بفضل موقعها المهم على طريق الحرير، تقدم مدينة دونغ هوانغ نكهات غنية من التخصصات الطهوية في شمال غرب الصين.
1. نودلز صفراء مع لحم الحمار
لحم الحمار (مصدر الصورة: مجمعة)
من أشهر أطباق مطبخ دونغ هوانغ لحم الحمير، وهو طبقٌ خاصٌّ بشمال غرب الصين. يُؤكل لحم الحمير هنا تحديدًا مع المعكرونة الصفراء التقليدية. تتميز المعكرونة الصفراء بقوامها الرقيق وقوامها المطاطي، وتُقدّم مع لحم الحمير والفاصولياء المطهوة وصلصة لذيذة.
يتوفر هذا الطبق في معظم المطاعم من المطاعم الرخيصة إلى المطاعم الفاخرة، لذلك عند السفر إلى دونغ هوانغ سيكون لديك بالتأكيد الفرصة للاستمتاع بهذا الطبق الشهير.
2. نيانج بي زي
نيانج بي زي (مصدر الصورة: مجمعة)
هذا الطبق من الأطباق الشهية التقليدية لشعب هوي في دونهوانغ، الصين. يُحضّر من دقيق مطهو على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُقطّع إلى خيوط كبيرة ويُخلط مع صلصة الخردل والثوم المفروم وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل، مما يجعله يتميز بنكهة غنية وحامضة وحارة، وهو مناسب جدًا للأكل في الصيف.
3. شاي المشمش
دونهوانغ هي عاصمة المشمش الطازج والعصير. لذلك، ليس من المستغرب أن يكون شاي البرقوق من أشهر الأطباق هناك. بفضل أحوال الطقس والمناخ الخاصة، يتميز المشمش في دونهوانغ بطعمه الحامض والحلو ورائحة المشمش الزكية. إنه مشروب شائع في دونهوانغ، ويمكن لكل عائلة تقريبًا تحضيره. يمكنك أيضًا شراء الشاي المعبأ في زجاجات من محلات البقالة والسوبر ماركت والأسواق الليلية... لذلك، عند السفر إلى دونهوانغ، يمكنك تناول شاي البرقوق كمشروب منعش رائع.
عند السفر إلى دونغ هوانغ، الصين، يمكنك بسهولة شراء شاي المشمش المعلب من المتاجر ومحلات السوبر ماركت كهدية للأقارب.
4. حساء لحم الضأن
شوربة لحم الضأن (مصدر الصورة: مجمعة)
من أشهر أطباق مطبخ دونغ هوانغ حساء لحم الضأن. يُعدّ هذا الحساء أيضًا من الأطباق التقليدية ووجبة إفطار شائعة لدى سكان دونغ هوانغ. يُطهى الحساء بشرائح رقيقة من لحم الضأن، ويُتبّل بالكراث والبصل والبابريكا. يُقدّم الحساء مع خبز مسطح، يُمكن تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ونقعها في الحساء حتى يصبح طريًا.
الفواكه المجففة: تقع دونغ هوانغ بالقرب من شينجيانغ، وتتميز بوفرة أشعة الشمس وتفاوت درجات الحرارة بين الليل والنهار. وبفضل اعتدال درجات الحرارة، عُرفت منذ القدم بأنواع عديدة من الفواكه، مثل العنب والمشمش والتمر والبطيخ والكمثرى وغيرها. تُباع في الأسواق أنواع عديدة من الفواكه المجففة بجودة عالية وأسعار مناسبة، ويمكن شراؤها كهدايا للأهل والأصدقاء.
5. معكرونة لانزو المسحوبة يدويًا
معكرونة لانزو المصنوعة يدويًا (مصدر الصورة: مجموعة)
هذا طبق إسلامي، مشهور في مدينة لانزو بمقاطعة قانسو. نودلزه طويلة ورفيعة، ويُقدم مع حساء لحم البقر والكزبرة والبصل.
لا يستطيع فهم وتحضير المعكرونة المطلوبة إلا الطهاة الماهرون، بعجن العجينة وفردها إلى خيوط رفيعة. يجب أن يحتوي طبق المعكرونة هذا على المزيج المثالي: مرق حارّ وشهيّ، يُقدّم مع لحم بقري طريّ، مثالي ليوم بارد.
طبق مثالي من نودلز لانزو، يتميز بمذاق ولون دقيقين، يجب أن يحتوي على خمسة عناصر أساسية: حساء نودلز صافي، فجل أبيض، بصل أخضر زاهي، فلفل أحمر حار، ونودلز صفراء لامعة. نودلز لحم بقري لانزو شائعة أيضًا في الصين، وتتشابه إلى حد كبير مع نودلز الفو الفيتنامي.
6. رأس الماعز المجفف
من الأطباق الشهيرة التي لا بد من تجربتها عند السفر إلى دونهوانغ، قانسو، الصين، رأس الماعز. يشتهر رأس الماعز في لانزو، ويُستمتع به فور خروجه من الفرن الساخن. يحتوي رأس الماعز على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم والصحة. يحتوي رأس الماعز الكامل على حلزونات الماعز، وعيون الماعز، ولسان الماعز، وآذان الماعز، ولحم على جانبي خدي الماعز. تُستخدم الأطباق اللذيذة المصنوعة من رأس الماعز بشكل رئيسي في تحضير مرق حساء الماعز الساخن، أو حساء نودلز الماعز، أو الأطباق المطهية، وهي أطباق لذيذة ومغذية للغاية.
7. لحم الضأن والماعز من قانسو
في مدينة جيايوقوان، تُغطى أسياخ لحم الضأن بدهن الضأن وتُتبل بطبقات متعددة من التوابل. وفي مراعي غانجيا، غالبًا ما يُشوي الرعاة لحم الضأن ومعدته على الصخور الساخنة.
وهناك أيضًا أطباق أخرى مثل المعكرونة والبيض مع صلصة الطماطم والدجاج الحار ورأس الماعز المجفف وأمعاء الماعز وما إلى ذلك.
مطبخ لانزو، قانسو، الصين. تُعتبر لانزو أكثر أسواق الطعام الليلية ازدحامًا في الصين. مع كل طبق، نخوض رحلة لاكتشاف تاريخ وثقافة دونهوانغ. يُجسّد المطبخ هنا تجسيدًا حيًا لتبادل الثقافات وتقاربها، مُبدعًا سيمفونية فريدة من النكهات.
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx
تعليق (0)