العملية الدقيقة لصنع شعيرية الأرز الخاصة بفو لونغ.

يجب أن تتميز دفعة من البان هوي (شعيرية الأرز) اللذيذة بالخصائص التالية: يجب أن تكون الشعيرية رفيعة، غير متماسكة، وعند تناولها، يمكن الشعور بمضغ الأرز ورائحته؛ ويجب ألا تكون الشعيرية مهروسة. إن ضمان الحصول على دفعات لذيذة وعالية الجودة من البان هوي باستمرار هو عملية تراكم الخبرة والعديد من الأسرار التي تناقلها الحرفيون في فو لونغ، بينه ثوان.

لا تزال كعكات نودلز الأرز المطهوة على البخار طازجة وساخنة من متجر نودلز الأرز التقليدي "لي فان تشونغ" في قرية فو هوا، وبلدة فو لونغ، ومنطقة هام ثوان باك، ومحافظة بينه ثوان.

يُعجن دقيق الأرز بعد تخميره وتبخيره حتى يصبح ناعماً، ثم يُشكّل على هيئة كتل أسطوانية كبيرة. بعد ذلك، تُضغط هذه الكتل لتُصبح خيوطاً باستخدام آلة. هذا عمل شاق يتطلب قوة بدنية.

يتدفق العجين من المكبس على شكل خيوط رفيعة. يلتقط العامل الخيوط برشاقة بيديه ويقسمها إلى حزم صغيرة متساوية على صينية من الخيزران.

يتم طهي رقائق الشعيرية المصنوعة من الأرز الطازج على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا في أوانٍ كبيرة، ثم يتم تبريدها قبل تقديمها للزبائن.

بان هوي هو طبق شهير من أطباق فو لونغ، ويُقدم مع أحشاء الخنزير وصلصة غمس سرية تُضفي عليه نكهة فريدة لا تُنسى.

المصدر: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm