العلم يحمل أخبارًا سارة لمحبي الطعام الحار

يعتبر الفلفل الحار مكونًا مألوفًا في الوجبات اليومية الفيتنامية. لا يعمل على تحسين نكهة الأطباق فحسب، بل إنه معروف علميًا أيضًا بقدرته على تقليل الدهون في الدم وحماية القلب وحتى المساعدة في الوقاية من السرطان. يأتي هذا من مركب خاص موجود في الفلفل الحار: الكابسيسين.

تناول الطعام الحار بشكل صحيح - "العدو" للدهون في الدم

ارتفاع نسبة الدهون في الدم، والمعروف أيضًا باسم خلل شحميات الدم، هو حالة من ارتفاع نسبة الكوليسترول "الضار" (LDL) والدهون الثلاثية في الدم، مما يسبب رواسب دهنية في جدران الأوعية الدموية، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والسكتة الدماغية. يتطلب علاج ارتفاع نسبة الدهون في الدم عادةً الجمع بين الأدوية والنظام الغذائي وممارسة التمارين الرياضية.

لقد ثبت أن تناول الأطعمة الحارة باعتدال له فوائد صحية عديدة (الصورة: جيتي).

ومع ذلك، فإن الخبر السار لمحبي الطعام الحار هو أن الفلفل الحار - وهي فاكهة رخيصة الثمن وشائعة - يمكن أن يكون "دواءً طبيعياً" للمساعدة في السيطرة على دهون الدم.

وبحسب بحث نُشر في مجلة Frontiers in Nutrition ، فإن مادة الكابسيسين - وهي المركب الذي يعطي الفلفل الحار طعمه الحار - أظهرت فعالية كبيرة في خفض إجمالي الكوليسترول والكوليسترول الضار بعد تحليل البيانات من تسع تجارب سريرية أجريت على 461 مريضًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.

اكتشف العلماء أن تناول مكملات الكابسيسين على المدى القصير (أقل من 12 أسبوعًا) كان فعالًا بشكل خاص لدى النساء، حيث ساعد على تقليل الدهون الثلاثية في الدم - وهو عامل مهم في التحكم في دهون الدم.

تقليل خطر الوفاة بسبب أمراض القلب

لا يعمل الفلفل الحار على تحسين تعداد الدم فحسب، بل ثبت أيضًا أنه مرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهرت دراسة كبيرة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن أكثر من 22 ألف شخص في جنوب إيطاليا تابعوا لمدة تزيد على ثماني سنوات. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الفلفل الحار أكثر من أربع مرات في الأسبوع كان خطر الوفاة بسبب أمراض القلب أقل بنسبة 33% من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

والأمر المثير للدهشة هو أن الفوائد التي يوفرها الفلفل الحار لحماية القلب مستقلة عن النظام الغذائي المتوسطي، والذي يعتبر على نطاق واسع نمط التغذية المثالي لصحة القلب. ويشير هذا إلى أن الكابسيسين قد يلعب دورًا مستقلاً في حماية صحة القلب.

التأثير الإيجابي على طول العمر

ونشرت مجلة "Angiology" تحليلا آخر جمع بيانات من 564,748 مشاركا في دراسات استمرت لمدة 9.7 سنوات في المتوسط. وأظهرت النتائج:

- الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الحارة بانتظام يكون خطر الوفاة من جميع الأسباب أقل بنسبة 12% من الأشخاص الذين يتناولون أطعمة حارة أقل.

- كما أن خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية أقل بكثير.

ومع ذلك، لم يلاحظ فريق البحث فائدة واضحة لتناول الأطعمة الحارة على أمراض الأوعية الدموية الدماغية. ويدعو المؤلفون إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذا الارتباط في مجموعات سكانية مختلفة.

دعم ضد السرطان والسمنة

لا يعتبر الكابسيسين مفيدًا للقلب فحسب، بل يُعرف أيضًا بتأثيراته المضادة للالتهابات، ويدعم التحكم في الوزن ويمنع السرطان.

أظهرت دراسة نشرت في مجلة Molecules أن مادة الكابسيسين لديها القدرة على منع السمنة، ودعم خفض الكوليسترول، وحتى منع نمو بعض الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذا المركب أيضًا في علاج التهاب المفاصل بفضل خصائصه الطبيعية في تسكين الألم.

كيفية تناول الفلفل الحار بشكل صحيح؟

على الرغم من أن الفلفل الحار له العديد من الفوائد، إلا أن تناول الكثير من الفلفل الحار أو الكابسيسين بتركيزات عالية يمكن أن يسبب تهيج المعدة، وارتجاع الحمض، واضطراب الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص. لذلك ينصح خبراء التغذية بما يلي:

- يجب تناول الفلفل الحار باعتدال، وذلك حسب قدرة كل شخص على تحمل الأطعمة الحارة.

- دمج الفلفل الحار مع نظام غذائي متنوع، غني بالخضراوات الخضراء والأسماك الدهنية والحبوب الكاملة.

- إذا كان لديك تاريخ من مشاكل المعدة أو الجهاز الهضمي، استشر طبيبك قبل زيادة كمية الفلفل الحار في نظامك الغذائي.

المصدر: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/khoa-hoc-bao-loat-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-cay-20250512072034791.htm