في الماضي، كانت سلطة الشعيرية تُباع عادةً في الخامس عشر أو الأول من الشهر القمري، أما الآن، فبإمكانك الاستمتاع بها في أي وقت من الشهر، في كل زاوية وشارع في العاصمة القديمة. هناك العديد من محلات سلطة الشعيرية اللذيذة، لكن القليل منها مشهور، مثل سلطة الشعيرية في "أنت بيتش"، وسلطة الشعيرية في "كاي سونغ"، وسلطة الشعيرية في "أو هانه".
مثل الشعيرية مع بلح البحر، فإن الشعيرية مع النودلز المشكلة، رغم بساطتها، تتطلب جهدًا كبيرًا في تحضيرها. يجب اختيار كل مكون ليكون طازجًا ونظيفًا، مع إضافة القليل من كل مكون، ببطء وهدوء، مع بذل جهد كبير طوال الصباح: سلق الشعيرية، نودلز زجاجية، قلي التوفو، تقطيع التين، الجزر، الجاك فروت الصغير، قطف الخضراوات، قلي ورق الأرز، صنع الشعيرية، الشعيرية المقلية، ... لذلك غالبًا ما يُباع هذا الطبق بعد الظهر ليتاح للنساء وقت للتحضير. لا تتميز الشعيرية مع النودلز المشكلة بنكهة مميزة مميزة مثل الشعيرية مع اللحم البقري والشعرية مع النودلز المشكلة، ولكنها لا تزال مفضلة لدى سكان هوي لسهولة تناولها وهضمها، وعدم ملوحتها أو حلاوتها، واحتوائها على العديد من الخضراوات والدرنات المفيدة للصحة.
تُقدّم سلطة الشعيرية في وعاء من الألومنيوم، وتُرتّب بعناية فائقة: على أحد الجانبين، الشعيرية ونودلز زجاجية، وعلى الجانب الآخر، مكونات أخرى، كلٌّ منها على شكل شريحة صغيرة لتتناولها السيدات. عادةً ما يُباع نيم تشا على حدة، وإذا رغبتِ في إضافة المزيد، فأخبريهم مُسبقًا ليُقطّعوه إلى وعاء. أُفضّل تناول سلطة الشعيرية مع نقانق لحم الخنزير، لأن طعم النقانق الحلو والدسم يُضفي على هذا الطبق طراوةً ونكهةً أغنى. سلطة الشعيرية مع لفائف الربيع لذيذة أيضًا، لكن يبدو أن الطعم الحامض لللفائف يُطغى على الطبق ككل.
طبق الشعيرية المشكلة يُضفي على الطبق لونًا طبيعيًا متناغمًا وجميلًا: أصفر الشعيرية الطازجة، وبياض النودلز الزجاجي الصافي، واللون البني الذهبي للتوفو المقلي، وبرتقال الجزر، وخضرة الكزبرة، والخضراوات النيئة... كلها تُضفي على الطبق لمسةً بصرية رائعة. الصلصة المستخدمة في هذا الطبق هي صلصة السمك الحلوة أو صلصة السمك المخمرة، وكل خيار يُضفي نكهةً مختلفة: صلصة السمك تُضفي على الشعيرية تناغمًا وخفةً، بينما تُضفي صلصة السمك المخمرة سحرًا وجاذبيةً على الطبق، وإضافة القليل من الفلفل الحار المطحون تُضفي عليه نكهةً حارةً ولذيذةً للغاية. بدون هذه التوابل الأساسية، ستكون الشعيرية المشكلة مُفككة وباهتة الطعم!
الأطباق المختلطة جزءٌ لا يتجزأ من كنز هوي الطهوي الغني. لدينا سلطة الشعيرية، وأرز بلح البحر، وشعرية بلح البحر، وتين مشكل، وسلطة مشكلة، وغيرها الكثير من الأطباق اللذيذة والمغذية. تتميز أطباق هوي المختلطة بطعمها الخفيف والمنعش، وهي مناسبة لأيام الصيف الحارة، وقد بلغ إتقان طهاة أرض الآلهة في هذه الأطباق أسمى مستوياته!
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)