هل البطاطا الحلوة المنبتة آمنة للأكل؟

تُعدّ البطاطا الحلوة من الأطعمة الشائعة في الحياة اليومية لفوائدها الصحية. ولذلك، يشتريها الكثيرون لتخزينها وتناولها تدريجياً، لاعتقادهم بأنّ "كلما طالت مدة تخزينها، زادت حلاوتها".

ومع ذلك، فإن البطاطا الحلوة حساسة للغاية لدرجة الحرارة؛ فإذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، فإنها ستنبت أو تذبل بسرعة كبيرة.

هل تناول البطاطا الحلوة المنبتة آمن؟

بحسب ما ذكرته أخصائية التغذية نغوين موك لان في صحيفة VnExpress، فإنّ البطاطا الحلوة المنبتة ليست سامة إلا إذا تلوثت بالعفن. فعند تلوثها بالعفن، تُنتج البطاطا الحلوة مادة إيبوميامارون، وهي مادة سامة تُكسبها طعمًا مرًا.

لذلك، إذا ظهرت على البطاطس علامات الإنبات أو تم تخزينها لفترة طويلة جدًا، فيجب التخلص منها وعدم محاولة قطع الأجزاء المنبتة وتناولها.

حتى البطاطس التي بدأت للتو في الإنبات، والتي لا تظهر عليها أي علامات للتلوث البكتيري، أو البطاطس التي تم تخزينها لفترة طويلة، ستنخفض بشكل كبير في محتواها من الفيتامينات والمعادن، وسيتغير مذاقها، ولن تكون لذيذة كما كانت في الأصل.

لذا، من الناحيتين الغذائية والطهوية ، فإنّ البطاطا الحلوة المنبتة ليست لذيذة ولا مغذية. بل إنّ محاولة قطع البراعم والاستمرار في تناولها قد تضرّ بالهضم، وقد تُسبّب التسمم الغذائي.

ينصح الخبراء بتجنب تناول البطاطا الحلوة المنبتة. (صورة: بيكساباي)

كيفية تخزين البطاطا الحلوة

يمكن تخزين البطاطا الحلوة لفترة طويلة، ولكن من الضروري معرفة كيفية حفظها. للحفاظ على البطاطا الحلوة طازجة ولذيذة ومغذية، يُنصح باتباع الطرق التالية:

احفظها مع جريدة.

لفّ كل حبة بطاطا حلوة على حدة بورق جرائد، ثم رصّها فوق بعضها. خزّنها في مكان جاف بدرجة حرارة مناسبة. تجنّب تمامًا تخزين البطاطا الحلوة في مكان رطب أو تحت أشعة الشمس المباشرة.

لاحظ أنه قبل لف البطاطس بالجرائد، من المهم التأكد من أنها جافة وليست رطبة جدًا أو مغطاة بالطين.

حفظ البطاطا الحلوة بالرمل.

رصّي حبات البطاطا الحلوة في قدر، ثم انثري الرمل فوقها حتى تغطيها تماماً. تساعد هذه الطريقة على حفظ البطاطا الحلوة لفترة طويلة دون الخوف من العفن أو الإنبات.

خان آن (مُجمّع)

مصدر