لكي تنجح، عليك أولاً أن تكون دقيقاً في اختيار الأطباق التي تُحبها. قالت السيدة دو مونغ لينه، من الحي الأول في مدينة كا ماو: "لقد سافرتُ إلى أماكن عديدة سابقاً، وهوايتي هي تجربة مأكولات الأماكن التي أستكشفها. على سبيل المثال، أطباق السلطعون، على الرغم من أن منطقتي تُعرف بطبق سلطعون نام كان اللذيذ والمتماسك، إلا أن أطباق لحم السلطعون تقتصر على ذوق السكان المحليين. لذلك، أستثمر بجرأة في أطباق لذيذة مصنوعة من لحم السلطعون بنكهات مختلفة، للمساهمة في تعزيز قيمة هذا الطبق المحلي المميز."

أرز السلطعون اللزج هو أحد أطباقها الناجحة. ولتحقيق هذا النجاح، أجرت تجارب لا تُحصى، لأن نكهة الغربيين في كل طبق غنية، لا تقتصر على المالح أو الحلو. قالت السيدة لينه إنها جربت هذا الطبق في بعض الأماكن من قبل، وأدركت أنه يناسب ذوق السكان المحليين تمامًا، وإذا ما تم دمجه مع لحم سلطعون كا ماو ، فسيكون ألذ وأكثر جاذبية.

طبق أرز لزج مع السلطعون من إعداد السيدة دو مونغ لينه بنفسها.

لا يعتمد تحضير أي طبق على مكون واحد، بل يتطلب دقةً في استخدام مصادر متعددة، مثل الأرز اللزج الذي يجب أن يكون طازجًا عند معالجته، وألا يكون رطبًا جدًا أو طريًا جدًا عند طهيه بالبخار، ويجب أن يكون لحم السلطعون من أصل سليم، مع ضمان مصدر المواد الخام الأصلي. بمجرد توفر هذين المكونين، يجب أن تمر خطوات التتبيل والتقديم بتجارب لا حصر لها للحصول على طبق أرز السلطعون اللزج كما هو اليوم.

قالت السيدة لينه: "الأرز اللزج العطري هو نوع جديد من الأرز اللزج. عند طهيه على البخار، يجب نقعه طوال الليل ليصبح طريًا وعطريًا. أما بالنسبة للحم السلطعون، فيجب اختيار أنواع ذات لحم متماسك، ثم طهيه على البخار حتى ينضج، ثم فصل اللحم. عند اكتمال المكونين الرئيسيين، نضيف المزيد من التوابل ونقدمه. الوصفة بسيطة للغاية، ولكن عند البدء في تحضيره، يجب على الطاهي الاهتمام بكل خطوة لإعداد طبق شهي."

وأضافت السيدة دو مونغ لينه: "سيكون لحم السلطعون طعمًا مريبًا عندما يكون باردًا، لذلك يجب تناول أرز السلطعون اللزج وهو لا يزال ساخنًا لضمان المذاق اللذيذ".

السيدة دو مونغ لينه تضع دائمًا كل قلبها في كل طبق.

بالإضافة إلى الأرز اللزج مع السلطعون، تقوم السيدة دو مونغ لينه أيضًا بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى مثل الأرز اللزج مع دجاج الحديقة على صينية وقطع السلطعون... وقالت السيدة لينه إنها تخطط في المستقبل القريب للبحث وتطوير المزيد من الأطباق من التخصصات المحلية المتاحة، وخاصة من سرطان البحر كا ماو.

خانه فونغ

المصدر: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-xoi-cua-a2000.html