اكتشف أشهر 7 أطباق من مطبخ دونهوانغ، الصين.

يتميز مطبخ دونهوانغ في مقاطعة قانسو بخصائص منطقة شمال غرب الصين، ولكنه يتمتع أيضاً بطابع فريد ومميز لا مثيل له في أي منطقة أخرى. تشمل الأطعمة الأساسية في قانسو القمح والشعير والفاصوليا والبطاطا الحلوة والدخن. وتتألف أطباقها المميزة بشكل رئيسي من أطباق النودلز والمأكولات الإسلامية، والتي تتميز بنكهاتها الغنية والمنعشة وسهولة تناولها. دعونا نستكشف روائع مطبخ دونهوانغ من خلال هذه الأطباق الشهية التي لا تُفوّت.

Việt Nam•09/06/2025

بفضل موقعها الاستراتيجي على طريق الحرير، تقدم مدينة دونهوانغ مجموعة غنية من المأكولات المتخصصة من شمال غرب الصين.
1. نودلز صفراء مع لحم حمار

لحم الحمير (مصدر الصورة: مجموعة صور)

يُعدّ لحم الحمير من أشهر أطباق مطبخ دونهوانغ، وهو طبق مميز من شمال غرب الصين. ويُقدّم لحم الحمير هنا مع طبق مميز من النودلز الصفراء الرقيقة ذات الملمس المطاطي، والتي تُؤكل مع لحم الحمير والفاصوليا المطهوة وصلصة لذيذة.

يمكن العثور على هذا الطبق في كل مطعم تقريبًا، بدءًا من أكشاك الطعام المتواضعة في الشوارع وصولًا إلى المطاعم الراقية، لذلك عندما تسافر إلى دونهوانغ، فمن المؤكد أنك ستحظى بفرصة الاستمتاع بهذا الطبق الشهير.

2. نيانج بي زي

نيانج بي زي (مصدر الصورة: مجمعة)

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المميزة لشعب الهوي في دونهوانغ بالصين. يُحضّر الطبق من عجينة مطهوة على البخار، ثم تُقطّع إلى شرائح سميكة وتُخلط مع صلصة الخردل والثوم المفروم وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل، مما ينتج عنه نكهة غنية وحارة وحامضة، مثالية لتناولها في فصل الصيف.

3. شاي المشمش

دونهوانغ عاصمة المشمش اللذيذ والعصير، لذا ليس من المستغرب أن يكون شاي المشمش أحد أشهر مشروباتها. بفضل مناخها الفريد، يتميز مشمش دونهوانغ بمذاقه الحلو والحامض ورائحته العطرة. يُعدّ هذا المشروب شائعًا في دونهوانغ، ويمكن تحضيره بسهولة في معظم المنازل. كما يُمكن شراء الشاي المُعبأ في زجاجات من محلات البقالة والسوبر ماركت والأسواق الليلية. لذا، عند السفر إلى دونهوانغ، يُعدّ شاي المشمش خيارًا رائعًا للانتعاش.

عند السفر إلى دونهوانغ، الصين، يمكنك بسهولة شراء شاي البرقوق المعبأ في المتاجر ومحلات السوبر ماركت كهدايا لأحبائك.

4. حساء لحم الضأن

شوربة لحم الضأن (مصدر الصورة: مجموعة صور)

يُعدّ حساء لحم الضأن من أشهر أطباق مطبخ دونهوانغ. ويُعتبر هذا الحساء طبقًا تقليديًا ووجبة إفطار شائعة بين سكان دونهوانغ. يُحضّر من شرائح رقيقة من لحم الضأن، مُتبّلة بالكراث والبصل ومسحوق الفلفل الحار. يُقدّم الحساء مع الخبز المسطّح؛ ويمكن تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ونقعها في الحساء لتطرية.

الفواكه المجففة: تتمتع مدينة دونهوانغ، القريبة من شينجيانغ، بوفرة أشعة الشمس وتفاوت كبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار. وقد أتاح هذا المناخ المعتدل زراعة أنواع مختلفة من الفواكه، كالعنب والمشمش والتمر والبطيخ والإجاص، منذ القدم. تتوفر في الأسواق أنواع عديدة من الفواكه المجففة، بجودة عالية وأسعار مناسبة. يمكنك شراؤها كهدايا للعائلة والأصدقاء.

5. نودلز لانزو المصنوعة يدوياً

نودلز لانزو المصنوعة يدوياً (مصدر الصورة: مجموعة صور)

هذا طبق شائع بين المسلمين، وخاصة في مدينة لانتشو بمقاطعة قانسو. تكون النودلز طويلة ورفيعة، وتقدم مع مرق اللحم البقري والكزبرة والبصل.

لا يستطيع سوى الطهاة المهرة فهم وإعداد أطباق النودلز الخاصة هذه بشكل كامل، حيث يقومون بعجن العجين ومدّه إلى خيوط رفيعة. يتطلب هذا الطبق مزيجًا دقيقًا من: مرق غني بالنكهة وحار، يُقدّم مع لحم بقري طري، وهو مثالي ليوم بارد.

يجب أن يحتوي طبق نودلز لانزو المثالي، المتوازن في النكهة واللون، على خمسة عناصر أساسية: مرق صافٍ، فجل أبيض، ثوم معمر أخضر نضر، فلفل حار أحمر زاهٍ، ونودلز ذهبية اللون. وتحظى نودلز لانزو باللحم البقري بشعبية واسعة في الصين، وتتشابه في كثير من جوانبها مع حساء فو الفيتنامي.

6. رأس ماعز مجفف

من أشهر الأطباق التي لا بدّ من تجربتها عند السفر إلى دونهوانغ، مقاطعة قانسو، الصين، رأس الماعز. يشتهر هذا الطبق في لانتشو، ويُقدّم ساخنًا فور خروجه من الفرن. رأس الماعز غنيّ بالعناصر الغذائية ومفيد للصحة. يتكون رأس الماعز الكامل من الرأس والعينين واللسان والأذنين ولحم الخدين. تُستخدم أطباق شهية مصنوعة من رأس الماعز، وخاصةً في تحضير مرق حساء الماعز الساخن، وحساء نودلز الماعز، أو اليخنات، وكلها لذيذة ومغذية.

7. لحم الضأن والماعز من مقاطعة قانسو

في مدينة جيايوقوان، تُغطى أسياخ لحم الضأن بدهن الضأن وتُتبل في طبقات متعددة، بينما في مراعي غانجيا، غالباً ما يقوم الرعاة بشواء لحم الضأن ومعدته على الحجارة الساخنة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أطباق أخرى مثل حساء النودلز، والبيض في صلصة الطماطم، والدجاج الحار، ورأس الماعز المجفف، وأحشاء الماعز، وما إلى ذلك.

مطبخ لانتشو، مقاطعة قانسو، الصين. تُعتبر لانتشو واحدة من أكثر أسواق الطعام الليلية حيويةً في الصين. من خلال كل طبق، نخوض رحلة استكشافية عبر تاريخ وثقافة دونهوانغ. يُعدّ المطبخ هنا شاهدًا حيًا على امتزاج وتداخل العديد من الثقافات، مما يخلق سيمفونية فريدة من النكهات.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx