبر.

المحار بشكل عام وخيوط المحار فان دون بشكل خاص هي فخر شعب كوانج نينه.

الناس

مصدر