"متموج، متمايل" مثل المعكرونة المختلطة

[إعلان 1]

في الماضي، كانت سلطة الشعيرية تُباع بشكل رئيسي في اليوم الخامس عشر أو الأول من الشهر القمري، ولكن الآن إذا أردت، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق في أي وقت من الشهر، وفي كل زاوية وشارع في العاصمة القديمة. هناك العديد من محلات الشعيرية اللذيذة، ولكن القليل منها فقط مشهور، مثل محل الشعيرية الخاص بـ Di Bich، ومتجر الشعيرية الخاص بـ Cay Sung، ومتجر الشعيرية الخاص بـ O Hanh...

مثل سلطة الشعيرية مع بلح البحر، فإن سلطة الشعيرية، على الرغم من أنها تبدو بسيطة، إلا أنها تتطلب الكثير من الجهد في إعدادها. يجب اختيار كل مكون ليكون طازجًا ونظيفًا، وقليلًا من كل مكون، ويستغرق تحضيره صباحًا كاملاً: غلي الشعيرية، والمعكرونة الزجاجية، وقلي التوفو، وتقطيع التين والجزر والجاك فروت الصغير، وقطف الخضروات، وقلي ورق الأرز، وصنع الشعيرية المقرمشة، وما إلى ذلك، لذلك غالبًا ما يتم بيع هذا الطبق في فترة ما بعد الظهر حتى يكون لدى النساء الوقت للتحضير. لا تتمتع الشعيرية المختلطة بنكهة مميزة وقوية مثل الشعيرية البقرية وشعيرية بلح البحر، ولكنها لا تزال مفضلة لدى شعب هوي لأنها سهلة الأكل وسهلة الهضم وليست مالحة أو حلوة للغاية، وتحتوي على الكثير من الخضروات والدرنات الصحية.

يتم وضع الشعيرية المختلطة المراد بيعها في حوض من الألومنيوم وترتيبها بشكل مدروس للغاية: على جانب واحد الشعيرية والمعكرونة الزجاجية وعلى الجانب الآخر المكونات الأخرى، كل منها في "دائرة" للسيدات للتعامل معها بسهولة. يتم بيع شاي النيم عادة بشكل منفصل، إذا كنت تريد المزيد، أخبرنا مسبقًا حتى نتمكن من تقطيعه في وعاء. أحب أن أتناول الشعيرية الممزوجة مع سجق لحم الخنزير لأن الطعم الحلو والدهني قليلاً للسجق يجعل هذا الطبق "أكثر نعومة" وأكثر نكهة. يعتبر مزيج الشعيرية مع لفائف الربيع لذيذًا جدًا أيضًا، ولكن يبدو أن الطعم الحامض للفائف الربيع طغى عليه الطبق بشكل عام.

يعتبر وعاء الشعيرية المختلطة صورة طبيعية ملونة ومتناغمة وممتعة: اللون الأصفر للشعيرية الطازجة، واللون الأبيض الصافي للمعكرونة الزجاجية، واللون البني الذهبي للتوفو المقلي، واللون البرتقالي للجزر، واللون الأخضر للكزبرة، والخضروات النيئة... كل ذلك يخلق وليمة بصرية حية. الصلصة المستخدمة في هذا الطبق هي إما صلصة السمك الحلوة أو صلصة السمك المخمرة، كل اختيار سيجلب تجربة طعم مختلفة: صلصة السمك تجعل طبق الشعيرية متناغمًا وخفيفًا، بينما تزيد صلصة السمك المخمرة من سحر وجاذبية الطبق، وإضافة القليل من الفلفل الحار المطحون يجعله حارًا ولكن "لذيذًا بشكل مخيف". بدون هذا التوابل الأساسي، ستكون سلطة الشعيرية غير مترابطة وباهتة بشكل لا يصدق!

تشكل الأطباق المختلطة جزءًا فريدًا لا ينفصل عن الكنز الطهوي الغني في هوي. لدينا سلطة الشعيرية، أرز بلح البحر، الشعيرية مع بلح البحر، التين المشكل، السلطة المشكلة،... والعديد من الأطباق اللذيذة والمغذية الأخرى. تتمتع الأطباق المختلطة بالألوان بمذاق خفيف ومنعش، ومناسبة للاستخدام في أيام الصيف الحارة. لقد وصلت قدرة رئيس الطهاة في أرض ثان كينه على الجمع بمهارة بين المكونات والتوابل في هذه الأطباق إلى مستوى احترافي أيضًا!

[إعلان 2]
مصدر