يضم حي Bui Xa في جناح Ninh Xa، بلدة Thuan Thanh، مقاطعة Bac Ninh حاليًا حوالي 130 أسرة تصنع لفائف Bui Spring Rolls كل عام، مما يحقق إيرادات تتراوح بين 140-150 مليار دونج فيتنامي.
يعد Nem Bui أحد التخصصات الشهيرة في Bac Ninh. صورة: لو جيا ها ثانه.
قال السيد فام فيت كوونج - أمين حي Bui Xa، إنه على الرغم من انتقاله من القرية إلى المدينة، إلا أنه لا يزال هناك الكثير من المناطق الزراعية، حيث يجمع معظم الناس الأراضي لإقراضها أو تأجيرها للتركيز على صنع Bui Truyen Spring Rolls.system. الفرق بين لفائف بوي الربيعية هو أنها تستخدم اللحوم الساخنة التي يذبحها الخنزير، وبطن لحم الخنزير الدافئ الذي تم خلطه مع القليل من الدهون والجلد والتوابل من قبل المالك. هناك أوجه تشابه بين نيم بوي ونيم فونج، لكن نسبة اللحوم الخالية من الدهون أعلى ويتم استخدام الأرز المحمص فقط. يُطهى لحم الخنزير على البخار ثم يُمزج مع الفطر لتكوين حلاوة ورائحة فريدة.
يقوم منزل سكرتير الحي أيضًا بصنع لفائف بوي سبرينج رولز، حيث ينتج كل يوم 1.000 قطعة، تزن كل منها 300 جرام، ويتم تصنيف الميزان على أنه صغير، بينما تنتج المنازل الأكبر حجمًا عدة آلاف من القطع يوميًا. يبلغ إجمالي الكمية اليومية من لفائف الربيع في Bui Xa حوالي 100.000 بسعر بيع يتراوح بين 30-50.000 دونج فيتنامي للقطعة اعتمادًا على البضائع العادية أو المطلوبة، ويتم تصديرها بشكل أساسي إلى المقاطعات والمدن المجاورة مثل هانوي ومدينة باك نينه وباك جيانج.
كل منزل في الحي مسؤول عن عملية ما، هذا المنزل يصنع لفائف الربيع، وهذا المنزل يصنع أوراق الشجر، وهذا المنزل يصنع أدوات السمع... مما يخلق فرص عمل لآلاف العمال بمتوسط دخل يتراوح بين 8 و10 ملايين دونج فيتنامي في الشهر.
ومع ذلك، ما تجدر الإشارة إليه هو أن هناك عددًا أقل فأقل من الأشخاص ذوي الخبرة في صنع النيم بوي، معظمهم من كبار السن، بينما يختار أطفالهم وأحفادهم غالبًا مهنًا أخرى، نادرًا ما يتبع الناس هذه المهنة بسبب العمل الجاد والدقة والدخل. الواردات ليست عالية.
