يأتي تيت، ويأتي الربيع، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية مثل: بان تيت، وكو كيو، والزنجبيل المسكر، والقرع المسكر إلى جانب صواني من خمس فواكه... في كل عائلة من شعب هام ثوان باك، يعد بان كوم أمرًا لا غنى عنه لتقديمه للأجداد والأجداد.
لذلك، في هذه الأيام، في قرية الحرف اليدوية بمدينة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، الجميع مشغولون بالعديد من الوظائف، في الوقت المناسب لصنع كعك الأرز الأخضر الجميل بنكهات فريدة لتقديمه في سوق رأس السنة القمرية الجديدة جياب ثين 2024.
السيدة تران ثي موي (مواليد 1962)، التي تعيش في حي فو ثانه، مدينة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، لديها أكثر من 40 عامًا من الخبرة في مهنة البوبينغ. شاركت أنها بدأت متأخرًا بعض الشيء، في الأيام القليلة الماضية، كان عليها إشعال النار لبوب البوب طوال اليوم والليلة، من أجل توفير حوالي 1.5 طن من البوب بوب / 3 أطنان من الأرز اللزج الذي تم تحضيره مبكرًا للعملاء. يجب اختيار الأرز اللزج من المحصول السابق وتجفيفه وتخزينه بعناية حتى قبل تيت مباشرة لاستخدامه. قبل التحميص، يجب تنظيف الأرز اللزج من الغبار، وإزالة الحبوب المكسورة لمنع تلوث الحبوب المنبثقة، ثم رشها بالماء وحضنها لمدة 3 أيام تقريبًا حتى تنبثق الحبوب المنبثقة بالتساوي، مما يحقق أعلى محصول. وعلى الرغم من أنها مهمة شاقة، إلا أن السيدة موي لا تزال سعيدة، لأنها تريد المساهمة في الحفاظ على الجمال الثقافي لعطلة تيت التقليدية.
قالت نجوين ثي ثيب - حي فو ثينه، مدينة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، إنه لا يزال في مدينة فو لونغ حاليًا 3 عائلات تصنع كعكات الأرز الخضراء التقليدية بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة. من أجل تزويد السوق بـ 8000 - 8400 كعكة أرز خضراء تقليدية، مع المواد الخام المحضرة من 1 - 1.5 طن من الفشار، فقد حشدت أكثر من 10 عمال للقيام بذلك. شخص واحد مسؤول عن معالجة مكونات الزنجبيل؛ شخص واحد مسؤول عن كراميل ماء السكر، شخص واحد مسؤول عن خلط الفشار، وضغط الأرز الأخضر، شخص واحد مسؤول عن لصق الأرز الأخضر... إن صنع كعكة أرز خضراء جميلة وعالية الجودة ولذيذة هي عملية متقنة بالكامل، من اختيار الأرز اللزج، ومعالجة الأرز اللزج إلى التحميص، وكراميل السكر، والضغط، والتجفيف، وتغليف الكعكة، تتطلب جميع المراحل عناية وتفاني المعالج.
على الرغم من تنوع أنواع الكعك والمربيات الغنية في الأسواق اليوم، إلا أن كعكة الأرز الأخضر التقليدية لا تزال تحظى بمكانة خاصة في قلوب سكان بلدة فو لونغ، ومنطقة هام ثوان باك تحديدًا، وفي جميع أنحاء البلاد عمومًا. تُعدّ كعكة الأرز الأخضر، التي تُقدّم للأجداد والأجداد في عيد تيت، سمةً تقليديةً رائعةً للأمة، تحافظ عليها كل عائلة.
مصدر
تعليق (0)