اكتشف أفضل 7 أطباق من المطبخ الصيني الأكثر شهرة في دونغ هوانغ

مطبخ دونهوانغ في قانسو ليس فقط نموذجيًا لشمال غرب الصين، بل يتميز أيضًا بخصائص فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين مناطق أخرى في المنطقة. مأكولات قانسو الرئيسية هي القمح والشعير والفاصوليا والبطاطا الحلوة والدخن. أما تخصصات قانسو فتتمثل بشكل رئيسي في المعكرونة والأطباق الحلال ذات النكهة المنعشة والغنية، والتي يسهل تناولها للغاية. اكتشف مطبخ دونهوانغ من خلال الأطباق "الشهيرة" التي لا تُفوّت.

بفضل موقعها المهم على طريق الحرير، تقدم مدينة دونغ هوانغ نكهات غنية من التخصصات الطهوية في شمال غرب الصين.
1. نودلز صفراء مع لحم حمار

لحم الحمار (مصدر الصورة: مجمعة)

من أشهر أطباق مطبخ دونغ هوانغ لحم الحمير، وهو من أطباق شمال غرب الصين. يُؤكل لحم الحمير هنا تحديدًا مع المعكرونة الصفراء التقليدية. تتميز المعكرونة الصفراء بقوامها الرقيق وقوامها المطاطي، وتُقدم مع لحم الحمير والفاصوليا المطهية وصلصة لذيذة.

يتوفر هذا الطبق في معظم المطاعم من المطاعم الرخيصة إلى المطاعم الفاخرة، لذلك عند السفر إلى دونغ هوانغ سيكون لديك بالتأكيد الفرصة للاستمتاع بهذا الطبق الشهير.

2. نيانج بي زي

نيانج بي زي (مصدر الصورة: مجمعة)

هذا الطبق من الأطباق الشهية المميزة لشعب هوي في دونهوانغ، الصين. يُحضّر من دقيق مطهو على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُقطّع إلى خيوط كبيرة ويُخلط مع صلصة الخردل والثوم المفروم وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل، مما يجعله يتميز بنكهة غنية وحامضة وحارة، وهو مناسب جدًا للأكل في الصيف.

3. شاي المشمش

دونهوانغ هي عاصمة المشمش الطازج والعصير. لذلك، ليس من المستغرب أن يكون الشاي من أشهر الأطباق هناك. بفضل أحوال الطقس والمناخ الخاصة، يتميز المشمش في دونهوانغ بطعمه الحامض والحلو ورائحته الزكية. إنه مشروب شائع في دونهوانغ، ويمكن لكل عائلة تقريبًا تحضيره. يمكنك أيضًا شراء الشاي المعبأ في زجاجات من محلات البقالة والسوبر ماركت والأسواق الليلية... لذلك، عند السفر إلى دونهوانغ، يمكنك تناول شاي المشمش كمشروب منعش رائع.

عند السفر إلى دونغ هوانغ، الصين، يمكنك بسهولة شراء شاي المشمش المعلب في المتاجر ومحلات السوبر ماركت كهدية للأقارب.

4. حساء لحم الضأن

شوربة لحم الضأن (مصدر الصورة: مجمعة)

من أشهر أطباق مطبخ دونهوانغ حساء لحم الضأن. يُعدّ هذا الحساء من الأطباق التقليدية ووجبة إفطار شعبية لدى سكان دونهوانغ. يُطهى الحساء مع شرائح رقيقة من لحم الضأن، ويُضاف إليه الكراث والبصل والبابريكا. يُقدّم الحساء مع خبز مسطح، ويُمكن تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ونقعه في الحساء ليصبح طريًا.

الفواكه المجففة: تقع دونهوانغ بالقرب من شينجيانغ، وتتميز بوفرة أشعة الشمس وتفاوت كبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار. وبفضل اعتدال درجات الحرارة، وُجدت منذ القدم أنواع عديدة من الفواكه، مثل العنب والمشمش والتمر والبطيخ والكمثرى... تُباع في الأسواق أنواع عديدة من الفواكه المجففة بجودة عالية وأسعار مناسبة. يمكنك شراؤها كهدايا للعائلة والأصدقاء.

5. معكرونة لانزو المسحوبة يدويًا

معكرونة لانزو المصنوعة يدويًا (مصدر الصورة: مجموعة)

هذا طبق إسلامي، مشهور في مدينة لانزو بمقاطعة قانسو. نودلزه طويلة ورفيعة، ويُقدم مع حساء لحم البقر والكزبرة والبصل.
 
لا يستطيع فهم وتحضير المعكرونة المطلوبة إلا الطهاة الماهرون، بعجن العجينة وفردها إلى خيوط رفيعة. يجب أن تحتوي المعكرونة على المزيج المثالي: مرق حار ولذيذ، يُقدم مع لحم بقري طري، مثالي ليوم بارد.

للحصول على طبق مثالي من نودلز لانزو، بنكهة ولون متناسقين، يجب أن يحتوي على خمسة عناصر أساسية: حساء النودلز يجب أن يكون صافيًا، والفجل أبيض، والثوم المعمر أخضر، والفلفل الحار أحمر فاتح، والنودلز صفراء ذهبية. نودلز لحم البقر من لانزو شائعة أيضًا في الصين، وتتشابه كثيرًا مع حساء الفو الفيتنامي.

6. رأس الماعز المجفف

من الأطباق الشهيرة التي لا بد من تجربتها عند السفر إلى دونهوانغ، قانسو، الصين، رأس الماعز. يشتهر رأس الماعز في لانزو، ويُستمتع به فور خروجه من الفرن الساخن. يحتوي رأس الماعز على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم والصحة. يحتوي رأس الماعز الكامل على حلزون الماعز، وعيون الماعز، ولسان الماعز، وآذان الماعز، ولحم على جانبي خدي الماعز. تُستخدم الأطباق اللذيذة المصنوعة من رأس الماعز بشكل رئيسي في تحضير مرق لحم الماعز الساخن، وحساء نودلز الماعز، والأطباق المطهية، وهي أطباق لذيذة ومغذية للغاية.

7. لحم الضأن والماعز من قانسو

في مدينة جيايوقوان، تُغطى أسياخ لحم الضأن بدهن الضأن وطبقات متعددة من التوابل. وفي مراعي غانجيا، غالبًا ما يشوي الرعاة لحم الضأن ومعدته على الصخور الساخنة.
وهناك أيضًا أطباق أخرى مثل المعكرونة والبيض مع صلصة الطماطم والدجاج الحار ورأس الماعز المجفف وأمعاء الماعز وما إلى ذلك.

مطبخ لانزو، قانسو، الصين. تُعتبر لانزو أكثر أسواق المأكولات الليلية ازدحامًا في الصين. مع كل طبق، نخوض رحلة لاكتشاف تاريخ وثقافة دونهوانغ. يُجسّد المطبخ هنا تجسيدًا حيًا لتبادل الثقافات وتلاقحها، مُبدعًا سيمفونية فريدة من النكهات.
 

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx