استمتع بصيف بارد مع شاي اللوتس محلي الصنع

في الأيام الحارة، يمكن تحويل بذور اللوتس إلى حلوى لذيذة وباردة مفيدة بشكل خاص لصحتك.

يُعد حساء بذور اللوتس الحلو، برائحته العطرة ومذاقه المنعش، من الحلويات الصيفية المفضلة.

منعش

خلال أيام الصيف الحارة، كل عصر، تذهب السيدة نغوين ثي هوين ترانغ من حي كونغ هوا (مدينة تشي لينه، مقاطعة هاي دونغ ) إلى المطبخ لطهي حساء بذور اللوتس الحلو بنفسها لجميع أفراد الأسرة "للتبريد".

كانت السيدة ترانغ تحمل كل وعاء من حلوى بذور اللوتس، المتلألئة والمليئة بالرائحة، إلى حديقة العائلة الخضراء المورقة، مما يملأ الجميع بالترقب.

بالنسبة لفام ثي نغوك هان، ابنة ترانغ، يُعدّ هذا الطبق المفضل لديها لما يتميز به من مرق حلو ومنعش، وبذور لوتس طرية ومطاطية، ورائحة لوتس خفيفة، ورائحة أوراق الباندان العطرة. يحتوي طبق حلوى بذور اللوتس أيضاً على فاكهة لونجان، وجيلي أسود، وحبات تابيوكا، وجوز هند مبشور... تمتزج جميع هذه المكونات معاً لتخلق نكهة لا تُقاوم.

ولأنها دقيقة للغاية، بحثت ترانغ في فوائد هذا الطبق قبل طهيه.

في الطب التقليدي، تُستخدم جميع أجزاء نبات اللوتس كعلاج. بذور اللوتس، على وجه الخصوص، غنية بالعناصر الغذائية مثل النشا والبروتين والدهون. تتميز بذور اللوتس بمذاقها الحلو والقابض قليلاً، وهي مُبرّدة للغاية ومغذية. وقالت السيدة ترانغ: "في يوم حار، يُعدّ طبق من حلوى بذور اللوتس علاجًا رائعًا لتبريد الجسم وتهدئة الأعصاب".

سهل التحضير

بحسب السيدة ترانغ، فإن حساء بذور اللوتس الحلو لذيذ ومغذٍ وسهل التحضير. المكون الرئيسي هو بذور اللوتس، يليها فاكهة لونجان، ولب جوز الهند، وأوراق الباندان، وسكر النبات، وغيرها. في فصل الشتاء، تشتري السيدة ترانغ بذور اللوتس المجففة أو المجمدة من مدينتي هوي وهانوي . وبما أن موسم اللوتس قد حلّ، فإنها تشتري بذور اللوتس الطازجة من مزارع اللوتس في مدينة تشي لينه. تقول السيدة ترانغ: "بذور اللوتس التي أشتريها هنا طازجة ولذيذة، ولها نكهة مميزة من مسقط رأسي".

كل عصر، تدخل السيدة ترانغ إلى المطبخ وتطهو بنفسها حساء بذور اللوتس الحلو لتستمتع به جميع أفراد الأسرة.

بالنسبة للأطفال، بعد تقشير بذور اللوتس، يمكن إزالة الجنين لأنه مر، أما بالنسبة للبالغين، فيمكن ترك الجنين سليماً لأنه مهدئ ومفيد للأشخاص الذين يعانون من الأرق.

بعد تقشير بذور اللوتس وإزالة لبها، غسلتها السيدة ترانغ ووضعتها في قدر مع لتر ونصف من الماء لتغلي. وبينما كانت تزيل الرغوة باستمرار، خفّضت الحرارة وأضافت بضع أوراق من الباندان. وأوضحت السيدة ترانغ قائلة: "إزالة الرغوة تجعل الشاي أكثر صفاءً وألذ طعمًا. كما تُضفي أوراق الباندان نكهة عطرية مميزة على الحلوى". ثم تُركت بذور اللوتس على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

بعد طهي بذور اللوتس حتى تصبح طرية، تقوم السيدة ترانغ برفعها ووضعها في وعاء منفصل. يُصفّى مرق بذور اللوتس للحصول على سائل صافٍ، ثم يُعاد إلى القدر ويُزيّن بالسكر الصخري. ووفقًا للسيدة ترانغ، فإن استخدام السكر الصخري يُضفي حلاوة خفيفة لطيفة، ويُساعد على الهضم، ويُخفف السعال، ويُبرّد الجسم. وأضافت: "هناك سر آخر عند تحضير حساء بذور اللوتس الحلو: إضافة القليل من الملح الخشن يُعزز الحلاوة".

عندما يغلي الماء مرة أخرى ويذوب السكر، أزيلي الرغوة، ثم أضيفي بذور اللوتس واللونجان، واتركي المزيج يغلي مجدداً، ثم ارفعيه عن النار. بعد ذلك، اسكبي الحلوى لتبرد، مما يسمح لبذور اللوتس واللونجان بامتصاص حلاوة السكر الرقيقة.

يُقدّم حساء بذور اللوتس الحلو عادةً مع الجيلي الأسود العطري وحبات التابيوكا البيضاء لتعزيز مذاقه الحلو والمقرمش. يمكن شراء الجيلي الأسود جاهزًا من السوبر ماركت وتقطيعه إلى قطع صغيرة، أو يمكنك شراء مسحوق جيلي الأعشاب وتحضيره بنفسك بمزجه بالماء بنسبة محددة.

لتحضير لآلئ التابيوكا، تستخدم السيدة ترانغ مكعبات جوز الهند الطازج كحشوة. ثم تضع 150 غرامًا من نشا التابيوكا في وعاء، وتضيف السكر وقليلًا من عصير الليمون. تضيف الماء المغلي تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك حتى ينضج النشا. بعد أن تبرد العجينة، تعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديها. تقسم السيدة ترانغ العجينة بمهارة إلى أجزاء صغيرة، وتضيف حشوة جوز الهند، ثم تشكلها على هيئة كرات. وفقًا للسيدة ترانغ، يكمن سر الحفاظ على لآلئ التابيوكا طرية ومطاطية لفترة طويلة في غلي الماء، ثم إضافة لآلئ التابيوكا، وطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم إطفاء النار، وتغطيتها، وتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى. هذا يضمن نضج اللآلئ تمامًا، وشفافيتها، ومطاطيتها، مع الحفاظ على طراوتها. بعد ذلك، تُشطف لآلئ التابيوكا بالماء البارد وتُخلط بقليل من السكر لإضافة نكهة.

وأخيراً، ضعي مكعبات الثلج في كوب أو وعاء جميل، ثم أضيفي لآلئ التابيوكا وبذور اللوتس، وأضيفي بعض الجيلي الأسود، ثم اسكبي شاي اللوتس، ورشي بعض جوز الهند المبشور واستمتعي.

حلوى بذور اللوتس ناعمة وطرية، بمرق صافٍ وطعم حلو خفيف. جوز الهند المبشور مطاطي، وحبات التابيوكا ناعمة ومتماسكة، والهلام الأسود عطري ومنعش، مع لمسة من رائحة اللوتس وأوراق الباندان الجذابة للغاية.

الطاقة الشمسية الكهروضوئية

المصدر: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html