ليس فو أو بون بو، هذا طبق فيتنامي يُشاد به لاحتوائه على "عالم كامل من النكهات"

هذا بالتأكيد ليس حساء الدجاج المفضل لديك في أيام المرض، ولكنه وعاء من المعكرونة مليء بالكثير من النكهة والمكونات والملمس الذي سيفاجئ أي زائر كيف يتناسب كل ذلك في وعاء صغير واحد.

هذا هو خبز بون ريو. يتميز خبز بون ريو بنكهة غنية وحارة، وفي أعلاه طبقة رائعة من الدم بلون أرجواني داكن يتناقض مع المنطقة المحيطة.

بون ريو طبق فيتنامي مميز، يُحضّر من مرق عظام الخنزير والطماطم وسرطانات المياه العذبة الموجودة في حقول الأرز. يُقدّم المرق مع نودلز الأرز الرقيقة، والطماطم المشوية، وكعكات السلطعون، وأحيانًا مع أقدام وجلد الخنزير، والتوفو، والسبانخ المائية المبشورة، وزهور الموز المفرومة، وبراعم الفاصوليا، وأوراق البيريلا، ومجموعة متنوعة من الأعشاب الأخرى.

يمكن للضيوف أيضًا إضافة صلصة التمر الهندي، وخل الأرز، والليمون، والفلفل الحار، ومعجون الروبيان تحديدًا حسب الرغبة. يُمكن الاستمتاع بهذا الطبق على الإفطار، أو الغداء، أو العشاء، وهو لذيذ للغاية، كما ذكر كاتب الرحلات بن غراوند ووتر من صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد .

مطعم شهير يقدم حساء الشعيرية في المنطقة الأولى

هناك العديد من النظريات حول تطور طبق "بون ريو"، على الرغم من أن معظمها يتفق على أنه نشأ في دلتا النهر الأحمر، وانتشرت شعبية هذا الطبق اللذيذ من خلال طرق الهجرة.

يعتقد البعض أن طبق "بون ريو" كان يُصنع دائمًا من سرطانات المياه العذبة من حقول الأرز الشاسعة في الأراضي المنخفضة. بينما يقول آخرون إن الصيادين في البحر كانوا يستخدمون سرطانات رديئة الجودة لإعداد طبق "بون ريو" البسيط، الذي تطور لاحقًا إلى طبق أكثر تعقيدًا وتعقيدًا.

تختلف أنماط Bun rieu في جميع أنحاء فيتنام: في الشمال سوف يقتصر الأمر على كعك السلطعون والطماطم والتوفو فقط، بينما كلما اتجهت جنوبًا، يمكنك إضافة المزيد من لحم الخنزير وأقدام الخنزير والدم وحتى القواقع البحرية إلى الوعاء.

وعاء بون ريو مع العديد من المكونات المختلفة

يوصي بن جراوند ووتر بمطعم حساء الشعيرية Nguyen Canh Chan في منطقة Cau Kho، المنطقة 1؛ إذا كنت في سيدني، جرب مطعم Song Huong في Bankstown (299 Chapel)؛ وفي ملبورن، جرب مطعم Bun Cha Co Dao في Footscray (83 Nicholson).

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-hay-bun-bo-day-la-mon-viet-duoc-ca-ngoi-co-ca-the-gioi-huong-vi-185240331080601949.htm