قرية فو لونغ الحرفية خلال موسم رقائق الأرز في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، إلى جانب الأطباق التقليدية مثل بان تيت (كعكة الأرز اللزجة)، والبصل المخلل، ومربى الزنجبيل، ومربى اليقطين، وطبق الفواكه الخمس، لا تستطيع كل عائلة في مقاطعة هام ثوان باك الاستغناء عن بان كوم (كعكات الأرز) لتقديمها لأجدادهم.

لذلك، في هذه الأيام، في قرية الحرف اليدوية ببلدة فو لونغ، مقاطعة هام ثوان باك، ينشغل الجميع بالعديد من المهام، ويحرصون على إنتاج كعكات الأرز اللزجة الجميلة ذات النكهة الفريدة لتقديمها في السوق بمناسبة رأس السنة القمرية لعام التنين 2024.

السيدة تران ثي موي (مواليد 1962)، المقيمة في حي فو ثانه، ببلدة فو لونغ، في مقاطعة هام ثوان باك، والتي تتمتع بخبرة تزيد عن 40 عامًا في تجارة الأرز المنتفخ، أوضحت أنها، نظرًا لبدء عملها متأخرًا بعض الشيء، اضطرت إلى إبقاء النار مشتعلة ليلًا ونهارًا لتزويد الزبائن بحوالي 1.5 طن من الأرز المنتفخ من 3 أطنان من الأرز الدبق الذي كانت تُحضّره مُسبقًا. يجب اختيار الأرز الدبق من المحصول السابق، وتجفيفه، وتخزينه بعناية حتى قبيل عيد رأس السنة القمرية (تيت). قبل التحميص، يجب تنظيف الأرز من الغبار، وإزالة أي حبوب فارغة لمنع التلوث. ثم يُنقع في الماء ويُترك ليتخمر لمدة 3 أيام تقريبًا حتى تنتفخ الحبوب بالتساوي ويتحقق أعلى إنتاجية. على الرغم من صعوبة العمل، تشعر السيدة موي بالسعادة لأنها ترغب في المساهمة في الحفاظ على التقاليد الثقافية الجميلة لعيد رأس السنة القمرية الفيتنامية.

قالت نغوين ثي ثيب، من حي فو ثينه ببلدة فو لونغ، في مقاطعة هام ثوان باك، إنه لا يوجد حاليًا سوى ثلاث عائلات في بلدة فو لونغ تصنع كعك الأرز اللزج التقليدي بمناسبة رأس السنة القمرية. ولتزويد السوق بما يتراوح بين 8000 و8400 كعكة أرز لزج تقليدية، باستخدام ما بين طن واحد وطن ونصف من الأرز المنتفخ، قامت بتعبئة أكثر من عشرة عمال. يتولى بعضهم معالجة الزنجبيل، وآخرون تحضير شراب السكر، وبعضهم خلط وضغط الأرز المنتفخ، وآخرون بشر الأرز. إن صنع كعكة أرز لزج جميلة وعالية الجودة ولذيذة عملية دقيقة، بدءًا من اختيار ومعالجة الأرز الدبق، مرورًا بالتحميص والتقليب والضغط والتجفيف، وصولًا إلى تغليف الكعك. تتطلب جميع المراحل عناية فائقة وتفانيًا من الخباز.

رغم توفر أنواع عديدة من الكعك والحلويات في الأسواق اليوم، إلا أن كعكة الأرز اللزج التقليدية لا تزال تحتل مكانة خاصة في قلوب سكان بلدة فو لونغ، وخاصةً منطقة هام ثوان باك، وفي عموم البلاد. ويُعدّ تقديم كعك الأرز اللزج للأجداد والجدات خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) تقليدًا وطنيًا جميلًا تعتز به كل عائلة.

مصدر